queso wisconsin
El queso de Wisconsin es un queso elaborado en el estado estadounidense de Wisconsin . Wisconsin tiene una larga tradición e historia en la producción de queso y está ampliamente asociado en la cultura popular con el queso y la industria láctea .
La tradición quesera de Wisconsin se remonta al siglo XIX. Los inmigrantes europeos que se establecieron en Wisconsin se sintieron atraídos por sus campos fértiles.
Pronto, surgieron granjas lecheras alrededor de Wisconsin y los granjeros comenzaron a producir queso para preservar el exceso de leche. En 1841, Anne Pickett estableció la primera fábrica de queso comercial de Wisconsin, usando leche de las vacas de los vecinos. Un siglo después, Wisconsin albergaba más de 1500 fábricas de queso, que producían más de 500 millones de libras de queso al año. [1]
Wisconsin se ha identificado durante mucho tiempo con el queso; en palabras de un artículo del New York Times de 2006, "El queso es la historia del estado, su orgullo , su enfoque de la vida autocrítico, a veces ridículo ". Wisconsin ha reclamado el título del estado productor de queso más grande de los Estados Unidos desde 1910, cuando superó a Nueva York . En 2006, Wisconsin produjo 2.400 millones de libras de queso y se mantuvo en la cima de la clasificación, a pesar de las preocupaciones de que la industria del queso de California, que crece más rápido, pronto superaría la producción de Wisconsin. [2] En 2007, Wisconsin volvió a mantener su liderazgo, que había comenzado a crecer ligeramente. [3] En 2010, la producción de queso de Wisconsin aumentó a 2600 millones de libras (lo que obligó a la industria quesera estatal a importar una cantidad sustancial de leche de otros estados para satisfacer las necesidades de producción). [4] En 2014, Wisconsin produjo 2900 millones de libras de queso, lo que representa el 25,4 % de todo el queso producido en EE . UU . [5] [6]
A partir de 2013, Wisconsin sigue siendo el mayor productor de queso de los Estados Unidos, con más de 600 variedades de queso diferentes. [7] Wisconsin es el único estado de EE. UU. que requiere que un quesero autorizado supervise la elaboración de queso comercial. [7] También es el único estado que ofrece un programa de maestro quesero, que se basa en los rigurosos estándares de programas similares en Europa. [8]
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