The Ark of Taste es un catálogo internacional de alimentos patrimoniales en peligro de extinción que mantiene el movimiento mundial Slow Food . El Arca está diseñada para preservar los alimentos en riesgo que se producen de manera sostenible , tienen un sabor único y forman parte de una ecorregión distinta . Contrariamente a la definición más literal de conservación de plantas y animales , el Arca del Gusto tiene como objetivo mantener los comestibles en su ámbito al fomentar activamente su cultivo para el consumo. [1] Al hacerlo, Slow Food espera promover el cultivo y consumo de alimentos que sean sostenibles y preserven la biodiversidad en la cadena alimentaria humana.
Los alimentos incluidos en la lista están destinados a estar "cultural o históricamente vinculados a una región, localidad, etnia o práctica de producción tradicional específica", [2] además de ser raros. Los alimentos que cumplen estos criterios los decide un comité de adjudicación formado por miembros de la organización sin fines de lucro Slow Food; todos los candidatos pasan por un proceso formal de nominación que incluye degustaciones e identificación de productores dentro de la región. [3]
Desde la fundación del Arca en 1996, se han incluido 4866 productos (octubre de 2018) de más de 149 países y crecen a diario. La lista incluye no solo alimentos preparados y productos alimenticios, sino también una gran cantidad de razas de ganado , así como cultivares de hortalizas y frutas . Todos los alimentos del catálogo van acompañados de una lista de recursos para quienes deseen cultivarlos o comprarlos.
Una lista seleccionada de alimentos Ark of Taste
Alimentos Ark of Taste en Italia
Las fuentes de la sección italiana, salvo que se especifique otra, son las listas seleccionables de "Arca del gusto", Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
Comida | Estado / región | Tipo de comida |
---|---|---|
Cebolla roja Acquaviva | Apulia | Cebollas |
Bionda dell'Adamello | Lombardía | Raza de cabra |
Queso Asiago añejo | Veneto | Queso |
Agerola Fior di Latte | Campania | Quesos y lácteos |
Agerolese ganado | Campania | Raza de ganado |
Agnone Caciocavallo | Molise | Quesos y lácteos |
Ahrntaler Graukäse | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Espárragos violetas de Albenga | Liguria | Verduras |
Alburni Caciocavallo Podolico | Campania | Quesos y lácteos |
Melón Alcamo Porceddu | Sicilia | Fruta |
Cordero alpagota | Veneto | Raza de oveja |
Oveja Altamurana | Apulia | Raza de oveja |
Limón Sfusato de Amalfi | Campania | Limones |
Ancona Crocetta | Marche | Pescado |
Aquilano Caciofiore | Abruzos | Quesos y lácteos |
Aspromonte Caprino | Calabria | Quesos y lácteos |
Frijoles Badalucco , Conio y Pigna | Liguria | Pulsos |
Pecorino Bagnolese | Campania | Quesos y lácteos |
Oveja bagnolese | Campania | Raza de oveja |
Bagolino Bagòss | Lombardía | Quesos y lácteos |
Bale d'asu | Piamonte | Carnes curadas |
Banale Ciuighe | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Carnes curadas |
Basilican Podolico Caciocavallo | Basilicata | Quesos y lácteos |
Prosciutto Bazzone | Toscana | Carnes curadas |
Oveja Valle del Belice | Sicilia | Raza de oveja |
Belìce Vastedda | Sicilia | Quesos y lácteos |
Salchicha Bella-Muro | Basilicata | Carnes curadas |
Tomate belmonte | Calabria | Tomates |
Naranja bergamota | Calabria | Fruta |
Bettelmatt | Piamonte | Quesos y lácteos |
Maíz Biancoperla | Veneto | Granos / cereales |
Agua de flor de naranja amarga | Liguria [4] | Espíritu |
Bitto de los valles alrededor de Valtelline | Lombardía | Quesos y lácteos |
Melocotón Bivona | Sicilia | Melocotones |
Calabrese | Calabria | Raza de cerdo |
Casertana | Campania | Raza de cerdo |
Vino de cereza negra | Marche | Bebidas a base de mosto y vino |
Abeja siciliana negra | Sicilia | Raza de abeja |
Bolli alla livornese [5] | Toscana | Tortas y bizcochos |
Salchicha sujetador | Piamonte | Carnes curadas |
Oveja brigasca | Liguria | Raza de oveja |
Oveja Brigasca Tomás | Liguria | Quesos y lácteos |
Pistacho Bronte | Sicilia | Fruta |
Bruzzu | Liguria | Quesos y lácteos |
Manzana Buras | Piamonte | Variedad de manzana |
Ganado burlina | Veneto | Raza de ganado |
Ganado Cabannina | Liguria | Raza de ganado |
Huevas de salmonete de Cabras | Cerdeña | Pescado en conserva |
Caciofiore | Apulia | Quesos y lácteos |
Caciofiore de la campiña romana | Lazio | Quesos y lácteos |
Ganado calvana | Toscana | Raza de ganado |
Manzana Calvilla | Piamonte | Variedad de manzana |
Mortadella di Campotosto | Abruzos | Carnes curadas |
Salchicha Cancellara | Basilicata | Carnes curadas |
Canestrato | Sicilia | Quesos y lácteos |
Canestrato Pugliese | Apulia | Quesos y lácteos |
Cereza Negra Cantiano | Marche | Conservas vegetales |
Capracotta Pecorino | Molise | Quesos y lácteos |
Nabo caprauna | Piamonte | Variedad vegetal |
Pimienta Capriglio , Peperone di Capriglio | Piamonte | Variedad de pimiento |
Caprino Ossolano | Piamonte | Quesos y lácteos |
Miel de cardo | Cerdeña | Mieles |
Carla Apple | Piamonte | Variedad de manzana |
Conejo gris Carmagnola | Piamonte | Conejos |
Pimiento Carmagnola de Cuerno de Buey | Piamonte | Variedad de pimiento |
Carmasciano | Campania | Quesos y lácteos |
Higo seco Carmignano | Toscana | Conservas vegetales |
Carnia | Veneto | Quesos y lácteos |
Carnia o Cuc | Friuli Venecia Julia | Quesos y lácteos |
Carosello | Apulia | Verduras |
Habas Carpino | Apulia | Variedad de frijol |
Prosciutto Casentino | Toscana | Carnes curadas |
Casizolu | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Pan Casola Casola | Toscana | Un pan |
Casoperuto | Campania | Quesos y lácteos |
Castagna Del Prete (castaño) | Campania | Conservas vegetales |
Castel del Monte Canestrato | Abruzos | Quesos y lácteos |
Castelfranco Variegato | Veneto | Verduras |
Alcachofa Violeta Castellammare | Campania | Verduras |
Pan Negro Castelvetrano | Sicilia | Un pan |
Casu Axedu | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Casu Marzu | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Caprino cavalese | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Cebolla Certaldo | Toscana | Variedad de cebolla |
Sal Marina Artesanal Cervia | Emilia Romagna | Hierbas y aromas |
Patata Roja Cetica | Toscana | Variedad de papa |
Ciaculli mandarín de finales de invierno | Sicilia | Variedad de cítricos |
Ciarimbolo | Marche | Carnes curadas |
Ciavàr , salchicha loca | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Espárragos Cilavegna | Lombardía | Variedad vegetal |
Cabra Cilentana | Campania | Raza de cabra |
