Weisslacker (o Weißlacker ) (alemán para "blanqueado" debido al color de la corteza), también conocido como bierkäse y queso de cerveza , es un tipo de queso de leche de vaca que se originó en Alemania , pero ahora es conocido en todo el mundo. También producido en los Estados Unidos , principalmente en Wisconsin , es un queso de maduración superficial picante y salado que comienza de manera muy similar al queso de ladrillo . Madura durante siete meses en condiciones muy húmedas y está relacionado con Limburger.queso, y tiene un olor igualmente poderoso, pero paradójicamente un sabor suave. Los conocedores de este manjar a menudo lo toman con cerveza (a veces sumergiendo el queso directamente en sus bebidas), de ahí el nombre. A muchos les resulta demasiado abrumador servir con vino. [1] Este queso también se sirve en pequeñas rebanadas de centeno o pan integral de centeno pan a menudo con un poco de cebolla en rodajas. Es un artículo común en los menús de los bares y restaurantes de la República Checa , el país con el mayor consumo de cerveza per cápita del mundo. [2] Este queso [3] es un ingrediente común en varios panes, sopas y salsas.
Weisslacker | |
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Otros nombres | Cerveza de queso, Cerveza kaese, Bierkäse, Bierkaese, |
País de origen | Alemania |
Fuente de leche | Vaca |
Pasteurizado | sí |
Textura | Semiblando |
Tiempo de envejecimiento | 7 meses |
En la UE a partir de 2015, Weißlacker y Allgäuer Weißlacker están protegidos con DOP [4]
Referencias
- ^ Quesos semi-firmes . Diccionario de sinónimos de Cook.
- ^ Consumo de cerveza per cápita por país (2004) . Kirin Holdings Company.
- ^ Revisión de Weisslacker . El Nibble.
- ^ Información de registro de DOP de la UE (consultado el 28/10/2015)