Aligoté es una uva blanca que se utiliza para hacer vinos blancos secos , especialmente en la región francesa de Borgoña , donde se registró por primera vez en el siglo XVIII. [1] Dado que es tolerante al frío, esta variedad también se cultiva en países de Europa del Este. En 2004, fue la 22ª variedad de vid más plantada en el mundo con 45.000 hectáreas (110.000 acres). [2]
Aligoté se utiliza para producir un vino blanco varietal y, a veces, se incluye en la mezcla de vino espumoso de Borgoña conocido como Crémant de Bourgogne . En la denominación varietal Bourgogne Aligoté AOC , se puede mezclar hasta un 15% de uvas Chardonnay. [3] Tradicionalmente, el cóctel kir (también conocido como vin blanc cassis en francés) se elabora agregando cassis a un vino Aligoté. En coupage, Aligoté aporta acidez y estructura a otras variedades. [4] A menudo se mezcla con Sacy para este propósito. [5]
La uva madura temprano con rendimientos moderados y produce vinos de alta acidez que se pueden beber jóvenes. Su aroma incluye elementos de manzanas y limones. [3] Clive Coates dice que es una variedad de importancia secundaria en Borgoña que produce un vino ligero de estilo primeur con un sabor ligeramente herbal y una acidez bastante más alta que el Chardonnay. [6] Se considera que el pueblo de Bouzeron representa los mejores ejemplos de la región de la variedad [3] con la denominación Bouzeron-Aligoté AOC que restringe los rendimientos a 45 hl / ha en comparación con el Bourgogne Aligoté AOC limitado a 60 hl / ha. [1]
La uva es la segunda variedad de uva blanca más popular cultivada en Borgoña después de Chardonnay , aunque está muy por detrás en términos de superficie plantada, con 1.700 hectáreas (4.200 acres) [7] contra 12.800 hectáreas (32.000 acres). [8] Las vides se plantaron una vez y se mezclaron en el campo con Chardonnay para el beneficio de una acidez adicional, pero las vides se separaron hace mucho tiempo. [9] Aligoté a menudo pierde territorio frente a variedades de uva más prestigiosas y, en algunas zonas, queda relegado a secciones de viñedo menos productivas en la parte superior e inferior de las laderas. [1] En Borgoña, la uva se puede encontrar a lo largo de los bordes de la Côte-d'Or a lo largo deRoute Nationale 74 , así como en Mâconnais y Côte Chalonnaise . [10] También hay pequeñas plantaciones al este del valle del Ródano alrededor de la ciudad Die y en la comuna de Pierrevert en los Alpes-de-Haute-Provence . [9] Tiene sus propios AOC , Bourgogne Aligoté y Bouzeron .
El aligoté también se produce en países de Europa del Este, [4] incluidos Ucrania , Bulgaria , Rumania , Suiza y Moldavia . En Bulgaria, la uva es apreciada por sus cualidades de mezcla y alta acidez; la cantidad de Aligoté plantada en Bulgaria es más del doble que en la casa ancestral de la uva, Borgoña. [10] La uva se encuentra principalmente en la provincia de Stara Zagora alrededor de Chirpan . [10] En Rusia , se utiliza para elaborar vinos espumosos [4] y los vinos varietales se elaboran a lo largo de la costa delMar Negro alrededor de Gelendzhik . [11]
A nivel mundial, Aligoté se puede encontrar en plantaciones más pequeñas. Ha sido producido, aunque en cantidades muy pequeñas, por bodegas australianas. [4] En los Estados Unidos, el vino se cultiva en el estado de Washington , ya que es resistente al clima frío, y en California , donde se usa principalmente para mezclar. También ha habido pequeñas plantaciones experimentales en Chile . [9] En Canadá, la uva se cultiva en Niágara por Chateau de Charmes.