Zebra chip , también conocida como papa manchada y papa rayada , es una enfermedad de las papas supuestamente causada por una alfaproteobacteria " Candidatus Liberibacter solanacearum " , que es transmitida por el psílido de la papa . [2] [3] Cuando se fríen, los tubérculos de patata de plantas infectadas desarrollan líneas negras antiestéticas que se asemejan a las rayas de las cebras que hacen que las patatas fritas no se puedan vender. [4] Además, las secciones rayadas de las papas fritas con frecuencia se queman y se caramelizan, lo que da como resultado un sabor amargo. No se han relacionado riesgos para la salud con el consumo de papas fritas infectadas. [4]
Zebra chip se identificó por primera vez en 1994 cerca de Saltillo , México , y originalmente se llamó papa manchada (papa manchada). [5] A principios de la década de 1990, las granjas de papas de Texas reportaron aflicciones, aunque la enfermedad no se identificó en el estado hasta el año 2000. [3] [6] Desde entonces, se ha informado sobre chips de cebra en los estados de Arizona , California , Colorado , EE. UU. , Idaho , Oregón , Kansas , Nebraska y Nuevo México . Desde 2000, Guatemalareportaron una enfermedad conocida como papa rayada (papa rayada), la cual ha sido identificada como chip cebra. [5] [7] El primer caso sospechoso de chip de cebra en Nueva Zelanda ocurrió en mayo de 2008, cuando un invernadero de Auckland informó síntomas similares. En octubre de 2012, el gobierno australiano revisó la importación de papas de Nueva Zelanda [8] debido a la presencia de la enfermedad en el país. [4] Es posible que Europa del Este y el sur de Rusia también estén experimentando la enfermedad. [5]
Un experimento realizado por científicos de la Unidad de Investigación de Cultivos de Vegetales y Forrajes del Servicio de Investigación Agrícola del USDA indica que la creación de chips a partir de papas crudas infectadas aumenta la visibilidad del chip cebra. [4] Los investigadores correlacionaron la presencia del psílido de la patata del tomate Bactericera cockerelli , que infesta tanto a las patatas como a los tomates , con la presencia del chip cebra. [1] Uno de los científicos también informó que atacar a los huéspedes sospechosos, psílidos, con medidas de control de insectos demostró ser eficaz para detener la enfermedad. Aunque los primeros informes sugirieron que la causa podría ser una bacteria , a saber, CandidatusLiberibacter, los estudios no han podido asociar consistentemente ningún fitoplasma con la enfermedad. [7] [9]
Actualmente se postula que el psílido de la patata [10] actúa como vector del patógeno desconocido de la enfermedad, ya que es el único organismo asociado consistentemente con el chip cebra. [7] En 2008, investigadores de Nueva Zelanda que investigaban una infestación de B. cockerelli en invernaderos de tomates y pimientos descubrieron una nueva especie bacteriana Candidatus Liberibacter solanacearum [11] cuyos marcadores genéticos resultaron ser idénticos a los encontrados en dos granjas de papas en Texas. Esta bacteria está relacionada con Candidatus Liberibacter spp., que causa la enfermedad del enverdecimiento de los cítricos en las plantas de cítricos.[4]
Actualmente hay tres haplotipos de la bacteria ' Candidatus Liberibacter solanacearum' que infectan la papa: los haplotipos A, B y F. El haplotipo F fue el último descubierto en la cuenca Klamath de Oregón. [12]
Los científicos sugieren que el signo del mismo nombre del chip de cebra es causado por la conversión del almidón de papa en azúcar soluble en agua , lo que hace que aparezcan las rayas al cocinar. [6] Otro estudio sugiere que la decoloración se debe al pardeamiento enzimático que involucra una polifenol oxidasa . [13]