Amrut (whisky)
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Amrut
Whisky de malta amrut 2013-06-11 18-39.jpg
Una botella de whisky de malta Amrut
EscribeWhisky indio de malta
FabricanteDestilerías Amrut
País de origenIndia
Introducido24 de agosto de 2004 ( 24 de agosto de 2004 )
Productos relacionados
  • MaQ Scotch
  • MaQintosh
  • Prestigio
Sitio web[1]

Amrut es una marca de whisky de malta indio , fabricado por Amrut Distilleries . Es el primer whisky de malta pura que se elabora en la India. [1] Amrut (अमृत) o amrita es una palabra sánscrita que se puede traducir como "néctar de los dioses", [2] [3] "néctar de la vida", [4] o "bebida de los dioses". [5] La compañía lo traduce como "Elixir de vida". [6] La marca se hizo famosa después de que el experto en whisky Jim Murray le otorgó una calificación de 82 sobre 100 en 2005 y 2010. En 2010, Murray nombró al whisky de pura malta Amrut Fusion como el tercer mejor del mundo.[2][7] [8] John Hansell, editor de la revista estadounidense Whiskey Advocate , escribió que "la destilería Amrut de India cambió la forma en que muchos piensan sobre el whisky indio , que en el pasado era solo whisky escocés baratomezclado con quién sabe qué y vendido como el whisky indio. Amrut está haciendo whisky y es muy bueno ". [9]

Amrut lanzó su whisky el 24 de agosto de 2004 en Glasgow . El whisky de malta Amrut se vende en Australia, Bélgica, Canadá, Dinamarca, Finlandia, Francia, Alemania, Italia, [10] Japón, Países Bajos, Singapur, España, Sudáfrica, Suecia, Suiza, Taiwán, Reino Unido y Estados Unidos. Estados. [2] [7] [11]

Historia

Amrut Distilleries Ltd fue fundada en Bangalore , Karnataka en 1948 por JN Radhakrishna Rao Jagdale. [12] Inicialmente, la empresa fabricaba licor extranjero hecho en la India (IMFL) y lo suministraba principalmente al departamento de cantinas , así como a los estados de Karnataka y Kerala . [13] [14] [15] La destilería principal actual fue construida en 1987. [16] Está ubicada en un sitio de 4 acres (1.6 ha) [9] en Kambipura. [9] [17] [18] [19] El hijo de Radhakrishna Jagdale, Neelakanta Rao Jagdale, se incorporó en 1972. [12]Radhakrishna murió en 1976 y su hijo asumió el cargo de presidente y director gerente de la empresa. [20] La empresa enfrentó dificultades hasta la década de 1990, ya que no había buenos equipos disponibles localmente. Según Neelakanta Jagdale, "La industria de bebidas alcohólicas no era una prioridad en el país. Aunque recibimos ayuda en cierta medida del Instituto Central de Investigación Tecnológica de Alimentos (CFTRI) de Mysore , teníamos que encontrar nuestras propias formas de aprender sobre la destilación mejorada métodos". [12]

En 1982, Jagdale había decidido crear un whisky premium a partir de cebada [9] mezclada con malta , mientras que la mayoría de los destiladores de la India fabricaban whisky con melaza . Amrut Distilleries comenzó a utilizar cebada cultivada localmente, además de melaza, [18] y lanzó Prestige Blended Malt Whisky en el departamento de Canteen Stores en 1986. [2] El primer lote de whisky de malta estaba listo en 18 meses. Debido a que la India no tenía una cultura de consumir single malt en ese momento, la compañía no consideró embotellarlo como single malt. En cambio, el whisky se mezcló con alcohol destilado de la caña de azúcar para producir Whisky Premium MaQintosh. [dieciséis]Inicialmente, Amrut envejeció el whisky de malta durante aproximadamente un año antes de mezclarlo. Sin embargo, debido a los cambios en las preferencias de los clientes, se agregó menos whisky de malta a las variantes mezcladas. [2] La compañía descubrió que el clima cálido hace que el whisky madure más rápido en India que en Europa o Estados Unidos. La fracción que se pierde por evaporación durante el envejecimiento, conocida como participación de los ángeles , también es más alta en la India, del 11 al 12% por año, que en Escocia, donde la pérdida por evaporación anual es de aproximadamente el 2%. [2] Surinder Kumar, el maestro mezclador de Amrut Distilleries, ha estimado que un año de envejecimiento en barrica en India equivale a tres años de envejecimiento en Escocia. [9]Jagdale consideró que "los perfiles de sabor eran mucho mejores, casi coincidiendo con algunos de los whiskies [escoceses] de 12 años". [2] Entonces, la empresa decidió lanzar su whisky en el mercado europeo. [2]

