El Ahle Wurst (o Aahle Worscht ) es una salchicha de cerdo dura hecha en el norte de Hesse , Alemania. [1] Su nombre es una forma dialectal de alte Wurst - "salchicha vieja".
La salchicha ahle es una salchicha hecha de carne de cerdo y tocino. Condimentado solo con sal y pimienta, hay diferencias regionales y algunos agregan nuez moscada , clavo , pimienta , azúcar , ajo , comino y ron o brandy . En la fabricación tradicional, solo se procesan cerdos pesados y se producen cortes de carne de calidad. La lenta maduración a una humedad relativamente alta es la marca distintiva del embutido. La salchicha puede ahumarse o secarse al aire. [2]
Ver también
Referencias
- ^ Projektteam der 16. Witzenhäuser Konferenz 2008 (2009). Abenteuer Nahrung - weißt Du was Du isst ?. Dokumentationsband 16. Witzenhäuser Konferenz 02. bis 06. Diciembre de 2008 . kassel university press GmbH. pag. 112. ISBN 978-3-89958-682-4. Consultado el 8 de abril de 2012 .
- ^ Heinrich Keim: Nordhessische Ahle Worscht. Eine Wurst mit Kultstatus. Wartberg Verlag, Gudensberg-Gleichen 2005, ISBN 3-8313-1595-7