Higo Punteado Cilento | Campania | Fruta |
Cabra Cilento Cacioricotta | Campania | Quesos y lácteos |
Ganado Cinisara | Sicilia | Raza de ganado |
Ganado Cinisara Caciocavallo | Sicilia | Quesos y lácteos |
Cinque Terre Sciacchetrà | Liguria | Vino |
Cerdo Cinta Senese | Toscana | Raza de cerdo |
Mortadela clásica | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Coazze Cevrin | Piamonte | Quesos y lácteos |
Pera Cocomerina | Emilia Romagna | Variedad de pera |
Coggiola Paletta | Piamonte | Carnes curadas |
Colaz | Friuli Venecia Julia | Producto horneado |
Colli Bolognesi Sweet Pecorino | Emilia Romagna | Quesos y lácteos |
Manteca de cerdo Colonnata | Toscana | Carnes curadas |
Commercio Apple | Emilia Romagna | Variedad de manzana |
Conca Casale Signora | Molise | Carnes curadas |
Frijol Controne | Campania | Pulsos |
Tomate ciruela Corbara | Campania | Variedad de tomate |
Canestrato Crotonés | Calabria | Quesos y lácteos |
Miel de diente de leon | Piamonte | Cariño |
Decollatura Soppressata | Calabria | Carnes curadas |
Delia Cuddrireddra | Sicilia | Tortas y bizcochos |
Jamón Desulo | Cerdeña | Carnes curadas |
Lima Suave Diamante | Calabria | Variedad de frutas |
Manzana dominici | Piamonte | Variedad de manzana |
Salami de burro | Veneto | Carnes curadas |
Castañas Calizzano y Murialdo Secas | Liguria | Conservas vegetales |
Cabra Etna Silver | Sicilia | Raza de cabra |
Melocotón Etna Tabacchiera | Sicilia | Variedad de melocotón |
Fabriano Salame | Marche | Carnes curadas |
Fagagna Pestàt | Friuli Venecia Julia | Carnes curadas |
Farindola Pecorino | Abruzos | Quesos y lácteos |
Aceitunas al horno ferrandina | Basilicata | Conserva de verduras |
Pastel de higos | Marche | Tortas y bizcochos |
Filiano pecorino | Basilicata | Quesos y lácteos |
Filindeu | Cerdeña | Granos / cereales |
Manzana Finale Carla | Liguria | Variedad de manzana |
Queso de pastor Fiore Sardo | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Florentino Bardiccio | Toscana | Carnes curadas |
Floresta Provola | Sicilia | Quesos y lácteos |
Formadi Frant | Friuli Venecia Julia | Quesos y lácteos |
Jamón Fortore | Campania | Carnes curadas |
Oveja Frabosana | Piamonte | Raza de oveja |
Manzana Francesca | Emilia Romagna | Variedad de manzana |
Cabra frisa | Lombardía | Raza de cabra |
Cereza Garbagna Bella | Piamonte | Cerezas |
Garfagnana Biroldo | Toscana | Carnes curadas |
Pan de patata garfagnana | Toscana | Un pan |
Ganado Garfagnina | Toscana | Raza de ganado |
Garfagnina bianca ovejas | Toscana | Raza de oveja |
Cabra Gargano | Apulia | Raza de cabra |
Ganado Podolica del Gargano | Apulia | Raza de ganado |
Gargano Podolico Caciocavallo | Apulia | Quesos y lácteos |
Gavi Testa en cassetta | Piamonte | Carnes curadas |
Cebolla Giarratana | Sicilia | Cebollas |
Gioddu | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Gioi Soppressata | Campania | Carnes curadas |
Cabra Girgentana | Sicilia | Raza de cabra |
Ganso en | Veneto | Conservas |
Gota ( salame de mejilla de cerdo ) | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Queso Grappa Morlacco | Veneto | Quesos y lácteos |
Gravina Pallone | Apulia y Basilicata | Quesos y lácteos |
Gressoney Toma | Valle de Aosta | Quesos y lácteos |
Bovinos grises tiroleses | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Raza de ganado |
Salchicha guilmi | Abruzos | Carnes curadas |
Queso Agordo de alta montaña | Veneto | Quesos y lácteos |
Caballo coppietta | Lazio | Carnes curadas |
Miel de tomillo de las montañas Iblei | Sicilia | Cariño |
Limón Interdonato | Sicilia | Variedad de limón |
Conejo de la cueva de Ischia | Campania | Conejo |
Frijol lago Trasimeno | Umbria | Verduras |
Lampascioni | Apulia | Verduras |
Langan oveja tuma | Piamonte | Quesos y lácteos |
Oveja Langhe | Piamonte | Raza de oveja |
Melocotones Leonforte de cosecha tardía | Sicilia | Variedad de melocotón |
Laticauda pecorino | Campania | Quesos y lácteos |
Oveja Laticauda | Campania | Raza de oveja |
Cacio en forma de limón | Marche | Quesos y lácteos |
Haba Leonforte | Sicilia | Pulsos |
Manzana Limoncella | Campania | Variedad de manzana |
Lodi Pannerone | Lombardía | Quesos y lácteos |
Melocotones Londa Regina | Toscana | Variedad de melocotón |
Macagn | Piamonte | Quesos y lácteos |
Pera madernassa | Piamonte | Variedad de pera |
Madonie Manna | Sicilia | Conservas vegetales |
Madonie Provola | Sicilia | Quesos y lácteos |
Magghia Masculina | Sicilia | Pescado |
Manzana magnana | Piamonte | Variedad de manzana |
Maiorchino | Sicilia | Quesos y lácteos |
Malga Mount Veronese | Veneto | Quesos y lácteos |
Mallegato | Toscana | Carnes curadas |
Manteca | Basilicata y Campania [6] | Quesos y lácteos |
Manzana rosa Mantovana | Emilia Romagna | Variedad de manzana |
Marceddì Arselle | Cerdeña | Pescado |
Marcetto | Abruzos | Quesos y lácteos |
Marcundela | Friuli Venecia Julia | Carnes curadas |
Maremmana | Toscana | Raza de ganado |
Mariola | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Pera martin dubi | Piamonte | Variedad de pera |
Pera Martin Sec | Piamonte | Variedad de pera |
Martina Franca Capocollo | Apulia | Carnes curadas |
Pera martinona | Piamonte | Variedad de pera |
Marzolina | Lazio | Quesos y lácteos |
Marzotica | Apulia | Quesos y lácteos |
Alcachofa masedu | Cerdeña | Variedad vegetal |
Pan de matera | Basilicata | Raza de ganado |
Montaña Materana Pezzente | Basilicata | Carnes curadas |
Mazzi | Lazio | Carnes curadas |
Anchoas de Menaica | Campania | Pescado en conserva |
Merca | Cerdeña | Pescado en conserva |
Espárragos mezzago | Lombardía | Variedad vegetal |
Aceituna Minuta | Sicilia | Fruta |
Bianca Modenese ganado | Emilia Romagna | Raza de ganado |
Moena Puzzone | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Molana | Liguria | Quesos y lácteos |
Moleche | Veneto | Pescado |
Moliterno Casieddu | Basilicata | Quesos y lácteos |
Moliterno Pecorino | Basilicata | Quesos y lácteos |
Provolone de Mónaco | Campania | Quesos y lácteos |
Galletas de harina de maíz Mondovì | Piamonte | Productos horneados al horno |
Ciruelas blancas Monreale | Sicilia | Variedad de frutas |
Montasio d'alpeggio | Friuli Venecia Julia | Quesos y lácteos |
Monte Marzano Pecorino | Campania | Quesos y lácteos |
Monte Poro Pecorino | Calabria | Quesos y lácteos |
Montébore | Piamonte | Quesos y lácteos |
Montefalcone del Sannio Caprino | Molise | Quesos y lácteos |
Montenero di Bisaccia Ventricina | Molise | Carnes curadas |
Monti Sibillini pecorino | Marche | Quesos y lácteos |
Espárragos Montine | Veneto | Variedad vegetal |
