El arroz Jeera o arroz Zeera es un plato indio que consiste en arroz y semillas de comino . [1] Es un plato popular en el norte de la India y Pakistán como plato de arroz de todos los días. [2] Es fácil de preparar, a diferencia del biryani . "Zeera" es la palabra hindi para semillas de comino, a menudo pronunciada Jeera . Los ingredientes utilizados son arroz, semillas de comino, aceite vegetal, cebollas y hojas de cilantro .
Las semillas de comino se fríen en aceite caliente. Se le añade arroz basmati de grano largo y sal. Se vierte agua en casi el doble de arroz y se deja hervir con la tapa tapada a fuego alto. Luego, el arroz se cuece al vapor a fuego lento hasta que se absorba toda el agua.
El arroz Jeera generalmente se adorna con hojas de cilantro fresco finamente picadas, pero también se adorna con aros de cebolla en algunos hoteles y restaurantes de la India.
La receta del arroz jeera no se encuentra en libros antiguos ni en guiones de recetas y arte culinario de la India. El texto sobre esta receta se puede encontrar en libros y diarios de viaje que datan del Imperio Mughal . A los mogoles les gustaban las recetas de arroz, por lo que los cocineros inventaron nuevas recetas de arroz y experimentaron con recetas tradicionales antiguas. La receta de arroz jeera es una de esas recetas de arroz. Más tarde, se adoptó en la cocina india y se hizo tan popular que la receta ahora es muy común.