En 2001, Neelakanta Rao Jagdale le pidió a su hijo Rakshit Jagdale, que estaba cursando un curso de MBA en Newcastle , Inglaterra en ese momento, que investigara el potencial de exportar sus productos a ese país. [9] Se contrató a los consultores Tatlock y Thomson Ltd de Escocia [18] para ayudar a perfeccionar los procesos de la empresa en su destilería de Bangalore. [9] Amrut Distilleries realizó pruebas a ciegas de su whisky de malta pura en Escocia, donde la mayoría de los consumidores dijeron que les gustaba la bebida y la compararon con las de malta única de Speyside . [2] [8] [21]

El whisky, bajo la marca Amrut Single Malt Whisky, debutó en Glasgow, Escocia, el 24 de agosto de 2004. [2] [21] [22] [23] La empresa tuvo dificultades para convencer a los distribuidores y consumidores europeos de que probaran el producto, ya que la mayoría creía que en la India no se podía producir un buen whisky de malta. Según el responsable de operaciones internacionales, Ashok Chokalingam, se abandonó la estrategia inicial de ofrecer el producto en los restaurantes, ya que "los recursos necesarios son demasiado altos, tanto económicos como humanos". Cambiaron su enfoque a los minoristas y bares. [9] Tras el lanzamiento en el Reino Unido, la marca se extendió por Europa Occidental y los países escandinavos en dos años. [1]El whisky de pura malta Amrut se lanzó en Sudáfrica en 2008 y Australia en agosto de 2009. [13]

El 4 de febrero de 2010, Amrut Distilleries celebró una sesión de degustación en Bangalore para lanzar su whisky de malta. La marca comenzó a venderse en Bangalore el mismo mes. [18] A nivel nacional, siguió estando disponible solo en Karnataka [1] hasta noviembre de 2013 cuando se lanzó en Mumbai . [24] La empresa optó por un lanzamiento escocés por razones de marketing. Según Neelakanta Jagdale, "desde una perspectiva de marketing, pensamos que si nuestro producto tenía que pasar la prueba, ¿por qué no hacerlo en el lugar más difícil? Escocia es el hogar del whisky escocés. Si reconocen nuestro single malt, entonces eso es lo suficientemente bueno para me". [12]La compañía también considera que "los altos costos de entrada y las complejas leyes de impuestos especiales en diferentes estados son un impedimento para una mayor expansión en la India". [2] [16] La marca se lanzó en Norteamérica en abril de 2010. Purple Valley Imports es su distribuidor en los Estados Unidos. [1]

Producción

El whisky de pura malta Amrut se fabrica en la destilería principal de Amrut Distilleries ubicada en un sitio de 4 acres (1,6 ha) en Kambipura, una aldea en la carretera estatal 17 . [17] [9] La destilería se construyó en 1987. [16] El whisky de pura malta Amrut se elabora con cebada y, para algunas variantes, con cebada turbada. La cebada se obtiene de Haryana , Punjab y Rajasthan , mientras que la cebada turbada se importa de Escocia. [16] La turba es un combustible fósil que se utiliza tradicionalmente en Escocia para secar la cebada malteada antes de la destilación.. Imparte un distintivo sabor ahumado al whisky. Las cepas de cebada, cultivadas en Haryana y Punjab, producen granos más pequeños con más sabores. [25] El proceso de fabricación implica el uso de seis fermentadores de acero inoxidable de 10.000 litros , dos alambiques de cobre cónicos únicos de 5.000 litros con condensadores de cobre y barriles ex- Bourbon nuevos y usados . El agua utilizada en el proceso de fabricación se transporta a la destilería en camión desde un pozo, a 24 km (15 millas) de distancia, en un área agrícola libre de pesticidas propiedad de la empresa. [dieciséis]