Cebolla Montoro Bronce | Campania | Variedad de cebolla |
Cerdo Mora Romagnola | Emilia Romagna | Raza de cerdo |
Morano Felciata | Calabria | Quesos y lácteos |
Lentejas mormanno | Calabria [7] | Verduras |
Cappone di Morozzo, de pollo Bionda Piemontese | Piamonte | Razas |
Vino Moscato Passito de Valle Bagnario | Piamonte | Vinos |
Pimienta cuadriculada Motta | Piamonte | Variedad de pimiento |
Montaña Castelmagno | Piamonte | Quesos y lácteos |
Mozzarella en Myrtle | Campania | Quesos y lácteos |
Murianengo o Moncenisio | Piamonte | Quesos y lácteos |
Musulupu | Calabria | Quesos y lácteos |
Cabra napolitana | Campania | Raza de cabra |
Salami napoli | Campania | Carnes curadas |
Camarones nassa | Campania | Pescado |
Azafrán Navelli | Abruzos | Hierbas y aromas |
Papaccella napolitana | Campania | Verduras |
Cerdo Nero dei Nebrodi | Sicilia | Raza de cerdo |
Provola Nebrodi | Sicilia | Quesos y lácteos |
Cardo Nizza Monferrato "jorobado" | Piamonte | Variedad vegetal |
Anchoas Noli | Liguria | Pescado |
Non Valley Mortandela | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Carnes curadas |
Almendra noto | Sicilia | Variedad de almendra |
Ajo rojo Nùbia | Sicilia | Variedad de ajo |
Lenteja Onano | Lazio | Pulsos |
Orbetello Bottarga | Toscana | Pescado en conserva |
Cabra Orobica | Lombardía | Raza de cabra |
Osilo Pecorino | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Maíz otofile | Piamonte | Granos / cereales |
Ozieri Copuleta | Cerdeña | Tortas y bizcochos |
Paddaccio | Basilicata | Quesos y lácteos |
Pollo Padovana | Veneto | Razas de pollos |
Alcaparra Pantelleria | Pantelleria | Conservas vegetales |
Burro pantesco | Pantelleria | Razas de burros |
Uvas Pantelleria Zibibbo | Pantelleria | Variedad de frutas |
Uvas Peccioli Colombana | Toscana | Variedad de frutas |
Petuccia y Peta | Friuli Venecia Julia | Carnes curadas |
Pezzogna | Campania | Pescado |
Piacentino | Sicilia | Quesos y lácteos |
Pollo Bionda Piemontese | Piamonte | Razas de pollos |
Ganado piamontés | Piamonte | Razas de ganado |
Tomate Piennolo pequeño | Campania | Variedad de tomate |
Pietraroja Prosciutto | Campania | Carnes curadas |
Pisci Affumau | Cerdeña | Pescado en conserva |
Pistoian Mountain Pecorino | Toscana | Quesos y lácteos |
Pitina | Friuli Venecia Julia | Carnes curadas |
Ganado Podolica | Basilicata | Razas de ganado |
Tenca de Poirino | Piamonte | Pescado |
Frijol Polizzi Badda | Sicilia | Pulsos |
Pompìa | Cerdeña | Variedad de frutas |
Filete de ponzone baciato | Piamonte | Carnes curadas |
Mejillón de Portonovo | Marche | Pescado |
Frijol Poverello | Calabria | Pulsos |
Prato Mortadela | Toscana | Carnes curadas |
Prescinseûa | Liguria | Quesos y lácteos |
Mantequilla de montaña Primiero (Botìro di malga di Primiero) | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Procida limón | Campania | Variedad de limón |
Patata Quarantina | Liguria | Variedad de papa |
Radìc di mont | Friuli Venecia Julia | Variedad vegetal |
Ragusa Carrubo | Sicilia | Variedad de frutas |
Burro ragusano | Sicilia | Razas de burros |
Ragusano | Sicilia | Quesos y lácteos |
Raschera d'alpeggio | Piamonte | Quesos y lácteos |
Rasco (queso) | Calabria | Quesos y lácteos |
Reblec | Valle de Aosta | Quesos y lácteos |
Rebruchon | Piamonte | Quesos y lácteos |
Ganado reggiana | Emilia Romagna | Razas de ganado |
Ganado Rendena | Veneto | Razas de ganado |
Ajo resia | Friuli Venecia Julia | Variedad de ajo |
Miel de rododendro | Piamonte | Mieles |
Ribera vainilla naranja | Sicilia | Variedad de naranja |
Ricotta Forte | Apulia | Quesos y lácteos |
Ricotta Infornata | Sicilia | Quesos y lácteos |
Ricotta Mustia | Cerdeña | Quesos y lácteos |
Rimella Caprino | Piamonte | Quesos y lácteos |
Rivello Soperzata | Basilicata | Carnes curadas |
Robiola del Bec | Piamonte | Quesos y lácteos |
Robiola di Ceva o Mondovì | Piamonte | Quesos y lácteos |
Robiola de Roccaverano | Piamonte | Quesos y lácteos |
Cabra roccaverano | Piamonte | Raza de cabra |
Ganado Romagnola | Emilia Romagna | Razas de ganado |
Conciato romano | Campania | Quesos y lácteos |
Manzana roncallina | Liguria | Variedad de manzana |
Miel de romero | Apulia y Cerdeña [8] | Mieles |
Berenjena roja rotonda | Basilicata | Variedad vegetal |
Tomate rotonda | Basilicata | Variedad de tomate |
Roveja | Umbria | Pulsos |
Manzana Runsé | Piamonte | Variedad de manzana |
Salama da Sugo | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Salami con lengual | Lombardía | Carnes curadas |
Salato (queso) | Friuli Venecia Julia | Quesos y lácteos |
Alcaparras de salina | Sicilia | Conservas vegetales |
Pollo Bianca di Saluzzo | Piamonte | Raza de pollo |
Salva | Liguria | Quesos y lácteos |
Cordero Sambucana | Piamonte | Razas de ovejas |
Azafrán San Gavino Monreale | Cerdeña | Hierbas y aromas |
San Gregorio Magno soppressata | Campania | Carnes curadas |
Tomate San Marzano | Campania | Variedad de tomate |
Manzana Sant'Agata dei Goti Annurca | Campania | Annurca histórica italiana manzana cultivar |
Sant'Angelo di Brolo Salami | Sicilia | Carnes curadas |
Alcachofa morada de Sant'Erasmo | Veneto | Verduras |
Lenteja Santo Stefano di Sessanio | Abruzos | Pulsos |
Vino Santo Trentino | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Vino |
Saracena Moscato | Calabria | Vino |
Saras del fen | Piamonte | Quesos y lácteos |
Frijol sarconi | Basilicata | Pulsos |
Sardo-Modicana ganado | Cerdeña | Razas de ganado |
Sasaka | Friuli Venecia Julia | Carnes curadas |
Valle Saviore Fatulì | Lombardía | Quesos y lácteos |
Oveja savoiarda | Piamonte | Raza de oveja |
Savona Chinotto naranja agria | Liguria | Variedad de cítricos |
Miel salada | Abruzos | Mieles |
Pera escipiona | Emilia Romagna | Variedad de pera |
Scuete Fumade | Friuli Venecia Julia | Quesos y lácteos |
Pimienta senise | Basilicata | Variedad de pimiento |
Serra de'Conti Cicerchia | Marche | Pulsos |
Sfratto | Toscana | Tortas y bizcochos |
Oveja Raviggiolo | Toscana | Quesos y lácteos |
Manzana rosa de las Montañas Sibillini | Marche | Variedad de manzana |
Siena Buristo | Toscana | Carnes curadas |
Sila Soppressata | Calabria | Carnes curadas |
Slattato | Marche | Quesos y lácteos |
Carne de caballo ahumada | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Carnes curadas |
Ricotta ahumada | Calabria | Quesos y lácteos |
Valles Sole, Peio y Rabbi Casolèt | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Oveja sopravissana | Abruzos | Raza de oveja |
Pecorino oveja sopravissana | Abruzos | Quesos y lácteos |
Frijol sorana | Toscana | Pulsos |
Tomate sorrentino | Campania | Variedad de tomate |
