Libros de cocina estadounidenses en la década de 1950
En la década de 1950, los libros de cocina comerciales ganaron popularidad en los Estados Unidos. Estos libros de cocina sugerían con frecuencia el uso de alimentos envasados y electrodomésticos, que se habían vuelto más disponibles debido al auge económico de la posguerra . Los libros de cocina reflejaron estos cambios. Betty Crocker y Julia Childse convirtieron en íconos populares en la cultura estadounidense a través de sus libros de cocina y los medios de comunicación durante esta época. Los libros de cocina también reflejaron muchas tendencias culturales de la década de 1950, especialmente los roles de género típicos y las identidades raciales. Muchos libros de cocina estaban dirigidos a amas de casa blancas de clase media que cocinaban para su familia en su hogar suburbano. Estos libros de cocina a menudo excluían a las mujeres afroamericanas, inmigrantes y rurales. Para ellos, los libros de cocina escritos a mano servían como historias personales y como un medio para expresar sus puntos de vista sobre la política y la sociedad. Mientras tanto, los anuncios promovieron el estereotipo racial de la “mamá negra” que desfeminizó a las cocineras afroamericanas en los hogares blancos. Los inmigrantes étnicos también fueron degradados cuando los estadounidenses de origen europeo hornearon sus distintas cocinas en guisos genéricos.
La década de 1950 fue una época de gran prosperidad económica en Estados Unidos. Se estima que el ingreso disponible en Estados Unidos se quintuplicó entre 1940 y 1955. [1] Esta prosperidad se hizo evidente en la abundancia de bienes de consumo, especialmente alimentos. Por ejemplo, la tienda de abarrotes promedio en 1952 almacenaba 4,000 artículos, en comparación con la tienda promedio en 1928, que solo almacenaba 870. [2] Más opciones y más alimentos en el estante combinados con los roles de género alentados de la época crearon un “ boom” en la industria de los libros de cocina, en su mayoría dirigidos a las amas de casa. [3] Los utensilios de cocina también se diversificaron a medida que los fabricantes comercializaban de todo, desde tostadoras eléctricas y microondas hasta deshuesadores de cerezas y moldes para helados como artilugios para la comodidad de las mujeres. [4]
También conocido como "Big Red", este libro de cocina fue un éxito de ventas nacional y se convirtió en el libro de no ficción más popular del año. [5] Entre 1951 y 1958, la segunda edición vendió 732.004 ejemplares. El libro incluía fotografías paso a paso para acompañar las instrucciones y muchas de las recetas recomendaban el uso de varios alimentos preenvasados. Si bien la marca Betty Crocker existía desde la década de 1920, este libro de cocina fue el primero de muchos libros de cocina de Betty Crocker . Otros incluyeron el libro de cocina para niños y niñas de Betty Crocker y varias ediciones actualizadas del libro de cocina ilustrado publicado posteriormente. [6]
La vida agrícola en la década de 1950 a menudo se idealiza, pero estas familias enfrentaron aislamiento, enfermedades y desastres naturales. [7] Para las mujeres rurales, los libros de cocina eran una salida a sus experiencias: el único escrito que producían. Los libros de cocina mejoraron la alfabetización femenina y sirvieron como medio para el comentario social de las mujeres rurales. [8] El libro de cocina Up A Country Lane de Evelyn Birkby no es solo una compilación de recetas, sino también una descripción de la vida en un pueblo rural de Iowa a mediados del siglo XX. A diferencia de las amas de casa de los suburbios, las mujeres rurales dependían de libros de cocina escritos a mano. Los libros de cocina escritos a mano preservaron mejor las identidades individuales de las mujeres, pero también les dieron la libertad de expresar sus puntos de vista sobre política, cultura y su comunidad. [9]
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