El pabellón criollo ( pronunciación en español: [paβeˈʝoŋ ˈkɾjo.ʝo] ) es un plato tradicional venezolano , la versión local de la combinación de arroz y frijoles que se encuentra en todo el Caribe. Es un plato de arroz, carne deshebrada en potaje y frijoles negros guisados . [1]
Curso | Comida |
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Lugar de origen | Venezuela |
Región o estado | América Latina |
Hora de cocinar | 40 minutos |
Ingredientes principales | arroz y frijoles , carne deshebrada en estofado y guisada |
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Variantes
Las adiciones comunes incluyen tajadas ( rodajas de plátano frito ) o un huevo frito , y ambas variantes han adquirido nombres de jerga. Un pabellón con barandas ( baranda en español para barandilla ) se sirve con tajadas porque se considera con humor que las largas rodajas de plátano colocadas a los lados evitan que la comida se caiga del plato. [2] Un pabellón a caballo ( a caballo es el español de equitación ) medios con un huevo frito encima, como si el huevo se "montando" el plato. Además de estas dos variantes principales, la gente también agrega otras cosas al plato como azúcar granulada en los frijoles, Queso Palmita sobre los frijoles o salsa picante sobre la carne.
La carne desmenuzada se puede reemplazar por chigüire , carne de caimán desmenuzada o incluso pescado de agua dulce según la región, la época del año (el consumo de carne está prohibido por la Iglesia Católica Romana durante la Cuaresma ; sin embargo, el capibara y el pescado están aprobados) o el gusto personal. [3]
Ver también
- Arroz con gandules - plato similar en Puerto Rico
- Platillo Moros y Cristianos - plato similar en Cuba
- Gallo Pinto - plato similar en Nicaragua y Costa Rica
- Hoppin 'John - plato similar en el sur de los Estados Unidos
- Arroz y guisantes - plato similar en Jamaica
- Lista de arroces
Referencias
- ^ CARTAY, Rafael (1998). "Elogio y nostalgia de la cocina venezolana". Caravelle (1988-) . 71 (71): 53–65. doi : 10.3406 / carav.1998.2807 . ISSN 1147-6753 . JSTOR 40853493 .
- ^ Angulo, Rafael Cartay (2005). Diccionario de cocina venezolana (en español). Editorial Alfa. ISBN 978-980-354-155-2.
- ^ Baumhardt, Alexandra. "Las mejores y más locas comidas para probar en Venezuela" . Viaje Cultural . Consultado el 21 de enero de 2020 .