Limón Sorrento | Campania | Variedad de limón |
Pera Spadona | Emilia Romagna | Peras |
Spalla cruda | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Spilinga Nduja | Calabria | Subproductos cárnicos |
Stilfser | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Stracchino | Lombardía | Quesos y lácteos |
Stracciata | Abruzos | Quesos y lácteos |
Strachitund | Lombardía | Quesos y lácteos |
Susianella | Lazio | Carnes curadas |
Aceituna Tenera Ascoli | Marche | Conservas vegetales |
Teresa manzana | Liguria | Variedad de manzana |
Salame tergu | Cerdeña | Carnes curadas |
Testun | Piamonte | Quesos y lácteos |
Toma di Balme | Piamonte | Quesos y lácteos |
Toma di Elva | Piamonte | Quesos y lácteos |
Tombea | Lombardía | Quesos y lácteos |
Brócoli torbole | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Verduras |
Almendra toritto | Apulia | Nueces |
Manzana Torriana gris | Piamonte | Variedad de manzana |
Tortona fresa | Piamonte | Fresas |
Salami del Valle de Tortona | Piamonte | Carnes curadas |
Varzese Ottonese Tortonese ganado | Piamonte | Razas de ganado |
Tosco-Romagnolo Apennine Raviggiolo | Emilia Romagna | Quesos y lácteos |
Pan tradicional de Alta Murgia | Apulia | Un pan |
Extracto tradicional de anchoa Cetara | Campania | Pescado en conserva |
Genepy tradicional de los valles de Cuneo | Piamonte [9] | Espíritu |
Anguila tradicional de los Valles del Comacchio marinada | Emilia Romagna | Pescado en conserva |
Sal marina artesanal de Trapani | Sicilia | Hierbas y aromas |
Trentino Luganega | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Carnes curadas |
Apio negro Trevi | Umbria | Verduras |
Queso Triora Alpeggio | Liguria | Quesos y lácteos |
Palamita del mar toscano | Toscana | Pescado |
Ur-Paarl | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Un pan |
Lenteja Ustica | Sicilia | Pulsos |
Val Borbera Fagiolane (frijol) | Piamonte | Pulsos |
Mortadela Val d'Ossola | Piamonte | Carnes curadas |
Jamón Val Vigezzo | Piamonte | Carnes curadas |
Cabra Valchiavenna Violino | Lombardía | Carnes curadas |
Pollo Valdarno | Toscana | Pollo |
Valdarno tarese | Toscana | Carnes curadas |
Oveja Valfortorina | Campania | Raza de oveja |
Valle Argentina formaggetta | Liguria | Quesos y lácteos |
Cabra Vallesana | Piamonte | Raza de cabra |
Valli Valdesi Mustardela | Piamonte | Carnes curadas |
Alforfón Valtellina | Lombardía | Granos / cereales |
Valtorta Agrì | Lombardía | Quesos y lácteos |
Vastese Ventricina | Abruzos | Carnes curadas |
Limón Verdello | Sicilia | Variedad de limón |
Cabra Verzaschese | Lombardía | Raza de cabra |
Ajo Vessalico | Liguria | Variedad de ajo |
Vezzena | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Lenteja Villalba , Lenticchia di Villalba | Sicilia | Pulsos |
Pera volpina | Emilia Romagna | Variedad de pera |
Alcachofas blancas Pertosa | Campania | Verduras |
Mostarda de sandía blanca | Lombardía | Conservas |
Miel de lavanda silvestre | Cerdeña | Mieles |
Espárragos zambana | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Verduras |
Cordero Zeri | Toscana | Razas |
Manzana zeuca | Friuli Venecia Julia | Variedad de manzana |
Zibello Culatello | Emilia Romagna | Carnes curadas |
Ziger o Zigerkäse | Trentino-Alto Adige / Südtirol | Quesos y lácteos |
Frijol Zolfino | Toscana | Pulsos |
Melón Cartucciaro ( Melone cartucciaro ) [10] | Sicilia | Fruta |
Huevas de atún de Favignana ( Bottarga di Favignana ) [11] | Sicilia | Pescado en conserva |
Fresa maletto ( Fragola di Maletto ) [12] | Sicilia | Fruta |
Modicana ganado [13] | Sicilia | Razas |
Monviso Valle Bronda Ramassin ( Ramassin del Monviso Valle Bronda ) [14] | Piamonte | Fruta |
Fresa alpina de Ribera ( Fragolina di Ribera ) [15] | Sicilia | Fruta |
Sirope de rosas ( Sciroppo di rose ) [16] | Liguria |
Alimentos Ark of Taste en los Estados Unidos
Comida | Nación | Estado / región | Tipo de comida |
---|---|---|---|
Sirope de abedul de Alaska | Estados Unidos | Alaska | |
Calabaza algonquina | Estados Unidos | Calabaza | |
Pavo de bronce americano | Estados Unidos | pavo | |
Ganso de ante americano | Estados Unidos | Ganso | |
Butternut americano | Estados Unidos | Nueces | |
Castaño Americano | Estados Unidos | Nueces | |
Chinchilla americana | Estados Unidos | Conejo | |
Pacana nativa americana | Estados Unidos | Nueces | |
Té de hilo verde | Estados Unidos | Bebida | |
Arbusto | Estados Unidos | Bebida | |
Pan francés de Nueva Orleans | Estados Unidos | Un pan | |
Pan piki | Estados Unidos | Un pan | |
Queso crema criollo | Estados Unidos | Quesos y lácteos | |
Queso seco Monterey Jack | Estados Unidos | California | Quesos y lácteos |
Vieira de la bahía | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Ostra de la bahía de Delaware | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Geoduck | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Ostra de Luisiana | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Salmón Chinook jaspeado | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Ostra olympia | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Bagre salvaje | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Camarón salvaje de la costa del golfo | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Método de pesca del salmón Reefnet | Estados Unidos | Estrecho norte de Puget | Pescados y mariscos |
Pescado blanco del lago Michigan | Estados Unidos | Pescados y mariscos | |
Capitol Reef Apple | Estados Unidos | Fruita, Utah | Manzanas |
Belleza de granito | Estados Unidos | New Hampshire | Manzanas |
Manzana de Sidra Harrison | Estados Unidos | New Jersey | Manzanas |
Hauer Pippin | Estados Unidos | California | Manzanas |
Newtown Pippin | Estados Unidos | Queens, Nueva York | Manzanas |
Gravenstein | Estados Unidos | Sebastopol, California | Manzanas |
Sierra Belleza | Estados Unidos | California | Manzanas |
Albaricoque de Blenheim | Estados Unidos | Albaricoques | |
Aguacate fuerte | Estados Unidos | Aguacates | |
Aguacate puebla | Estados Unidos | Aguacates | |
Aguacate Wilson Popenoe | Estados Unidos | Aguacates | |
Cereza republicana negra | Estados Unidos | Cerezas | |
Fecha de la esfinge negra | Estados Unidos | fechas | |
Uva del Bronx | Estados Unidos | Uvas | |
Limón meyer | Estados Unidos | Costa central de California | Limones |
Mango nacedora | Estados Unidos | Mangos | |
Zapote Pantin mamey | Estados Unidos | Zapote | |
Melón grulla | Estados Unidos | Fruta | |
Oliva California Mission | Estados Unidos | Fruta | |
Inland Empire Old-Grove naranja | Estados Unidos | Fruta | |
Luisiana Satsuma | Estados Unidos | Fruta | |
