Refrigerador de olla en olla
Un refrigerador de olla en olla , enfriador de olla de barro [1] o zeer ( árabe : زير ) es un dispositivo de refrigeración de enfriamiento por evaporación que no usa electricidad. Utiliza una olla de barro exterior porosa (revestida con arena húmeda) que contiene una olla interior (que se puede vidriar para evitar la penetración del líquido) dentro de la cual se colocan los alimentos. La evaporación del líquido exterior extrae calor de la olla interior. El dispositivo puede enfriar cualquier sustancia y solo requiere un flujo de aire relativamente seco y una fuente de agua.
En la civilización del valle del Indo se descubrieron muchas vasijas de arcilla de alrededor del 3000 a. C. y se considera que se utilizaron para enfriar y almacenar agua. Las ollas son similares al ghara y matki actuales que se utilizan en India y Pakistán. [2]
Existe evidencia de que el enfriamiento por evaporación puede haberse utilizado en el norte de África ya en el Antiguo Reino de Egipto, alrededor del 2500 a. C. Los frescos muestran esclavos abanicando jarras de agua, lo que aumentaría el flujo de aire alrededor de las jarras porosas para ayudar a la evaporación y enfriar el contenido. [3] Estos frascos existen incluso hoy en día y se llaman zeer , de ahí el nombre del enfriador de ollas. A pesar de haber sido desarrollada en el norte de África, la tecnología parece haber sido olvidada desde la llegada de los refrigeradores eléctricos modernos.
Sin embargo, en el subcontinente indio, ghara, matka y surahi, todos los cuales son diferentes tipos de vasijas de arcilla, se usan a diario para enfriar el agua. [4] En España, los botijos son populares. Un botijo es un recipiente de arcilla porosa que se usa para guardar y enfriar agua; se han utilizado durante siglos y todavía se utilizan de forma relativamente generalizada. Los botijos son los más favorecidos por el clima mediterráneo bajo; localmente, el efecto de enfriamiento se conoce como "efecto botijo". [5] [6]
En la zona rural del norte de Nigeria en la década de 1990, Mohamed Bah Abba desarrolló el Sistema de Enfriamiento de Conservación Pot-in-Pot, que consiste en una pequeña olla de barro colocada dentro de una más grande, y el espacio entre las dos lleno de arena húmeda. La olla interior se llena con frutas, verduras o refrescos y se cubre con un paño húmedo. Abba, que proviene de una familia de fabricantes de marihuana, aprovechó la gran fuerza laboral local desempleada y contrató a productores de marihuana calificados para producir en masa el primer lote de 5000 pot-in-Pots. [7] Recibió el premio Rolex a la empresa en 2001 y utilizó su premio de 75.000 dólares para que el invento estuviera disponible en toda Nigeria. [8]Abba diseñó una campaña educativa adaptada a la vida del pueblo y la población analfabeta con una obra de teatro grabada en video por actores locales para dramatizar los beneficios del refrigerador del desierto. Las macetas se venden a 40 centavos de dólar el par. [7]
Después del milenio, varias ONG internacionales comenzaron a trabajar en la difusión de esta tecnología en varios países africanos: Practical Action en Sudán, Humanity First en Gambia y Movement eV en Burkina Faso. [9]
