Libro de cocina de Betty Crocker
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El libro de cocina de Betty Crocker
Libro de cocina de Betty Crocker.jpg
Primera edición
AutorPersonal de General Mills
Titulo originalLibro de cocina con dibujos de Betty Crocker
PaísEstados Unidos
Idiomainglés
SujetoArtes culinarias
EditorJohn Wiley e hijos
Fecha de publicación1950 (original), 2016 (12a edición)
Tipo de mediolibro
Paginas576
ISBN0-7645-8374-3 (décima edición)
OCLC61461077
Decimal Dewey641,5 22
Clase LCTX714 .C7515 2005

El libro de cocina de Betty Crocker es un libro de cocina escrito por el personal de General Mills , los titulares de la marca registrada Betty Crocker . La personalidad de Betty Crocker fue inventada por Washburn-Crosby Company (que más tarde se convertiría en General Mills) como un "rostro" femenino para las relaciones públicas de la empresa. [1] Las primeras ediciones del libro de cocina fueron aparentemente escritas por el propio personaje. [2]

Se han vendido más de 75 millones de copias del libro desde que se publicó por primera vez en 1950. [3] Debido al color dominante de las cubiertas del libro a lo largo de los años, el libro de cocina de Betty Crocker se conoce familiarmente como "Big Red", un término que General Mills ha registrado como marca .

Historia

Las primeras incursiones mediáticas para el personaje de Betty Crocker incluyeron la transmisión de Betty Crocker Cooking School of the Air desde la estación de radio WCCO de Minneapolis a partir de 1924, [1] y varios panfletos de cocina como "Las 101 deliciosas creaciones de Bisquick de Betty Crocker hechas y servidas por conocidos Azafatas amables ". [4] El personaje tuvo tanto éxito que en 1945 la revista Fortune la nombró la segunda mujer más popular en los Estados Unidos , después de Eleanor Roosevelt . [5] El mismo artículo expuso a Crocker como "una falsificación", aunque con poco efecto aparente. [6]A principios de la década de 1950, las encuestas de General Mills mostraron que el 99% de las amas de casa estadounidenses estaban familiarizadas con el personaje. [7]

Publicado por primera vez el 8 de septiembre de 1950 con una tirada inicial de 950.000 copias, [6] [2] como el Libro de cocina de imágenes de Betty Crocker , la primera edición se vendió por 2,95 dólares, con una edición de lujo disponible de 3,95 dólares. [6] El lanzamiento del libro fue fuertemente promovido por General Mills, con mucho tiempo dedicado a él en el programa de radio Betty Crocker's Magazine of the Air y anuncios en revistas como Ladies 'Home Journal , que enfatizaba que se habían gastado más de $ 100,000 en desarrollar el recetas "revolucionarias" del libro. [6] Las 2161 [6] recetas del libro fueron desarrolladas por un equipo de 50 chefs en las cocinas de prueba de General Mills, supervisadas por eleconomista del hogar Janette Kelley . [8] El libro fue un éxito de ventas inmediato y las críticas contemporáneas fueron positivas; el Chicago Tribune lo declaró el mejor libro de cocina general jamás publicado, y The New York Times señaló que sus ventas de 18.000 copias a la semana eran varias veces superiores a las de la novela más reciente de Ernest Hemingway . [6]

La edición original de 1950 suponía muy poco conocimiento por parte del lector. El libro hizo un uso extensivo de fotografías y gráficos para que sus técnicas fueran accesibles a los cocineros principiantes. Presentaba un extenso glosario que explicaba la terminología de la cocina y, además de las recetas, ofrecía instrucciones para usar electrodomésticos nuevos, como refrigeradores y estufas eléctricas . [9] Con la Gran Depresión y el racionamiento de alimentos debido a la Segunda Guerra Mundial en un pasado muy reciente, el libro contiene instrucciones para preparar conejo , un alimento al que recurrían los estadounidenses rurales en tiempos de escasez. [6] En Alemania, donde el racionamiento de alimentos continuó durante muchos años después del final de la guerra, la publicación del libro de cocina creó una visión popular de los Estados Unidos como una tierra de recursos inagotables. [10]

El consejo del libro se extiende también más allá de la cocina: la edición de 1961 incluye una exhortación a peinarse y maquillarse antes del desayuno todos los días. [11] Las recetas de pasteles con mezclas para pasteles de la marca Betty Crocker eran un elemento básico de las primeras ediciones del libro. [6]

Las recetas de la primera edición son "básicas" según una revisión moderna, y muchas están "muy desactualizadas"; hay varias recetas de pan de jamón y una receta "internacional" de "Spaghetti Oriental". [12] Una receta para el atún y Jell-o pastel de un libro de cocina 1965 apareció en un Buzzfeed listicle de "verdaderamente alterar recetas de época". [13] La duodécima edición (subtitulada "Todo lo que necesitas saber para cocinar desde cero") se publicó en octubre de 2016 y presenta una cocina más contemporánea; hay recetas de pho de ternera , ropa vieja y shakshouka .[3] Se dedica un capítulo completo acocina vegetariana . [14]

El libro de cocina de Betty Crocker es ahora el libro insignia de lo que se ha convertido en una gran colección de libros impresos con el nombre de Betty Crocker.