Papaya | Estados Unidos | Fruta | |
Bebé Crawford | Estados Unidos | Melocotones | |
Fay Elberta | Estados Unidos | Melocotones | |
Oldmixon gratis | Estados Unidos | Melocotones | |
Joya de Rio Oso | Estados Unidos | Melocotones | |
Logan plateado | Estados Unidos | Melocotones | |
Melocotón Sun Crest | Estados Unidos | Melocotones | |
Pera burford | Estados Unidos | Peras | |
Caqui americano | Estados Unidos | Caqui | |
Caqui seco masajeado japonés (Hoshigaki) | Estados Unidos | California | Caqui |
Ciruela de corazón de elefante | Estados Unidos | Ciruelas | |
Ciruela inca | Estados Unidos | Ciruelas | |
Ciruela Laroda | Estados Unidos | Ciruelas | |
Ciruela Mariposa | Estados Unidos | Ciruelas | |
Padre ciruela | Estados Unidos | Ciruelas | |
Meech prolífico membrillo | Estados Unidos | Membrillo | |
Fresas Klondike, Daybreak, Headliner y Tangi | Estados Unidos | Luisiana | fresa |
Pixie mandarina | Estados Unidos | Valle de Ojai | Mandarina |
Sandía Luna y Estrellas | Estados Unidos | Sandía | |
Sandía de carne amarilla | Estados Unidos | Sandía | |
Maíz chapalote | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Chicos (maíz seco) | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Maíz Calais Flint de Roy | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Tuscarora Maíz blanco | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Arroz salvaje Anishinaabeg (cosechado a mano) | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Arroz Carolina Gold | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Trigo de invierno rojo duro de pavo | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Trigo blanco de Sonora | Estados Unidos | Granos / cereales | |
Filé hecho a mano | Estados Unidos | Hierbas y especias | |
Sal de alaea | Estados Unidos | Hawai | Hierbas y especias |
Desierto / orégano mexicano ( Lippia graveolens ) | Estados Unidos | Desiertos de Sonora y Chihuahua | Hierbas y especias |
Bisonte de las llanuras americanas | Estados Unidos | Ganado | |
Ganado Corriente | Estados Unidos | Ganado | |
Ganado Cracker de Florida | Estados Unidos | Ganado | |
Americano ordeño devon | Estados Unidos | Ganado | |
Ganado Pineywoods | Estados Unidos | Ganado | |
Ganado randall | Estados Unidos | Ganado | |
Castaño de Indias | Estados Unidos | Pollo | |
Delaware | Estados Unidos | Pollo | |
Pollo Dominique | Estados Unidos | Pollo | |
Java | Estados Unidos | Pollo | |
Pollo gigante de Jersey | Estados Unidos | Pollo | |
Pollo de New Hampshire | Estados Unidos | Pollo | |
Old Type Rhode Island Red | Estados Unidos | Pollo | |
Pollo Plymouth Rock | Estados Unidos | Pollo | |
Pollo Wyandotte | Estados Unidos | Pollo | |
Pato Cayuga | Estados Unidos | Patos | |
Cabra española | Estados Unidos | Cabras | |
Cabra miotónica de Tennessee | Estados Unidos | Cabras | |
Ganso peregrino americano | Estados Unidos | Ganso | |
Ganso de parche de algodón | Estados Unidos | Ganso | |
Cerdo de Guinea | Estados Unidos | Cerdo | |
Cerdo de la isla de Ossabaw | Estados Unidos | Cerdo | |
Cerdo mulo | Estados Unidos | Cerdo | |
Cerdo de acacia roja | Estados Unidos | Cerdo | |
Conejo americano | Estados Unidos | Conejo | |
Chinchilla gigante | Estados Unidos | Conejo | |
Conejo zorro plateado | Estados Unidos | Conejo | |
Oveja nativa de la costa del golfo | Estados Unidos | Oveja | |
Oveja Navajo-Churro | Estados Unidos | Oveja | |
Oveja de Santa Cruz | Estados Unidos | Oveja | |
Oveja de Túnez | Estados Unidos | Oveja | |
Pavo rojo borbón | Estados Unidos | pavo | |
Pavo Jersey Buff | Estados Unidos | pavo | |
Pavo blanco enano | Estados Unidos | pavo | |
Narragansett Turquía | Estados Unidos | pavo | |
Palma real | Estados Unidos | pavo | |
Pizarra | Estados Unidos | pavo | |
Daube Glacé | Estados Unidos | Nueva Orleans | Productos de carne |
Queso de cabeza de cerdo | Estados Unidos | Luisiana del Sur | Productos de carne |
Ponce del sur de Luisiana | Estados Unidos | Luisiana | Productos de carne |
Tasso tradicional | Estados Unidos | Luisiana del Sur | Productos de carne |
Roble Emory Bellota Bellota | Estados Unidos | Nueces | |
Pinyon de hoja única de Nevada (piñón) | Estados Unidos | Nueces | |
Nuez de nogal Shagbark | Estados Unidos | Nueces | |
Kalo Poi Taro | Estados Unidos | Alimentos preparados | |
Caramelo de caramelo romano | Estados Unidos | Alimentos preparados | |
Frijol amarillo Arikara | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol bolita | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol tepari marrón | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol Cherokee Trail of Tears | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol lima navideño | Estados Unidos | Pulsos | |
Crowder Cowpeas ( Frijol de cáscara plateada de Mississippi) | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol Four Corners Gold | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol rojo Hidatsa | Estados Unidos | Pulsos | |
Hidatsa Shield Figura frijol | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol lima moteado hopi | Estados Unidos | Pulsos | |
Sopa de frijoles Hutterita | Estados Unidos | Pulsos | |
Judía de ganado de Jacob | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol de huevo de pájaro de Lina Cisco | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol de tuétano | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol mayflower | Estados Unidos | Pulsos | |
Harina de vaina de mezquite | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol rosa O'odham | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol Petaluma Gold Rush | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol Rio Zape | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol Santa María Pinquitos | Estados Unidos | Pulsos | |
Guisante rojo de la isla del mar | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol de arándano rojo verdadero | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol de langosta de pavo | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol tepari blanco | Estados Unidos | Pulsos | |
Frijol amarillo indio mujer | Estados Unidos | Pulsos | |
Remolacha de raíz de nabo de sangre temprana | Estados Unidos | Remolacha | |
Ajo italiano Lorz | Estados Unidos | Ajo | |
Inchelium Ajo rojo | Estados Unidos | Ajo | |
Lechuga de lengua de ciervo amish | Estados Unidos | Lechuga | |
Lechuga del abuelo Admire | Estados Unidos | Lechuga | |
Lechuga moteada | Estados Unidos | Lechuga | |
Lechuga Pelota de Tenis (semillas negras) | Estados Unidos | Lechuga | |
Cebolla I'itoi | Estados Unidos | Cebolla | |
