pollo yangnyeom
El pollo Yangnyeom ( coreano : 양념치킨 ) es una variedad de pollo frito coreano sazonado con una salsa dulce y picante de gochujang , ajo, azúcar y otras especias. [1] [2] [3] A menudo se come como anju , alimento que se consume mientras se bebe, en Corea del Sur. [3] [4] [5]
Julia Moskin, escribiendo para The New York Times , llamó al pollo yangnyeom "la apoteosis del estilo coreano" de pollo frito. [6]
La palabra pollo ( 치킨 ) en Corea del Sur se refiere al pollo frito y, a veces, al pollo asado; [2] yangnyeom ( 양념 ) en coreano significa "sazonado". [7] Por lo tanto, pollo yangnyeom ( 양념치킨 ) significa "pollo frito sazonado" en coreano. [1] [8] El pollo frito sin sazonar se llama dakgogi-twigim ( 닭고기 튀김 ; buñuelo de carne de pollo) o pollo frito ( 프라이드치킨 ). [9] [10] Fuera de Corea, el pollo yangnyeom se conoce como pollo frito coreano. [11] [12]
El desarrollador inicial del pollo yangnyeom , Yoon Jonggye, lo ideó en su restaurante llamado "Mek-si-can" (맥시칸, que no debe confundirse con marcas imitadoras similares 멕시칸 o 멕시카나), después de analizar los restos de comida de sus clientes. [13] [14] Se dio cuenta de que la corteza de pollo frito regular era demasiado crujiente y raspaba el paladar de los clientes, por lo que cubrió el pollo frito con una salsa para suavizar la corteza, creando la receta del pollo yangnyeom . [13] Sin embargo, fue comercializado por Yang Heekwon, un empleado del Sr. Yoon, quien se inspiró en la receta y fundó la cadena de restaurantes Pelicana Chicken . [10] [15] [16]Inicialmente, los clientes no estaban dispuestos a comprar el pollo yangnyeom . Luego, Pelicana comenzó a dar muestras gratuitas de alimentos a los clientes como parte de la campaña de marketing, que aumentó con éxito las ventas en solo dos meses. [17] Un jingle en un comercial de Pelicana con el popular comediante Choi Yang-rak contribuyó aún más a la popularidad del plato. [17] [18]
El estado de nombre y marca registrada de yangnyeom se discutió en los tribunales de Corea del Sur en la década de 1990, que culminó con un fallo de 1997 de la Corte Suprema . [15]
El pollo frito se hizo popular en Corea del Sur en la década de 1970; el primer restaurante de pollo frito en Corea del Sur, Lim's Chicken, abrió sus puertas en 1977. [5] [10] [19] Los restaurantes de pollo Yangnyeom ganaron popularidad y se han abierto en otros países, incluidos los Estados Unidos, Australia, Taiwán, China, Filipinas, Malasia, Myanmar, Singapur y Vietnam. [6] [11] [19] [20] [21]
