El Pekin o White Pekin es una raza americana de pato doméstico , criado principalmente para carne . [6] [7] Se deriva de aves traídas a los Estados Unidos desde China en el siglo XIX, [8] y ahora se cría en muchas partes del mundo. [6] A menudo se le conoce como el Pekin americano para distinguirlo del Pekin alemán , una raza distinta y separada que se deriva de la misma estirpe china pero tiene una crianza diferente . Muchos de estos patos fueron criados en Long Island , Nueva York ., a finales del siglo XIX y principios del XX, de donde la raza deriva su nombre Long Island Duck . [9] : 156
El ánade real fue domesticado en el sudeste asiático hace unos 3000 años, y posiblemente mucho antes. [10] : 121 [11] : 3 [12] : 2 Fue introducido en China central y apareció por primera vez en los registros chinos alrededor del año 500 a. [12] : 2 La alimentación forzada de patos está documentada desde el siglo X, bajo las Cinco Dinastías en China . [13] : 593 Los chinos eran sofisticados criadores de patos; [2] : 92 entre varias razas que crearon estaba una llamada shi-chin-ya-tze, que se traduce aproximadamente como "pato de diez libras", de donde se deriva el pekin americano. [8]
En 1872, James E. Palmer de Stonington, Connecticut , cargó quince patos blancos de este tipo para enviarlos a un hombre de negocios llamado McGrath en los Estados Unidos. Las aves se cargaron en Shanghái , pero habían nacido en Pekín (ahora llamada Beijing). Nueve de ellas (seis gallinas y tres patos) sobrevivieron al viaje, que duró 124 días y llegó a la ciudad de Nueva York el 13 de marzo de 1873. [2] : 92 [14] Cinco de las aves supervivientes fueron enviadas a McGrath, pero se las comieron antes de lo alcanzó Los cuatro pájaros de Palmer se convirtieron en el material base del American Pekin; en julio de 1873, sus tres gallinas habían puesto más de trescientos huevos. [15]
En 1874, el Pekin fue incluido en la primera edición del Estándar de Perfección publicado por la nueva American Poultry Association . [2] : 92 Pronto se generalizó la producción para el matadero. [2] : 92 Hasta ese momento, una raza popular criada para la carne había sido la Cayuga , que tenía la desventaja de tener un plumaje oscuro, de modo que cualquier pelusa que quedara en el cadáver se veía fácilmente; el Pekín de plumas blancas era preferible. [15]
Otras aves del mismo tipo fueron importadas al Reino Unido en 1872 y desde allí pronto llegaron a Alemania, donde dieron origen al Pekin alemán , una raza distinta y separada. [4] [8] En Alemania, los patos chinos se cruzaron con patos blancos erguidos traídos de Japón por barcos holandeses, lo que resultó en aves con un ángulo de cuerpo pronunciado; los que se llevaron a Estados Unidos se cruzaron con pájaros de la raza británica Aylesbury , lo que dio lugar a pájaros con una postura más horizontal. [8] [16] El Pekin en el Reino Unido deriva de aves importadas de Alemania alrededor de 1970. [15]
El American Pekin es grande y de construcción sólida. El cuerpo es rectangular visto de lado y se sostiene a unos 40º de la horizontal; la cola se proyecta por encima de la línea de la espalda. [2] : 93 [16] El pecho es liso y ancho y no muestra una quilla pronunciada . La cabeza es grande y redondeada, y el cuello es grueso. El plumaje es de color blanco cremoso, las patas y los pies son de color naranja amarillento. El pico es amarillo, [17] : 193 bastante corto y casi recto. [2] : 93