Un alcarraza ( / ˌ æ l k ə r ɑː z ə / , español: [alkaraθa] ) es una loza recipiente, tradicionalmente hecho en España . El recipiente se llena con un líquido y luego se cuelga en un lugar con corrientes de aire a la sombra. El líquido se filtra lentamente por la loza y se evapora por la acción de la corriente, bajando la temperatura del recipiente y manteniendo fresco el resto del líquido.
La palabra fuente para el nombre de este contenedor, que existe en esta forma en español , gallego y portugués , es el árabe الكراز al-kurrāz .
Ver también
Referencias
- Lang, Jenifer Harvey, ed. (1988). "Alcarraza". Larousse Gastronomique: la nueva edición estadounidense de la enciclopedia culinaria más grande del mundo . Nueva York: Crown Publishers. ISBN 0517570327. OCLC 777810992 .