Alain Coumont (nacido el 4 de marzo de 1961) es un chef y restaurador belga y fundador de Le Pain Quotidien . [1]
Coumont es hijo y nieto de tenderos. Su abuela regentaba un hotel frente a la estación de tren de Huy , Bélgica . Cuando era niño en Bélgica, Coumont pasó incontables horas sentado en una silla, mirando a su abuela hacer pan.
En 1977, tras un viaje a los Estados Unidos , donde quedó impresionado por el éxito de Michel Guérard , abandonó sus estudios clásicos y se matriculó en la Escuela de Hostelería de Namur en Bélgica . Después de graduarse, Coumont trabajó en varios restaurantes de gran prestigio, incluidos Michel Guérard (Eugenie Les Bains, Francia), Georges Blanc (Vonnas, Francia) y Joël Robuchon (París, Francia).
Como joven chef en Bruselas, Coumont no pudo encontrar el pan adecuado para su restaurante. [1] Apasionado por la calidad, volvió a sus raíces y abrió una pequeña panadería donde podía amasar harina , sal y agua en los panes rústicos de su infancia. Coumont abrió su panadería en la rue Antoine Dansaert de Bruselas en 1990, [1] en aquellos días un barrio vanguardista de la moda belga. Llamó a su panadería " Le Pain Quotidien "..” Bruselas tomó rápidamente el sabor de este pan tradicional. Alain evolucionó su oferta para incluir ensaladas sencillas y tartines, manteniendo el pan como piedra angular del menú. En un mercado de pulgas local, Coumont encontró una mesa larga donde sus invitados podían sentarse a comer juntos; se convirtió en la primera mesa comunitaria de Le Pain Quotidien.
El éxito fue rápido y Coumont tenía numerosos candidatos que querían abrir otros puntos de venta de Le Pain Quotidien. En el espacio de unos pocos meses, se abrieron 10 ubicaciones en Bruselas. Coumont luego siguió su sueño de abrir restaurantes en los Estados Unidos. En 1997, Coumont abrió su primera tienda en 1131 Madison Avenue en la ciudad de Nueva York, que fue un éxito instantáneo. Poco tiempo después, conoció a un grupo de inversores belgas que respaldaron sus planes de expansión en Estados Unidos. Con este apoyo financiero, abrió varios locales en la ciudad de Nueva York y luego en Los Ángeles. Hoy en día, la empresa opera más de 260 restaurantes en 22 países, con una plantilla de más de 5000 empleados.
Coumont actualmente se desempeña como director creativo de la compañía. En este cargo, es la fuerza impulsora detrás de la dedicación de la marca a los ingredientes orgánicos. Coumont pasa la mayor parte de este tiempo viajando para apoyar el concepto en todo el mundo.