El Yorkshire americano , una raza de cerdo doméstico , es la versión americana del Yorkshire inglés . El Yorkshire americano tiene orejas más pequeñas y flexibles en comparación con las orejas grandes y erguidas del Yorkshire inglés. Los Yorkshire americanos son la raza porcina más registrada criada por su carne en los Estados Unidos .
La raza se desarrolló en Yorkshire , Inglaterra , alrededor de 1761. En 1830, los primeros Yorkshire se importaron a los Estados Unidos , específicamente a Ohio , pero debido a su lento ritmo de crecimiento, no se hicieron populares hasta finales de la década de 1940. En ese momento, se importaron muchos cerdos grandes de Canadá e Inglaterra por su robustez y canales favoritas. La raza luego mejoró rápidamente a través de la selección .
Hoy en día, el cerdo Yorkshire americano se encuentra en casi todos los estados de Estados Unidos, con las poblaciones más altas en Illinois , Indiana , Iowa , Nebraska y Ohio . El Yorkshire moderno es musculoso con una alta proporción de carne magra. Los datos de American Yorkshire se han mantenido con gran diligencia, incluido el crecimiento, la productividad de las cerdas y la formación de grasa dorsal, lo que representa la fuente más grande de registros documentados de rendimiento del ganado en el mundo. El Yorkshire americano puede crecer hasta 6,5 pies de largo, pero rara vez más.