Annurca , pronunciada en Italia[anˈnurka] , también llamado Anurka , [1] es una variedad históricamente antiguade manzana domesticadanativa del sur de Italia . Se cree que es el mencionado por Plinio el Viejo en su Naturalis Historia , y en el siglo XVI por Gian Battista della Porta . Sin embargo, Giuseppe Antonio Pasquale lo mencionó por primera vez con este nombre. [2] [3]
'Annurca' | |
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Género | Malus |
Especies | Malus pumila |
Cultivar | 'Annurca' |
Origen | Italia |
Todavía hoy se cultiva abundantemente en el sur de Italia, [4] típicamente en la frontera entre las provincias de Caserta y Benevento , en el valle que se llama la "reina de las manzanas". [3]
En excavaciones
'Annurca' es uno de los símbolos de Campania presumiblemente desde hace al menos dos milenios, como lo demuestran las pinturas al fresco en las excavaciones de Ercolano , una ciudad romana que fue destruida por la erupción del Vesubio en 79 , especialmente en la Casa dei Cervi . [3] Se cree que esta manzana es la representada en las ruinas de Pompeya . [5]
Descripción
'Annurca' tiene una pulpa blanca, firme y crujiente, un aroma dulce y un sabor agradablemente ácido. [2] La manzana no madura en el árbol, sino que se coloca con cuidado al sol después de la recolección hasta que se pone roja. [3] Sin embargo, sigue destacando por su característico sabor y alta firmeza, ligado a su alta concentración de pectina , que cambia su composición durante el proceso de enrojecimiento. [4]
Hay dos clones seleccionados de 'Annurca', Standard y Rossa del Sud ("Rojo del Sur"). [4]
Especialidades
Este cultivar es una fruta muy importante en la cocina napolitana , está catalogado en el Arca del Gusto como un slow food local cultural y tradicional único , y goza del estatus de Indicación Geográfica Protegida dentro de la Unión Europea bajo la etiqueta "IGP Melannurca". [2]
Referencias
- ^ "Annurca" , Colección Nacional de Frutas , consultado el 18 de diciembre de 2015
- ^ a b c Petraq J. Papajorgji; Panos M. Pardalos (2009), Avances en el modelado de sistemas agrícolas , Springer Verlag, p. 474, ISBN 978-0-387-75180-1. doi : 10.1007 / 978-0-387-75181-8
- ^ a b c d Pasquale Carlo (21 de octubre de 2010). "Las manzanas annurca, el histoy y las características típicas de la fruta que es un símbolo de Campania" . Luciano Pignataro WineBlog . Archivado desde el original el 24 de diciembre de 2014.
- ^ a b c Lo Scalzo, Roberto; Testoni, Armando; Genna, Angela (mayo de 2001), " Manzana ' Annurca', una variedad de manzana del sur de Italia: propiedades de textura y composición aromática", Food Chemistry , 73 (3): 333–343, doi : 10.1016 / S0308-8146 (00) 00306-X
- ^ Ciarallo, Annamaria (2001), Jardines de Pompeya, Publicaciones del Museo J. Paul Getty , p. 20, ISBN 0-89236-629-X
enlaces externos
- CuatroItalianoAmigos