Campeonato mundial de baristas
El Campeonato Mundial de Baristas (WBC) es una competencia anual de baristas operada por World Coffee Events por el título de Campeón Mundial de Baristas. La competencia está compuesta por los ganadores de los campeonatos nacionales de baristas, que son operados por los capítulos de la Asociación de Cafés Especiales (SCA), o un organismo nacional aprobado, independiente y sin fines de lucro.
La primera competencia fue en Montecarlo en 2000. El WBC estuvo dominado en sus primeros años por baristas escandinavos [2] y se llevó a cabo en Europa o Estados Unidos desde sus inicios hasta 2007 cuando se llevó a cabo en Tokio , Japón. [ cita requerida ]
En 2016, se realizaron cambios significativos en el formato de la competencia: ahora el socio de la competencia ( Mahlkönig ) proporcionó molinillos , se introdujeron nuevos modelos de máquinas de café expreso y el capuchino fue reemplazado por un componente de "bebida láctea". [3]
El campeonato de 2020 debía tener lugar en Melbourne, pero fue cancelado debido a la pandemia de COVID-19 . [5]
Hay tres rondas de evaluación durante dos días. La primera ronda incluyó a 55 campeones nacionales de baristas en 2018. Los 15 mejores competidores avanzan a una segunda ronda (semifinales), más la adición de un comodín. La ronda final comprende a los seis baristas con mejor puntuación de la ronda de semifinales y se lleva a cabo el último día de la competencia. En cada ronda, los competidores presentan una rutina de 15 minutos en la que deben preparar y servir un total de 12 bebidas: (4) espresso , (4) bebidas con leche y (4) ' bebidas de autor ' (un cóctel sin alcohol a base de espresso. ) a cada uno de los cuatro jueces sensoriales. [6] Los baristas suelen realizar la misma rutina en cada una de las rondas en las que compiten. [cita requerida ]
Los cuatro jueces otorgan puntos por una variedad de factores, incluido el sabor y el equilibrio de las bebidas del barista, así como su presentación. Un juez técnico califica su técnica y limpieza en los campeonatos nacionales y rondas preliminares. Los puntos de los jueces se suman para producir una puntuación final para cada barista en cada ronda. Los baristas con la puntuación más alta avanzan desde la primera y la segunda ronda, y el barista con la puntuación más alta en la ronda final gana el título.