La cebada malteada se tritura con agua y se coloca en los fermentadores de acero inoxidable, que se enfrían con agua para evitar que su temperatura supere los 28 ° C (82 ° F), ya que el crecimiento bacteriano de Lactobacillus comienza a los 30 ° C (86 ° F). El proceso de fermentación dura seis días y utiliza levadura de destilería comercial . El mosto fermentado se bombea luego a un alambique de lavado semicónico de fabricación india de 5.000 litros, donde se somete a una destilación lenta durante 14 horas. Surinder Kumar, el maestro mezclador de Amrut Distilleries, dice que esto permite "más reflujo, más tiempo de contacto con el cobre ". A continuación, el aguardiente se destila de nuevo al estilo escocés, pero de fabricación india, todavía con un aguardiente de cobre de 5.000 litros con una bola de ebullición. Esto produce aguardiente entre 68% y 70% vol . Si el aguardiente se diluye al 62,8%, cada corrida de destilación produce suficiente para llenar 20 barriles. El whisky se envejece en una mezcla de roble nuevo y se utiliza en barriles de Bourbon importados de los Estados Unidos. La destilería inicialmente intentó importar duelas para ahorrar dinero, pero abandonó la práctica debido al olor de las barricas. [16] También ha utilizado sus propias barricas de ron y brandy para terminar sus single mats. [16]La variante Amrut Intermediate Sherry se envejece en barricas de Jerez de España y Portugal. [19] Amrut Distilleries tiene una tonelería en el lugar para realizar las reparaciones. [dieciséis]

La duración del envejecimiento en barrica del whisky de pura malta Amrut es mucho menor que la del whisky escocés , debido al clima más cálido de la India. El clima cálido hace que el whisky madure más rápido en India que en Europa o Estados Unidos. [2] Surinder Kumar, el maestro mezclador de Amrut Distilleries, ha estimado que un año de envejecimiento en barrica en India equivale a tres años de envejecimiento en Escocia. [9] El whisky generalmente se envejece durante cuatro años y medio, aunque puede ser más alto para algunas variantes. Bangalore , donde se encuentra la destilería, experimenta un clima de sabana tropical con distinto clima húmedo y seco.estaciones. La ciudad está situada a una altitud de 3000 pies sobre el nivel del mar y generalmente disfruta de un clima moderado durante todo el año. [26] Las temperaturas invernales rara vez descienden por debajo de los 12 ° C (54 ° F) y las temperaturas del verano rara vez superan los 34–35 ° C (<100 ° F). [27] Como resultado de estas condiciones, el whisky está listo para ser embotellado después de 4-5 años de envejecimiento en barrica. Según Kumar, el whisky empieza "a alcanzar su punto máximo en cuatro años", después de lo cual hay que degustarlo con regularidad porque "a los cinco años empieza a tener demasiado tanino ". [16] La fracción perdida por evaporación durante el envejecimiento, conocida como parte de los ángeles, también es mayor en la India, del 11 al 12% anual, que en Escocia, donde la pérdida por evaporación anual es de aproximadamente el 2%. [2] La mayor parte de la parte del ángel es agua debido al clima seco de Bangalore. [dieciséis]

La empresa decidió no utilizar computadoras y automatización en su destilería a favor de proporcionar más puestos de trabajo a las personas. [16] La destilería emplea a 450 personas. [28] La mayor parte del personal de la destilería involucrado en el embotellado y envasado son mujeres. [19] La destilería produce 4 millones de cajas de licor al año, de las cuales alrededor del 25% son whisky mezclado y alrededor de 10,000 cajas son de malta simple Amrut. [dieciséis]

