Yaki udon (焼 き う ど ん, " udon frito ") es un plato japonés salteado que consiste en fideos udon blancos, gruesos y suaves mezclados con una salsa a base de soja, carne (generalmente cerdo) y verduras. Es similar al yakisoba , que implica una técnica de salteado similar utilizando fideos de trigo al estilo ramen. [1] El yaki udon es relativamente fácil de hacer y es popular como un alimento básico de los izakaya o pubs de Japón, y se come con frecuencia como refrigerio nocturno. [2] Se originó en Kokura , Prefectura de Fukuoka en el sur de Japón después de la Guerra del Pacífico.. La historia ampliamente aceptada de cómo se creó el plato se remonta a poco después de la Segunda Guerra Mundial, cuando la comida escaseaba. El dueño del restaurante de fideos Darumado usó fideos udon en las populares preparaciones de yakisoba porque no se disponía de los fideos adecuados. [3]