Petha ( hindi : पेठा pronunciado[ˈpeːʈʰa] ) es un caramelo suave translúcidodel subcontinente indio hecho de calabaza blanca (también conocida como melón de invierno o calabaza blanca, o simplemente petha en hindi y urdu). [1] [2]
Petha generalmente se hace cortando la calabaza de ceniza en cubos, sumergiéndolos en cal, hirviéndolos y cubriéndolos con un jarabe de azúcar con sabor. [3]
Con la creciente demanda e innovación, hay disponibles más variedades de la preparación original. Hay muchas variantes de sabores disponibles, por ejemplo, kesar petha , angoori petha , etc. Hay algunas otras variaciones basadas en el contenido, una con coco mezclado, otra con algunas nueces. A veces , la esencia de kewda se usa para dar sabor a petha. [4] [5]
Se dice que el Petha estuvo en el subcontinente con varios nombres como Oal y Oal ka Murabba en lugares como los modernos Jharkhand y Bihar. Hay una leyenda que dice que se originó en las cocinas de Mughal bajo Shah Jahan y se usó para alimentar a los trabajadores que construían. el Taj Mahal , pero es muy poco probable teniendo en cuenta que no hay menciones de Petha en los libros de cocina de Shah Jahan como Nuskha-e-Shahjahani, también hay menciones de platos que se parecen a Petha antes de que Mughals llegara al subcontinente, sin mencionar que no es como un mogol típico platos dulces y ricos en leche y mawa [6] [2] [5] [7]