Una anarsa es una galleta india a base de arroz comúnmente asociada con el festival hindú de Diwali en Maharashtra y Bihar , junto con otras ocasiones especiales. [1] [2] [3] Sus ingredientes incluyen jaggery (azúcar de caña sin refinar), arroz , semilla de amapola y ghee (mantequilla clarificada).
Curso | Postre |
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Lugar de origen | India |
Región o estado | Maharashtra , Bihar |
Ingredientes principales | Jaggery , arroz , semilla de amapola , ghee |
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Preparación
Las anarsas están hechas de arroz en polvo empapado, azúcar moreno o azúcar. Para preparar anarsa, se remoja el arroz y se cambia el agua regularmente durante unos días. Luego, el arroz se escurre, se muele y se mezcla con azúcar moreno para crear una masa. La masa se tapa y se deja madurar durante 4-5 días. Luego, la masa se enrolla en semillas de amapola blancas, se prensa en rondas y se fríe hasta que esté dorada. [2] Los discos se fríen primero con el lado recubierto de amapola. [4]
En una variación de la receta estándar, se agrega un plátano a la base de harina de arroz . [5] La variación Bihari de anarsa tiende a ser más redonda y con forma de bola en comparación con la más plana en Maharashtra. [6]
Referencias
- ^ Prasad, Lalita; Prasad, Ramakant; Upadhyay, Vijay S (1979). Cambio de patrones y hábitos alimentarios: un estudio sociocultural de Bihar (primera ed.). Concepto. pag. 42 . Consultado el 19 de mayo de 2016 .
- ^ a b O'Brien, Charmaine (2013). La guía de comida para pingüinos de la India . Penguin Books Limited. ISBN 9789351185758.
- ^ Pathak, Jyoti (2007). Sabor de Nepal . Libros de Hippocrene. ISBN 9780781811217.
- ^ "Anarsa en India" . India9.com. 23 de octubre de 2014 . Consultado el 19 de junio de 2015 .
- ^ Vikas Khanna (1 de diciembre de 2012). Mi gran libro de cocina indio . ISBN 9788184757989.
- ^ Vikas Khanna (1 de diciembre de 2012). Mi gran libro de cocina indio . ISBN 9788184757989.