Anju ( 안주 ;按 酒 [an.dʑu] ) es un término coreano para los alimentos consumidos con alcohol. Consiste en una variedad de alimentos, incluidos platos principales y guarniciones . El consumo de alimentos con alcohol es una práctica generalizada en Corea, especialmente cuandose trata dela bebida alcohólica soju . [1] [2]
Ingredientes principales | varios |
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Anju | ||||||
Nombre coreano | ||||||
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Hangul | 안주 | |||||
Hanja | 按 酒 | |||||
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Ciertos tipos de alimentos que se consumen principalmente como anju incluyen golbaengi muchim , nogari con maní y jokbal .
Historia
Hasta la dinastía Chosun, el alcohol se servía principalmente en jumaks (un tipo de posada o taberna), donde se servían a los huéspedes sopas con arroz, junto con alcohol tradicional como el makgeolli . Desde la introducción de la cerveza y los alimentos occidentales en Corea, principalmente de Japón en el siglo XIX, los bares y pubs han gozado de una nueva popularidad, y muchos tipos de alimentos occidentales se han consumido como anju. Hoy en día, anju es una buena fuente de mercado de comestibles. [3]
Por tipos de bebida
Se considera que algunos alimentos se complementan mejor con ciertos tipos de alcohol. Por ejemplo, se considera que el samgyeopsal , panceta de cerdo a la parrilla , combina mejor con el soju, mientras que el pollo frito o el pollo sazonado coreano combinan bien con la cerveza. Pajeon y makkeoli (o dongdongju ) es una combinación popular para los días de lluvia. [4]
Seco | Caldoso y / o picante | Otro | |
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Cerveza | nogari seco , calamar desmenuzado seco , jwipo , nueces sazonadas , calamar semiseco , yukpo | Tteokbokki | queso de maíz , pollo frito , pizza , twigim , salchicha |
Cheongju | bugak , dasik , jeonggwa | bulgogi , hanu - gui , namul , jeon , jeongol , saengseon-hoe , sanjeok , yukhoe | |
Makgeolli | dubu-kimchi , golbaengi-muchim , kimchi , Dak-galbi | bindae-tteok , bossam , buchimgae , dotori-muk - muchim , hongeo - samhap , jeoneo - hoe , kimchi-buchimgae , mak-guksu , pajeon , ostra cruda | |
Soju | agwi-jjim , budae-jjigae , dakbal , eomuk - tang , gamja-tang , jogae-tang , jukkumi - bokkeum , kimchi-jjigae , maeun-tang , pastel de pescado -tang | gopchang , makchang , samgyeopsal-gui , jokbal | |
Vino | plato de queso | filete |
Por el lugar donde se sirve el alcohol
Hay varios tipos diferentes de bares en Corea del Sur, y cada categoría vende diferentes tipos de alimentos y bebidas alcohólicas.
- Jumak : esto no se refiere a las posadas tradicionales coreanas de la dinastía Chosun mencionadas anteriormente, sino que se refiere a un bar conceptual basado en la cultura coreana. Estas barras están representadas por anju tradicionales como pa-jun , dubu-kimchi o dotori-muk .
- Casa Hof ( pronunciación coreana: [ho.pʰɯ ha.u.sɯ] ): [5] Las casas Hof (una palabra prestada en alemán ) venden una serie de bebidas alcohólicas relativamente baratas. Aquí también se sirven varios platos internacionales.
- Pojangmacha : Es un lugar donde se colocan carpas al costado de la carretera y se venden bocadillos y alcohol. Se venden principalmente guarniciones simples.
Imágenes de muestra
Nogari (joven abadejo de Alaska ) con maní
Nakji bokkeum con somyeon (pulpo frito en gochujang con fideos finos)
Dubu kimchi
Ver también
- Aahaan kap klaem (comida tailandesa para beber)
- Sakana (bocadillos japoneses para beber o platos pequeños)
- Tapas (bocadillos o platos pequeños españoles)
- Meze (platos pequeños del Mediterráneo oriental que a veces se sirven con bebidas alcohólicas)
- Bebidas alcohólicas coreanas
Referencias
- ^ Pettid, Michael J. (2008). Cocina coreana: una historia ilustrada . China: Reaktion Books Ltd. págs. 110-123. ISBN 978-1-86189-348-2.
- ^ "Comida y bebida a la manera coreana" . Los Angeles Times . 2011-05-26 . Consultado el 30 de abril de 2013 .
- ^ Kang, Dong wan (4 de junio de 2015). "왕맥 의 안주 마케팅 / 'marketing anju de Wang-mec" .
- ^ "비 오는 날 '파전 · 막걸리' 를 찾게 되는 진짜 이유" [Por qué buscamos Pajeon en un día nublado]. 인사이트 (en coreano) . Consultado el 31 de mayo de 2019 .
- ^ "Locuras de Konglish" . koreatimes . 2014-06-04 . Consultado el 11 de mayo de 2021 .
Otras lecturas
- "Anju (안주)" (en coreano). El Hankyoreh . 2003-11-16 . Consultado el 18 de febrero de 2008 .
- "Anju (안주)" (en coreano). 한국 민족 문화 대백과, 한국학 중앙 연구원.