Acaçá (del yoruba : àkàsà, también conocido como eko ) es un alimento ritual central en las ceremonias de las religiones afrobrasileñas, específicamente en los rituales Candomblé . Se encuentra en los estados de Bahía , Pernambuco , Rio Grande do Sul y Rio de Janeiro . Pai Cido de Osun Eyin afirmó que "la vida [...] se sostiene y se renueva con la ofrenda ritual de acaçá". Tiene al menos dos variaciones: un plato similar hecho de frijoles negros ( acaçá de feijão-preto ) y una bebida ( acaçá de leite ) también utilizada en los rituales del Candomblé. [1] [2] [3]
Nombres alternativos | eko |
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Tipo | comida ritual |
Lugar de origen | Brasil |
Variaciones | Acaçá de feijão preto |
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Acaçá es el único alimento ritual requerido en Candomblé; se ofrece a todos los orixás del panteón Candomblé. A Oxala se le ofrece acaçá de maíz blanco ; la de maíz amarillo se ofrece a Oxossi . [4]
Preparación
La acaçá está hecha de maíz blanco o rojo empapado en agua durante un día, que luego se pasa por un molino para hacer una pasta o masa. La pasta o masa se cuece en una sartén y se remueve continuamente hasta que alcance la consistencia correcta. Mientras están calientes, se envuelven pequeñas porciones de la masa en una hoja de plátano limpia, limpia y doblada y se pasan al fuego. La harina de maíz blanca finamente molida se puede sustituir por maíz remojado. La acaçá se corta en trozos de igual tamaño. Se disponen en una bandeja para colocar sobre o cerca de una pegi o altar del Candomblé. También decoran otras comidas rituales en Candomblé, notablemente vatapá . [5]
Acaçá de feijão-preto
Acaçá de feijão-preto ( portugués : acaçá de frijoles negros ) es una variación del acaçá hecha de frijoles negros, es decir, el frijol de tortuga negro ( Phaseolus vulgaris ). Los frijoles negros se sustituyen por maíz empapado, de manera similar se hacen una pasta, se envuelven en hojas de plátano y se cuecen al vapor en una sartén. La acaçá de feijão-preto se ofrece específicamente al dios Ogum . La variación de acaçá está asociada con la Casa Fanti Ashanti , un templo Candomblé de la tradición Jeje-Nagô en el barrio de Cruzeiro do Anil , São Luís , en el estado de Maranhão . [5]
Acaçá de leite
Acaçá de leite ( transl. Acaçá de leche ) es una bebida fermentada utilizada en los rituales del Candomblé. Está hecho de una papilla de maíz a la que se le agrega leche y otros condimentos. A continuación, se fermenta la bebida. Acaçá de leite se encuentra en los templos de Candomblé en Bahía y el estado de Río de Janeiro. [5] Una variación, acaçá de leite de coco, se elabora con leche de coco . Esta variación se encuentra en el estado de Río de Janeiro.
Referencias
- ^ Fieldhouse, Paul (2017). Comida, fiestas y fe: una enciclopedia de la cultura alimentaria en las religiones del mundo . Santa Bárbara, California: ABC-CLIO, una editorial de ABC-CLIO, LLC. pag. 93. ISBN 9781610694124.
- ^ Pai Cido de Osun Eyin (2002). Acaça . São Paulo: Arx. ISBN 9788535402537.
- ^ Rabelo, Miriam CM (2013). "Os Percursos Da Comida No Candomblé De Salvador". Papeles de Trabajo . 7 (11): 86–108.
- ^ Oblea, James William (1991). El sabor de la sangre: la posesión del espíritu en el candomblé brasileño . Filadelfia, Pensilvania: Prensa de la Universidad de Pensilvania. pag. 195. ISBN 9780812213416.
- ^ a b c Lody, Raúl (2003). Dicionário de arte sacra & técnicas afro-brasileiras . Río de Janeiro: Pallas. pag. 36. ISBN 9788534701877.