Pimienta de Beaver Dam | Estados Unidos | Wisconsin | Pimientos |
Pimiento morrón grande de nariz de toro | Estados Unidos | Pimientos | |
Pimienta datil | Estados Unidos | Pimientos | |
Pimienta de pescado | Estados Unidos | Pimientos | |
Pimiento picante Hinkelhatz | Estados Unidos | Pimientos | |
Pimiento dulce italiano de Jimmy Nardello | Estados Unidos | Pimientos | |
Chiles nativos de Nuevo México | Estados Unidos | Nuevo Mexico | Pimientos |
Pimiento moruno | Estados Unidos | Pimientos | |
Pimiento amarillo picante de Wenk | Estados Unidos | Pimientos | |
Chile chiltepín | Estados Unidos | Pimientos | |
Patata de montaña verde | Estados Unidos | Papa | |
Papa Ozette | Estados Unidos | Papa | |
Boniato Crema Blanca | Estados Unidos | Papa | |
Calabaza Amish Pie | Estados Unidos | Calabaza | |
Calabaza de Boston | Estados Unidos | Calabaza | |
Calabaza de Canadá Crookneck | Estados Unidos | Calabaza | |
Cushaw de rayas verdes | Estados Unidos | Calabaza | |
Calabaza Sibley | Estados Unidos | Calabaza | |
Tomate Pasta Amish | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate cáscara de tía Molly | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate verde alemán de la tía Ruby | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate burbank | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Chalk's Early Jewel | Estados Unidos | Tomate | |
Cherokee púrpura | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Golden Girl de Djena Lee | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate rosa alemán | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Livingston's Globe | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Golden Queen de Livingston | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate corazón de buey naranja | Estados Unidos | Tomate | |
Radiador Charlie's Mortgage Lifter tomate | Estados Unidos | Virginia del Oeste | Tomate |
Tomate de higo rojo | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate sheboygan | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Brandywine de la variedad Sudduth | Estados Unidos | Tomate | |
Tomate Valencia | Estados Unidos | Tomate | |
Tomatillo nativo de Nuevo México | Estados Unidos | Tomatillo | |
Nabo de pluma gil | Estados Unidos | Nabo | |
Vinagre de vino, método Orleans | Estados Unidos | Vinos y vinagres | |
Uva charbono | Estados Unidos | California | Vinos y vinagres |
Uva Napa Gamay / Valdiquie | Estados Unidos | California | Vinos y vinagres |
Uva Norton | Estados Unidos | Vinos y vinagres | |
Sidra hervida de Nueva Inglaterra y jalea de sidra | Estados Unidos | ||
Miel de arándano | Estados Unidos | Mieles | |
Miel de guajillo | Estados Unidos | Mieles | |
Jarabe y jalea de Mayhaw | Estados Unidos | Sur de Estados Unidos | |
Blanco Kiawe miel | Estados Unidos | Hawai | Mieles |
Miel agria | Estados Unidos | Mieles | |
Miel de Tupelo | Estados Unidos | Mieles | |
Jarabe de caña tradicional | Estados Unidos | ||
Sirope de sorgo tradicional | Estados Unidos | Otro |
Alimentos Ark of Taste en todo el mundo
Comida | Nación | Estado / región | Tipo de comida |
---|---|---|---|
Abjosh Raisin de Herat | Afganistán | Fruta | |
Araucaria de piñones | Argentina | Fruta | |
Maíz capia | Argentina | Granos / cereales | |
Harina de algarroba de algarroba blanca | Argentina | Pulsos | |
Maíz Blanco Criollo | Argentina | Granos / cereales | |
Quebrada de Humahuaca (papas andinas) | Argentina | Patatas | |
Yacón | Argentina | Vegetal | |
Maíz amarillo Socorro | Argentina | Granos / cereales | |
Queso Motal | Armenia | Quesos y lácteos | |
Ostra Angasi | Australia | Mariscos | |
Frambuesas nativas de Australia | Australia | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Bimbala | Pescado | ||
Abulón de labios negros | Australia | Mariscos | |
Polilla Bogong | Australia | insecto | |
Salchicha de Jabalí Toro | Australia | Carnes curadas | |
Nueces de Bunya | Australia | Queensland | Fruta |
plátano arbusto ( Marsdenia australis ) | Australia | Fruta | |
Frijol arbusto | Australia | vegetal | |
Coco de Bush | Australia | Fruta | |
Cebolla Bush | Australia | vegetal | |
Papa de Bush | Australia | vegetal | |
Tomate Bush | Australia | vegetal | |
Plomada salvaje de Australia Central | Australia | Fruta | |
Zarzo de Cole | Australia | Fruta | |
cumbungi o espadaña (Typha Orientalis, Typha Domingensis | Australia | Vegetal | |
Miel de abeja de Liguria | Australia | Isla canguro | Mieles |
Miel de Leatherwood | Australia | Mieles | |
Abgereifter | Austria | Quesos y lácteos | |
Queso de montaña Bregenzerwälder | Austria | Quesos y lácteos | |
Mota carinziana | Austria | Subproductos cárnicos | |
Wachauer Safran (Crocus austriacus) | Austria | Hierbas y aromas | |
Oveja del bosque | Austria | Oveja | |
Gigantes de Aspern | Austria | Verduras | |
Krainer Steinschaf | Austria | Razas | |
Lungauer Rahmkoch | Austria | Tortas y bizcochos | |
Lungauer Tauernroggen | Austria | Granos / cereales | |
Pollo sulmtaler | Austria | Pollo | |
Talggen | Austria | Productos horneados al horno | |
Ajo de viñedo | Austria | Ajo | |
Melocotón de viñedo | Austria | Melocotones | |
Vorarlberger Riebelmais | Austria | Granos / cereales | |
Waldviertler Rubio | Austria | Razas | |
Pozegaka Plum Slatko | Bosnia y Herzegovina | Conservas | |
Saco de queso | Brasil | Quesos y lácteos | |
Aratu | Brasil | Crustáceo | |
Babaçu | Brasil | Fruta | |
Nuez de barú | Brasil | Fruta | |
Caupí canapu | Brasil | Verduras | |
Canudo néctar del Sateré Mawé | Brasil | Mieles | |
Palmera Juçara | Brasil | Verduras | |
Marmelada de Santa Luzia | Brasil | Conservas vegetales | |
Montenegro mandarina | Brasil | Mandarinas | |
Nativo Guaraná de Sateré Mawé | Brasil | Fruta | |
Pirarucu | Brasil | Pescado | |
Arroz rojo o arroz veneciano | Brasil | Granos / cereales | |
Nuez de Araucaria Serra Catarinense | Brasil | Fruta | |
Harina de boniato | Brasil | Verduras | |
Umbu | Brasil | Fruta | |
Vaca canadiense | Canadá | Razas | |
Pollo chanteclair | Canadá | Pollo | |
Engendro de arenque en algas | Canadá | Pescado | |
Lechuga de minero (Montia Perfoliata) | Canadá | Sudoeste de la Columbia Británica | Verduras |
Melón de Montreal | Canadá | Fruta | |
Cebolla asintiendo ( allium cernuum ) | Canadá | Verduras | |
Nueva Escocia Gravenstein Apple | Canadá | Manzanas | |
Trigo rojo Fife | Canadá | Granos / cereales | |
Baya de Saskatoon (Amelanchier alnifolia) | Canadá | Fruta | |
Bisonte de las Grandes Llanuras | Canadá | Razas | |
Pollo huevo azul | Chile | Pollo | |
Ostra de borde negro Calbuco | Chile | Pescado | |
Merquèn | Chile | Hierbas y aromas | |
