Lupinus albus
Lupinus albus , comúnmente conocido como lupino blanco o lupino de campo , es un miembro del género Lupinus en la familia Fabaceae . Es una legumbre tradicional cultivada en la región mediterránea .
El lupino blanco es una planta anual, más o menos pubescente, de 30 a 120 cm de altura, tiene una amplia distribución en la región mediterránea . El lupino blanco está muy extendido como planta silvestre en los Balcanes meridionales , la región continental italiana de Apulia , las islas de Sicilia , Córcega y Cerdeña y el mar Egeo , así como en el Líbano , Israel , Palestina y Anatolia occidental.. Ocurre en prados, pastos y laderas herbosas, predominantemente en suelos arenosos y ácidos. Se cultiva en toda la región mediterránea y también en Egipto, Sudán, Etiopía, Siria, Europa central y occidental, EE. UU. y América del Sur, África tropical y meridional, Rusia y Ucrania. La antigua cultura del lupino blanco bajo el nombre local de "hanchcoly" se practicaba hasta hace poco en el oeste de Georgia .
El lupino blanco se distingue dentro del vasto y polimorfo género Lupinus L. por su pequeña variación de caracteres morfológicos. Sin embargo, tiene una amplia variabilidad intraespecífica en las propiedades fisiológicas de la planta: duración del tiempo de vernalización y tasa de crecimiento, sensibilidad fotoperiódica, tolerancia a la forma, resistencia a la sequía, resistencia al frío y al invierno. Hay formas de invierno y primavera de lupino blanco. La duración del período de crecimiento bajo la siembra de primavera varía de 106 a 180 días, la masa de semillas por planta cambia de 2,2 a 40 g, el rendimiento de masa verde de 9 a 250 g, el contenido de proteína en la semilla de 35,0 a 53,7% y el contenido de aceite de 6,2 al 12,0%.
Según Zohary y Hopf (123, 2000), “incluso hoy en día, el lupino blanco es un cultivo alimenticio apreciado y todavía se cultiva en algunos países mediterráneos, particularmente en Egipto”. Enumeran una serie de hallazgos arqueológicos que incluyen Thera de la Edad del Bronce y varios sitios del Egipto romano . Hoy en día, el lupino se conoce en árabe como ترمس termes , y es un refrigerio callejero popular en Egipto después de ser tratado con varios remojos de agua y luego en salmuera.
En Grecia , y especialmente en la isla de Creta y en la zona del Peloponeso , son un tentempié muy habitual durante el periodo de cuaresma previo a Semana Santa. Normalmente se sumergen en agua de mar durante 2 a 3 horas para suavizar el sabor y se consumen crudos.
En el sur de Italia , España y Portugal es un tentempié muy popular ( lupini en italiano, tremoços en portugués, altramuces o chochos en español) así como en algunas regiones de Brasil .