Variantes

El whisky de pura malta Amrut se vende en 11 variantes. Además de los que se enumeran a continuación, el whisky Amrut también se vende en el whisky indio de malta único Amrut 46%, el whisky de malta único indio con turba Amrut 46%, el whisky Amrut Cask Strength, el whisky de malta único indio con turba Amrut Cask Strength, Amrut Portonova, el barril único Amrut y variantes de Amrut 100. [29] Amrut Distilleries no indica la edad de sus whiskies de malta en las botellas porque la empresa teme que los consumidores que no conocen la marca o el proceso de maduración más rápido en la India lo confundan con un whisky joven y no estén dispuestos pagar un precio más alto. [30]

Whisky de pura malta Amrut Fusion

Una botella de 50 ml de Amrut Fusion.

Amrut Fusion se lanzó en 2009. Se produce con un 25% de cebada turbada escocesa y un 75% de cebada india sin repetir. [31] Según Neelkanta Jagdale, "No queríamos pasarlo por whisky escocés, que no lo es. La USP de Fusion fue su origen indio. Esa es otra razón por la que nunca pensamos seriamente en darle un nombre extranjero". . [12]

Jerez Intermedio Amrut

Amrut Intermediate Sherry se lanzó en Whisky Live Paris el 25 de septiembre de 2010. El aguardiente utilizado en el producto se madura en barricas ex-Bourbon o nuevas, y luego en barricas de Jerez importadas de España y Portugal. [19] Según el jefe de operaciones internacionales, Ashok Chokalingam, "En nuestra opinión, no se trata solo de la influencia del jerez en el whisky. Se trata del perfil equilibrado del whisky, para ver cómo las colillas de jerez pueden complementar el whisky. en lugar de dominarlo ". [31] [32]

Amrut Kadhambam

Amrut Kadhambam se envejece en varios toneles, cada uno de los cuales imparte características únicas al producto. [33]

Ediciones limitadas

Whisky de pura malta Amrut Two Continents

Amrut lanza una edición limitada de la variante Two Continents, generalmente cada dos o tres años. La Segunda Edición utilizó barricas de Bourbon de segundo llenado y se embotelló al 50% vol, mientras que la Primera Edición se maduró en barricas ex-grano y se embotelló al 46% vol. [34] La segunda edición de 1.260 se publicó en octubre de 2011. [34]

Ángeles codiciosos de Amrut

Amrut Greedy Angels fue una edición limitada de whisky de malta simple de 8 años con 50% vol. Lanzado en abril de 2013. Amrut Distilleries afirma que es el whisky indio más antiguo jamás producido. Su nombre proviene del término acción de los ángeles, la porción de whisky que se pierde durante la maduración. La maduración de ocho años en Bangalore resultó en una alta pérdida por evaporación del 12% anual, o una pérdida total de 274 litros de alcohol durante ocho años, de las dos barricas de Bourbon que había utilizado la destilería. [35] Cuando se llenaron en 2004, las barricas tenían aproximadamente 360 ​​litros de alcohol. [36] Solo se lanzaron 144 botellas o 86 litros de whisky en todo el mundo. [35] Greedy Angels se dedicó a celebrar el 60º cumpleaños del presidente y director general de Amrut Distilleries, Neelakanta Jagdale. [36]

Amrut Doble Barril

Amrut Double Cask fue una edición limitada de 51 casos publicados en marzo de 2010. [8]