Fresa blanca | Chile | Purén | Fresas |
Mariscos de la isla Robinson Crusoe | Chile | Islas Robinson Crusoe y Alejandro Selkirk | Pescado |
Buey de Istria gigante | Croacia | Razas | |
Ajo Ljubitovica | Croacia | Ajo | |
Halloumi | Chipre | Quesos y lácteos | |
Pastelli | Chipre | Tortas y bizcochos | |
Tsamarella | Chipre | Subproductos cárnicos | |
Mantequilla Artesana Salada | Dinamarca | Productos lácteos | |
Cacao nacional | Ecuador | Café, té y cacao | |
Fecha de Siwa | Egipto | Fruta | |
Kalakukko | Finlandia | Un pan | |
Oveja Baréges Gavarnie | Francia | Oveja | |
Bigorre Gascuña Cerdo Negro | Francia | Razas | |
Guisantes rubios de la Planèze | Francia | Pulsos | |
Breton Pie Noire (Raza de vaca) | Francia | Razas | |
Nuez bruis | Francia | Alto Valle de Oule | Fruta |
Alta Provenza Einkorn | Francia | Granos / cereales | |
Maine-Anjou (raza de vaca) | Francia | Razas | |
Nabo negro Pardailhan | Francia | Verduras | |
Oveja brigasque | Francia | Razas | |
Pelardon affiné | Francia | Quesos y lácteos | |
Lenteja rubia Planèze de Saint Flour | Francia | Pulsos | |
Lenteja dorada Planèze de Saint-Flour | Francia | Pulsos | |
Pollo Rennes Coucou | Francia | Pollo | |
Melocotón Roussane de Monein | Francia | Melocotones | |
Vino seco Rancios | Francia | Rosellón | Vinos |
Queso de cabra Rove Brousse | Francia | Quesos y lácteos | |
Sagarnoa | Francia | Bebida alcoholica | |
Pera sarteau | Francia | Peras | |
Cebolla trébons | Francia | Cebollas | |
Cuvée des vignes d'antan | Francia | Vinos | |
Alb-Leisa | Alemania | Lentejas | |
Bamberger Hörnla | Alemania | Patatas | |
Champagner Bratbirne Pear Spumante | Alemania | Bebida alcoholica | |
Diepholzer Moorschnucke | Alemania | Razas | |
Pinot Noir temprano | Alemania | Vinos | |
Repollo Puntiagudo Filder | Alemania | Verduras | |
Cebolla de la península de Höri | Alemania | Cebollas | |
Bueyes de pasto de Limpurg | Alemania | Razas | |
Vaca Murnau-Werdenfelser | Alemania | Razas | |
Musmehl y Brenntar | Alemania | Harina, avena | |
Norte de Assia Ahle Wurscht | Alemania | Carnes curadas | |
Terrina de cerdo al horno Ostheimer con hígado | Alemania | Subproductos cárnicos | |
Cerdo Piebald Bentheim | Alemania | Razas | |
Oveja Rhön | Alemania | Oveja | |
Caracol Jura de Suabia | Alemania | Razas | |
Nabo Teltow | Alemania | Verduras | |
Queso de ácaro Würchwitzer | Alemania | Quesos y lácteos | |
Mavrotragano | Grecia | Vinos | |
Niotiko | Grecia | Quesos y lácteos | |
Xinotiri de Naxos | Grecia | Quesos y lácteos | |
Huehuetenango Highland Coffee | Guatemala | Café, té y cacao | |
Cardamomo ixcàn | Guatemala | Hierbas y aromas | |
Salchicha Mangalica | Hungría | Carnes curadas | |
Cabra islandesa | Islandia | Cabras | |
Skyr | Islandia | Quesos y lácteos | |
Arroz Derhadun Basmati | India | Granos / cereales | |
Manzana sin par Ross | Irlanda | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Ganado de Kerry | Irlanda | Kerry | Razas y cría de animales |
Manzana melocotón irlandesa | Irlanda, Inglaterra | Sligo, Sud Este | Frutas, frutos secos y conservas de frutas |
Irlandés Moiled | Irlanda | Cavan, Monaghan | Razas y cría de animales |
Budín de sangre fresca | Irlanda | Kerry | Embutidos y productos cárnicos |
Dillisk | Irlanda | Sligo | Especias, hierbas silvestres y condimentos. |
Carragenina | Irlanda | Galway | Algas |
Blaa | Irlanda | Waterford | Pan y productos horneados |
Ard mojón rojizo | Irlanda | corcho | Frutas, nueces y conservas de frutas |
Morcilla de Sneem | Irlanda | Kerry | Embutidos y productos cárnicos |
Queso Irlandés Crudo De Leche De Vaca | Irlanda | Quesos y lácteos | |
Salmón ahumado salvaje irlandés | Irlanda | Pescado | |
Avena irlandesa molida a la piedra | Irlanda | Macroom , condado de Cork | Cereales y harinas |
Cebolla galesa amarume | Japón | Cebollas | |
Akanegi | Japón | Cebollas | |
Akkajidaikon | Japón | Verduras | |
Dojo Hachiyagaki (caqui seco) | Japón | Fruta | |
Maíz Hachiretsu | Japón | Granos / cereales | |
Hanazukuri daikon | Japón | Verduras | |
Nabo rojo Kiso | Japón | Verduras | |
Kozena daikon | Japón | Verduras | |
Masakari Kabocha | Japón | Verduras | |
Mizukakena (nouguchina) | Japón | Verduras | |
Nare-zushi elaborado con caballa | Japón | Pescado en conserva | |
Tostado y ahumado gobio de la bahía Nagatsura | Japón | Pescado | |
Anchoas de Etari saladas | Japón | Pescado en conserva | |
Cebolla sapporokii | Japón | Cebollas | |
Shottsuru elaborado con hatahata del Golfo de Akita | Japón | Pescado en conserva | |
Vaca Tankaku | Japón | Razas | |
Tojinna - Repollo de Nagasaki | Japón | Verduras | |
Unzen Kobutakana | Japón | Verduras | |
Cebolla galesa Yatabenegi Yatabe | Japón | Fruta | |
Yukina (Kabunotou) | Japón | Verduras | |
Zazamushi | Japón | Razas | |
Rábano gegeol | Corea | Verduras | |
Jāņu siers | Letonia | Quesos y lácteos | |
Arroz rojo andasibe | Madagascar | Granos / cereales | |
Vainilla mananara | Madagascar | Hierbas y aromas | |
Arroz Bario | Malasia | Granos / cereales | |
Pimienta negra de Rimbas | Malasia | Hierbas y aromas | |
Chalote Dogon | Mali | Verduras | |
Imraguen Mullet Bottarga para mujer | Mauritania | Pescado en conserva | |
Vainilla chinantla | México | Hierbas y aromas | |
Mezquite seri asado al fuego | México | Granos / cereales | |
Amaranto de Tehuacán | México | Granos / cereales | |
Aceite de argán | Marruecos | Aceite de semilla | |
Amsterdam Osseworst | Países Bajos | Carnes curadas | |
Chaam Capon | Países Bajos | Razas | |
Oveja Drenthe Heath | Países Bajos | Oveja | |
Salchicha frisona ahumada | Países Bajos | Carnes curadas | |
Oveja Kempen Heath | Países Bajos | Razas | |
Mantequilla Leiden y suero de leche Leiden | Países Bajos | Quesos y lácteos | |
Ginebra de malta Schiedam original | Países Bajos | Bebida alcoholica | |
Angelica Vossakvann | Noruega | Hierbas y aromas | |
Artesano Sognefjord Geitost | Noruega | Quesos y lácteos | |
Baccala de Møre og Romsdal | Noruega | Pescado en conserva | |
Arenque curado y ahumado de Sunnmøre | Noruega | Pescado | |
Guisante de jardín Jærert | Noruega | Pulsos | |
Stockfish de la isla de Sørøya | Noruega | Pescado | |
Nabo Målselvnepe | Noruega | Verduras | |
Oveja Villsau | Noruega | Oveja | |
Kañihua andino | Perú | Hierbas y aromas | |
Camote Pampacorral | Perú | Patatas | |
Fruta Andina de San Marcos ( Tomatillo , Poro Poro y Pushgay ) | Perú | Fruta | |
Chuño blanco tradicional | Perú | Verduras | |
Adlay | Filipinas | Cereales y harinas | |
Árbol de Alupag | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Sal marina asín tibuok | Filipinas | Sal | |