Ediciones

El libro de cocina de Betty Crocker está disponible en formato de carpeta, libro de bolsillo comercial y encuadernado en peine, así como en varios formatos de interés especial, como nupcial, salud del corazón y una edición de recaudación de fondos para el cáncer de mama . Las aplicaciones móviles para iOS y Android están disponibles para acceder a la base de datos de recetas de Betty Crocker en la web.

La serie de libros de cocina de Betty Crocker incluye más de 250 libros diferentes publicados desde 1950 [15] sobre temas como conceptos básicos de cocina, entretenimiento, así como Betty Crocker: Kids Cook , publicado por primera vez en 1957 como Libro de cocina de Betty Crocker para niños y niñas . [2] En 1980, a raíz de ampliación de los gustos estadounidenses, libros de cocina de Betty Crocker extraído principalmente de la cocina internacional comenzado a aparecer, como la bilingüe Inglés / Español Cocina Betty Crocker (una comida mexicana guía), de Betty Crocker china Cookbook , India Inicio de Betty Crocker Cocinar , y otros. [6]La gama actual de libros de cocina incluye más de veinte libros diferentes. [dieciséis]

La edición original de 1950 y el Libro de recetas de Betty Crocker se han reimpreso como facsímiles.

Perspectivas sociales

Se afirma comúnmente que el propósito principal del libro de cocina de Betty Crocker es vender ingredientes preenvasados ​​de la marca Betty Crocker, que se especifican en las recetas del libro. [6] [12] La historiadora culinaria Laura Shapiro no discute esto, pero sugiere que la relativa facilidad de hacer una receta de pastel parcialmente preenvasada del libro de cocina permitió a las mujeres experimentar y ver la cocina como una salida creativa, lo que a su vez ayudó a las amas de casa de la década de 1950 a comenzar a ver el trabajo doméstico como una profesión respetable en sí misma. [7]

Ver también

  • Betty Crocker
  • Cocinas Betty Crocker
  • The Joy of Cooking , un libro de cocina popular casi contemporáneo

Referencias

  1. ^ a b Avey, Tori. "¿Quién era Betty Crocker?" . PBS Food . PBS . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  2. ^ a b c Stein, Sadie. "Betty Crocker y las alegrías de los libros de cocina para niños" . El neoyorquino . Condé Nast . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  3. ↑ a b Dawson, Mackenzie (12 de octubre de 2016). "Este no es el libro de cocina de Betty Crocker de tu madre" . New York Post . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  4. ^ "Historia de Betty Crocker Edition" . Libros de cocina de Jane Jarvits, librería . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  5. ^ Dakss, Brian (6 de mayo de 2005). "Betty Crocker dio a conocer" . CBS News el domingo por la mañana . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  6. ↑ a b c d e f g h i j Marks, Susan (2010). Buscando a Betty Crocker: La vida secreta de la primera dama de la comida de Estados Unidos . Simon y Schuster. ISBN 9781439104019.
  7. ↑ a b Shapiro, Laura (2005). " " Te garantizo ": Betty Crocker y la mujer de la cocina" . En Voski Avakian, Arlene; Haber, Barbara (eds.). De Betty Crocker a los estudios alimentarios feministas: perspectivas críticas sobre las mujeres y la comida . Prensa de la Universidad de Massachusetts . ISBN 1558495118. Consultado el 7 de enero de 2018 .
  8. ^ "Janette Kelley, la mujer detrás de Betty Crocker" . Sociedad Histórica de Nueva Inglaterra . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  9. ^ Coyle, L. Patrick (1985). Libros de cocineros: una guía afectuosa de la literatura sobre alimentos y cocina . Hechos archivados. pags. 21 . ISBN 9780871966834.
  10. ^ Loehr, Rodney C. (marzo de 1955). "Negocios sin fronteras: la historia de General Mills por James Gray (revisión)". Revisión del historial empresarial . 29 (1): 100–101. JSTOR 3111606 . 
  11. ^ Vanni, Debbie. "Betty Crocker de 1961" . La Bodega Culinaria . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  12. ↑ a b Forbes, Paula (27 de enero de 2016). "Betty Crocker y el arte perdido de la economía doméstica" . Epicurioso . Consultado el 5 de enero de 2018 . Sin embargo, no voy a fingir que todas las recetas del Libro de cocina ilustrado de Betty Crocker son un jonrón. Hay recetas para comida muy anticuada: más ensaladas de gelatina de las que nadie podría necesitar, todo tipo de panes de jamón, una cazuela de atún que usa galletas de queso en lugar de fideos.
  13. ^ Rebolini, Arianna (9 de enero de 2014). "21 recetas vintage verdaderamente perturbadoras" . Buzzfeed . Consultado el 7 de enero de 2018 .
  14. ^ Worley, Sam (1 de enero de 2018). "La extraña historia secreta de Betty Crocker que necesitas saber" . Epicurioso . Consultado el 7 de enero de 2018 .
  15. ^ "La historia de Betty Crocker" . Bettycrocker.com . Consultado el 5 de enero de 2018 .
  16. ^ "Libros de cocina de Betty Crocker" . Bettycrocker.com . Consultado el 7 de enero de 2018 .
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