Ver también

  • Paul John

Referencias

  1. ↑ a b c d Ishani Duttagupta (29 de abril de 2012). "Cómo la primera marca de malta única de la India, Amrut Distilleries, rompió el mercado de lujo en el oeste" . The Economic Times . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  2. ^ a b c d e f g h i j k l m "Espíritus elevados" . Outlook . 18 de febrero de 2012. Archivado desde el original el 8 de marzo de 2012 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  3. ^ "Fusion whisky: cuando Glasgow conoció a Gangtok" . Life.nationalpost.com. 16 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 24 de junio de 2013 . Consultado el 18 de julio de 2013 .
  4. ^ "Negocios de Outlook" . Destilerías Amrut. Archivado desde el original el 14 de julio de 2013 . Consultado el 18 de julio de 2013 .
  5. ^ "Whisky - Scotsman.com" . Whisky.scotsman.com. 13 de abril de 2004 . Consultado el 18 de julio de 2013 .
  6. ^ "Amrut Single Malt" . Amrutwhisky.co.uk . Consultado el 18 de julio de 2013 .
  7. ^ a b "Ahora, Amrut Distilleries reflexiona sobre el ron premium" . El Financial Express . 6 de octubre de 2010 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  8. ^ a b c "Haciendo un brindis" . El telégrafo . Kolkota. 14 de marzo de 2010 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  9. ^ a b c d e f g h i j "La malta de la India" . Estándar comercial . 18 de febrero de 2012 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  10. ^ "Los diarios del whisky" . GlobalPost. 26 de mayo de 2009 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
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  14. ^ "Equipo de gestión" . Amrutwhisky.co.uk . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  15. ^ "Declaración del presidente" . Amrutwhisky.co.uk . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  16. ↑ a b c d e f g h i j k l m Mahalingan, Kripa (18 de febrero de 2012). "High Spirits; Amrut Fusion es la única marca india que encuentra aceptación mundial en el enrarecido mundo de los whiskies de malta" . Outlook Business . Destilerías Amrut. Archivado desde el original el 14 de julio de 2013 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
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  22. ^ "Amrut lanza su whisky en Escocia" . The Economic Times . 26 de agosto de 2004 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
  23. ^ William Lyons (25 de agosto de 2004). "Pedir favor con whisky indio" . El escocés . Consultado el 23 de junio de 2013 .
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  26. ^ "Aumento de temperatura 'inusual' para Bangalore" . El hindú . Chennai, India. 18 de mayo de 2005. Archivado desde el original el 30 de septiembre de 2007 . Consultado el 2 de julio de 2007 .
  27. ^ "Bangalore" . Departamento de Meteorología de la India, Gobierno de la India. Archivado desde el original el 8 de julio de 2007 . Consultado el 7 de febrero de 2007 .
  28. ^ "Destino Bangalore: Destilería Amrut - Revisión mundial del whisky" . Connosr.com. 15 de marzo de 2012 . Consultado el 21 de junio de 2013 .
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  30. ^ "Fusion whisky: cuando Glasgow conoció a Gangtok" . Correo Nacional . 16 de marzo de 2011. Archivado desde el original el 24 de junio de 2013 . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  31. ^ a b Gavin D Smith. "Innovaciones de Amrut: Kadhambam y whisky intermedio" . Whisky-pages.com . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  32. ^ "India: Amrut lanza whisky 'jerez intermedio madurado'" . Bebidas internacionales. 17 de septiembre de 2010 . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  33. ^ "Premios para las destilerías de Amrut" . WhiskyIntelligence.com. 30 de marzo de 2012 . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  34. ^ a b "Amrut single malt une dos continentes" . Whiskymag.co.za. 5 de octubre de 2011. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014 . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  35. ↑ a b Tom Bruce-Gardyne (23 de abril de 2013). "Amrut lanza el whisky indio más antiguo de la historia" . Thespiritsbusiness.com . Consultado el 23 de junio de 2013 .
  36. ↑ a b Gemmell, WM (30 de abril de 2013). "Amrut Distilleries lanza el whisky más antiguo hasta la fecha" . dramgoodtime.com . Consultado el 23 de junio de 2013 .

enlaces externos

  • Sitio oficial de Amrut Distilleries
  • Sitio de Amrut Distilleries UK
  • Sitio oficial de Amrut Distilleries Página de Amrut Single Malt
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