El ácido vainílico ( ácido 4-hidroxi-3-metoxibenzoico ) es un derivado del ácido dihidroxibenzoico utilizado como aromatizante. Es una forma oxidada de vainillina . También es un intermediario en la producción de vainillina a partir de ácido ferúlico . [2] [3]
La mayor cantidad de ácido vainílico en las plantas conocida hasta ahora se encuentra en la raíz de Angelica sinensis , [4] una hierba autóctona de China, que se utiliza en la medicina tradicional china .
El aceite de açaí , obtenido del fruto de la palma de açaí ( Euterpe oleracea ), es rico en ácido vainílico (1616 ± 94 mg / kg ). [5] Es uno de los principales fenoles naturales del aceite de argán . [ cita requerida ] También se encuentra en el vino y el vinagre . [6]
El ácido vainílico es uno de los principales metabolitos de las catequinas que se encuentran en los seres humanos tras el consumo de infusiones de té verde . [7]