Meeru Dhalwala es autora, cocinera y copropietaria, junto con su exmarido Vikram Vij , de los restaurantes indios Vij's y Rangoli en Vancouver , Columbia Británica . [1] [2] [3]
Meeru Dhalwala nació en la India . Cuando aún era joven se mudó a Washington, DC con sus padres. Comenzó su carrera en DC, trabajando con varias organizaciones internacionales sin fines de lucro en proyectos de derechos humanos y desarrollo económico. Asistió a la Universidad de Bath en Inglaterra , recibiendo una maestría en Estudios de Desarrollo. [4] [5] [6]
En febrero de 1995, Dhalwala se reunió con su esposo, Vikram Vij , en Vancouver , Columbia Británica . Comenzó a administrar la cocina ya crear recetas para su restaurante recién inaugurado, Vij's . [4] En los primeros días, los padres de su esposo hacían el curry en su casa y lo entregaban en autobús al restaurante. [7] [8] En 2003, Mark Bittman del New York Times elogiaba el restaurante Vij's como "fácilmente uno de los mejores restaurantes indios del mundo". [9] [10]
En 2004, Dhalwala y Vij abrieron un segundo restaurante y mercado llamado Rangoli . [4] Se sabe que ambos restaurantes tienen un personal de cocina exclusivamente femenino, [2] [11] [12] todos provenientes del Punjab de la India. [4] [5] Dhalwala y sus cocineros experimentan juntos con nuevas técnicas y combinaciones de especias. Junto con las recetas del restaurante, Dhalwala crea recetas para la cocina india inspirada de Vij , una línea de curries gourmet preenvasados. La línea de productos se vende en supermercados de la Columbia Británica y otras regiones. [4] [5]
En noviembre de 2012, Dhalwala inauguró un nuevo restaurante llamado Shanik , en Seattle, Washington . [13] [14] El proyecto se realizó en asociación con Oguz Istif, quien también está involucrado en la dirección de finanzas y operaciones de las empresas de Vij en Vancouver. Shanik era un restaurante indio con un menú original, diferente de los menús de Vij's y Rangoli. [15] [16] Shanik cerró en marzo de 2015. [17]
Dhalwala y Vij han coeditado dos libros de cocina, [4] [18] con Dhalwala escribiendo el texto. [19] [20] En 2006, Dhalwala escribió el primero, Vij's: Elegant and Inspired Indian Cuisine , [19] que ganó varios premios en 2007, incluido el premio de oro de Cuisine Canada al mejor libro de cocina y el premio internacional de libro de cocina Cordon d'Or Gold Ribbon. . [15] [21] [22] El libro también obtuvo el primer lugar en la categoría de referencia en los premios Alcuin Society Awards for Excellence in Book Design. [23] En 2010, escribió Vij's at Home: Relax Honey , [20]que ocupó el segundo lugar en la categoría Mejor libro de cocina india en el mundo en los premios Gourmand World Cookbook Awards de 2010 [21] y recibió plata en los Canadian Culinary Book Awards. [24]