Ají dulce

Pimientos dulces perennes encontrados en América Latina y el Caribe

Ají dulce
Ajicitos puertorriqueños
Especies	Capsicum chinense
Origen	Latinoamerica y el caribe
Calor	Leve
Escala de Scoville	0–500 SHU

Ají dulce , ají cachucha , quechucha , ajicito o ají gustoso es cualquiera de una variedad de pimientos dulces perennes que se encuentran en América Latina y el Caribe . Es más conocido en Cuba , Jamaica , Puerto Rico , República Dominicana y Venezuela , donde se refiere a una variedad nativa específica de Capsicum chinense que está relacionada con el habanero.pero con un sabor ahumado mucho más suave. En el Caribe de habla inglesa, se le conoce como condimento de pimiento y es esencial para una variedad de platos tradicionales.

Significados de los nombres

En español de América del Sur, ají significa "ají" y dulce significa "dulce", por lo que el nombre se traduce como "ají dulce". Cachucha es una palabra latinoamericana para gorra, por lo que ají cachucha significa "pimiento picante" y se refiere a su forma de gorra. Gustoso significa sabroso , por lo que ají gustoso se traduce como "ají sabroso". Ajicito es el diminutivo de ají y se traduce como "ají pequeño".

Utilizar en la cocina

En la cocina venezolana , el ají dulce es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales, como el plato nacional pabellón criollo . El ají dulce venezolano se clasifica como no picante, entre 100 y 500 en la escala Scoville . ^{[1] [2]}

En República Dominicana se le conoce como "aji gustoso". En Cuba se le conoce como ají Cachucha .

En Puerto Rico, donde se le llama ají dulce o ajicito , se cultiva comercialmente y se usa para salsas, como recaíto , sofrito y mojito isleño , otras salsas de pescado o carne, así como guisos, arroces y otros platos locales. ^[3]

Ver también

• Ají , un pimiento más picante
• Lista de cultivares de Capsicum

Referencias

1. Romero, Alejandro (27 de abril de 2020). "¿Por qué comemos ajíes?" . El Estímulo (en español) . Consultado el 4 de enero de 2021 .
2. Yonekura, Kaoru (11 de noviembre de 2020). "Ají dulce: identidad venezolana en un ingrediente inmigrante" . El Estímulo (en español) . Consultado el 4 de enero de 2021 .
3. Mangan, Frank; Barros, Zoraia. "Ají dulce" . Cultivos mundiales . Centro UMass de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente . Consultado el 26 de julio de 2016 .

• Weaver, William Woys. (2000) 100 verduras y su procedencia . Chapel Hill, Carolina del Norte: Algonquin Books. ISBN 1-56512-238-0