Tortilla de harina
Una tortilla de harina ( / t ɔr t i ə / , / - j ə / ) o tortilla de trigo es un tipo de suave, delgado pan plano hecho de finamente molido harina de trigo . Originalmente se inspiró en la tortilla de maíz de la cocina mexicana, un pan plano de maíz que es anterior a la llegada de los europeos a las Américas. Elaborado con una masa a base de harina y agua, se prensa y se cuece, similar a las tortillas de maíz. [1] Las recetas más simples usan solo harina, agua, grasa y sal, pero las tortillas de harina hechas comercialmente generalmente contienenagentes leudantes químicos como polvo de hornear y otros ingredientes. [2]
La tortilla de harina es una variante de la tortilla de maíz. La palabra tortilla viene del español que significa "pastelito". Las tortillas más antiguas encontradas datan de 10,000 años antes de nuestra era y estaban hechas de maíz nativo con granos secos. La tortilla de maíz fue el alimento principal de los aztecas y otras civilizaciones mesoamericanas . [3] La tortilla de harina es un invento mucho más reciente.
Algunos dicen que las tortillas de harina se originaron en los estados de Chihuahua , Durango , Sonora y Sinaloa , en el norte de México , donde el territorio es más adecuado para el cultivo de trigo que de maíz. En los últimos tiempos, se han convertido en parte integral de la cocina mexicano-estadounidense (sobre todo en forma de burrito), mexicana —y tex- mex—. Los mexicoamericanos hablan de que la tortilla de harina proviene de la abundancia llena de trigo de los Estados Unidos. La mayoría de las veces se atribuye a Alta California.cuando California todavía formaba parte de la República Mexicana. Más específicamente, se le atribuye a las regiones del norte y centro de California las primeras tortillas de harina producidas en masa que provienen de las fábricas de tortillas de harina en el área metropolitana de Los Ángeles. Algunos incluso han atribuido el origen de las tortillas de harina a inmigrantes judíos de Estados Unidos. [4]
Tortilla en español ibérico también significa tortilla . [5] [6] Como tal, esta tortilla de pan plano de harina de trigo no debe confundirse con la tortilla española o cualquier otra a base de huevo .
Las tortillas de trigo son un alimento básico en los estados del norte de México [7] (como Sonora , Sinaloa y Chihuahua ) y en todo el suroeste de los Estados Unidos .
Las tortillas varían en tamaño desde alrededor de 6 a más de 30 cm (2,4 a más de 12 pulgadas), dependiendo de la región del país y el plato para el que están destinadas.
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