Vikram Vij (nacido en 1964) [1] es un chef, autor de libros de cocina y personalidad televisiva canadiense nacido en la India. Es copropietario, con su ex esposa Meeru Dhalwala , de los restaurantes de cocina india Vij's Restaurant y Rangoli Restaurant en Vancouver , Columbia Británica . [2] [3] [4] También es propietario de My Shanti, un restaurante en South Surrey, BC. En 2014, Vij fue anunciado como un nuevo inversor "dragón" en el programa de telerrealidad canadiense Dragons 'Den para su novena temporada y se fue al final de la temporada. [5]
Vikram Vij creció en India en Amritsar , Delhi y Bombay . [6] En 1983, dejó la India para estudiar Administración Hotelera en Salzburgo , Austria. [7] [8] Mientras estuvo allí recibió su formación de chef. [9] Más tarde, Vij se convirtió en sumiller certificado . [10]
Después de trabajar en Salzburgo y Viena durante algunos años, Vij se mudó a Canadá en 1989, cuando se unió al Banff Springs Hotel , Alberta, Canadá. Desde 1992 hasta 1994, Vij trabajó en el restaurante Bishop en Vancouver , Columbia Británica, para el destacado chef canadiense John Bishop. [11] [12]
Finalmente, en 1994, a la edad de 30 años, abrió un restaurante de alta cocina, Vij's, en Vancouver, al que pronto se unió en el negocio su esposa Meeru Dhalwala. [1] [7] Al principio, sus padres hacían el curry en su casa y lo entregaban en autobús al restaurante. [6] [13] En 2003, Mark Bittman de The New York Times elogiaba el restaurante Vij's como "fácilmente uno de los mejores restaurantes indios del mundo". [14] [15]
Una década más tarde, en 2004, Vij y Dhalwala abrieron un segundo restaurante y mercado, el Rangoli de estilo informal. [1] [7] [16] Rangoli vende su línea de curries gourmet preenvasados llamada "Cocina india inspirada en Vij". [17] En 2011, Vij y Dhalwala completaron y abrieron una planta de procesamiento de alimentos para satisfacer mejor el interés de los minoristas en la línea de productos. [16] [18] La línea de productos se vende en supermercados de todo Canadá. [18] Los alimentos producidos en la instalación también se venden en sitios de servicio de alimentos como Whistler Mountain, Loblaws City Markets y más.
Vij y Dhalwala han colaborado en dos libros de cocina, [10] [19] con Dhalwala escribiendo el texto. [20] [21] Publicaron Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine en 2006, [20] que ganó varios premios en 2007, incluido el premio de oro de Cuisine Canada al mejor libro de cocina y el premio internacional de libro de cocina Cordon d'Or Gold Ribbon. [8] [22] En 2010, la pareja publicó Vij's at Home: Relax Honey , [21] que ocupó el segundo lugar en la categoría Mejor libro de cocina india del mundo en los premios Gourmand World Cookbook Awards de 2010 . [23] Vij ha contribuido constantemente aThe Globe and Mail desde el 28 de noviembre de 2007. [24]