Hay varias reacciones de aminoácidos de Akabori , que llevan el nombre de Shirō Akabori ( japonés :赤堀 四郎) (1900-1992), un químico japonés.
En la primera reacción, un aminoácido α se oxida y sufre descarboxilación para dar un aldehído en la posición α anterior mediante calentamiento con oxígeno en presencia de un azúcar reductor . [1] [2] Esta reacción es útil para preparar derivados de dicloroftalimido [ ¿cómo? ] de péptidos para análisis espectral de masas. [3]
En la segunda reacción, un α -aminoácido , o un éster del mismo, se reduce con amalgama de sodio y HCl etanólico para dar un α-amino aldehído . [4] [5] Este proceso es conceptualmente similar a la reducción de Bouveault-Blanc [6] [7] [8] excepto que se detiene en la etapa de aldehído en lugar de reducir el éster hasta dos alcoholes .