Baya ayusip | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Café barako | Filipinas | Café | |
Batuan | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Batwan | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Vino de arroz Baya | Filipinas | Bebidas destiladas y fermentadas | |
Café benguet | Filipinas | Café | |
Bohol ubi kinampay , ñame morado | Filipinas | Verduras y conservas vegetales | |
Budbud kabog | Filipinas | Tortas y bizcochos | |
Harina de maíz quemada (café de maíz) | Filipinas | Cereales y harinas | |
Canela de cebú | Filipinas | Hierbas y especias | |
Arroz chong-ak | Filipinas | Cereales y harinas | |
Cacao criollo | Filipinas | Cacao | |
Cerdo negro nativo de la Cordillera | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Pollo darag | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Pies espinosos secos | Filipinas | Pescado, mariscos y productos pesqueros | |
Duman | Filipinas | Cereales y harinas | |
Alga nativa de Guso | Filipinas | Algas | |
Himbabao | Filipinas | Verduras y conservas vegetales | |
Arroz imbuucano | Filipinas | Cereales y harinas | |
Inartem balayang (plátano silvestre en escabeche) | Filipinas | Verduras y conservas vegetales | |
Arroz ingudpur | Filipinas | Cereales y harinas | |
Arroz pegajoso Jeykot | Filipinas | Cereales y harinas | |
Kadyos | Filipinas | Leguminosas | |
Kamatis Tagalog | Filipinas | Verduras y conservas vegetales | |
Kamias | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Katmon | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Kiniing | Filipinas | Embutidos y productos cárnicos | |
Kundadit | Filipinas | Tartas, pasteles y dulces. | |
Kunsilba (plátano quebradizo) | Filipinas | Tartas, pasteles y dulces. | |
Lagundi | Filipinas | Especias, hierbas silvestres y condimentos. | |
Landang | Filipinas | Cereales y harinas | |
Baya lingaro | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Luyang dilaw o jengibre salvaje de Conig | Filipinas | Té, Verduras | |
Arroz Ominio | Filipinas | Cereales y harinas | |
Mango pajo | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Marang | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Miaray ( Citrus miaray ) | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Vinagre de nipa ( sukang nipa ) | Filipinas | Vinagre | |
Pollo Paroakan | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Ciervo-ratón filipino | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Pili | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Arroz rojo de Kalinga e Ifugao ( ulikan , mini-angan ) | Filipinas | Cereales y harinas | |
Plátano mondo saging | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Siling labuyo | Filipinas | Hierbas y especias | |
Sinarapan | Filipinas | Pescado, mariscos y productos pesqueros | |
Café Sulu robusta | Filipinas | Café | |
Café Sulu Zibet ( Kahawa Kubing ) | Filipinas | Café | |
Tabo | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Tabon-tabon | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Tamaraw | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Tamilok | Filipinas | Pescado, mariscos y productos pesqueros | |
Tawilis ( Sardinella tawilis ) | Filipinas | Pescado | |
Maíz Blanco Tinigib Visayan | Filipinas | Cereales y harinas | |
Tisa | Filipinas | Frutas, frutos secos y conservas de frutas | |
Té tubho | Filipinas | Tés e infusiones | |
Ciervo manchado de Visayan | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Cerdo verrugoso de Visayan | Filipinas | Razas y cría de animales | |
Ganado amarillo | Filipinas | Ganado | |
Oscypek | Polonia | Quesos y lácteos | |
Hidromiel polaco | Polonia | Bebida alcoholica | |
Embutidos de Azaruja | Portugal | Azaruja, Évora , Alentejo | Carnes curadas |
Broa de milho | Portugal | Un pan | |
Ganado Cachena da Peneda ( Ganado Cachena ) | Portugal | Raza de ganado | |
Oveja Churra Algarvia | Portugal | Razas | |
Naranja de Ermelo | Portugal | Fruta | |
Salchicha Mirandesa | Portugal | Miranda do Douro , Alto Trás-os-Montes , Región Norte | Carnes curadas |
Queijo Serra da Estrela ( DOP ) | Portugal | Serra da Estrela , Región Centro | Quesos y lácteos |
Scorzonera dulce | Portugal | Évora , Alentejo | Tortas y bizcochos |
Queso serpa ( DOP ) | Portugal | Serpa , Alentejo | Quesos y lácteos |
Judía de Tarrestre de Sierra - Soajo y Peneda | Portugal | Verduras | |
Queso de Cabra Transmontano ( DOP ) | Portugal | Alto Trás-os-Montes , Región Norte | Quesos y lácteos |
Brânzá de Burduf | Rumania | Quesos y lácteos | |
Quesos tuva | Federación Rusa | Quesos y lácteos | |
Pollo de voz rica Yurlov | Federación Rusa | Pollo | |
Bryndza | Eslovaquia (República Eslovaca) | Quesos y lácteos | |
Tolminc | Eslovenia | Quesos y lácteos | |
Sidra natural de manzanas seleccionadas | España | Bebidas a base de mosto y vino | |
Aceite de las Sierras Espadán y Calderona | España | Aceite de oliva | |
Carne de potro de la montaña Alavesa | España | Razas | |
Aceituna Aloreña de Málaga | España | Fruta | |
Aragón 03 trigo , triticum aestivum, semilla de trigo blando | España | Granos / cereales | |
Aritxabaltako moskorra | España | Verduras | |
Escanda asturiana (trigo de espelta) | España | Granos / cereales | |
Atzebib , pasas de Denia (pasas de uva) | España | Fruta | |
Cabra Azpi Gorri | España | Cabras | |
Alcaparra de Ballobar (Ballobar Caper) | España | Verduras | |
Puerro verde de otoño vasco | España | Verduras | |
Betizu | España | Razas | |
Pan negro de harina Xeixa | España | Un pan | |
Brotons y Espigalls | España | Verduras | |
Queso de oveja carranzana | España | Quesos y lácteos | |
Queso elaborado con leche cruda de oveja Guirra | España | Quesos y lácteos | |
Vino Crespiello o Vidadillo | España | Vinos | |
Tomate cuarentena | España | Tomates | |
Acelga Derio enana | España | Verduras | |
Anís seco rute | España | Bebida alcoholica | |
Manzana Esperiega | España | Manzanas | |
Espichá (anchoa seca de carrizo) | España | Pescado | |
Euskal Antzara | España | Razas | |
Euskal oiloa | España | Razas | |
Cerdo Euskal Txerria | España | Cerdos | |
Aceite de oliva virgen extra de aceituna milenaria del Maestrat | España | Aceite de oliva | |
Cebolla fina Monquelin | España | Cebollas | |
Pescado seco de Formentera | España | Pescado | |
Judía fresca o judía verde | España | Verduras | |
Frijoles ganxet | España | Verduras | |
Guisante Lágrima de Guipúzcoa | España | Pulsos | |
Patata Gorbea | España | Patatas | |
Guardamar del Segura Ñora | España | Conservas vegetales | |
Guirra o oveja levantina roja | España | Razas | |
Hielo y sal (Sal de hielo) | España | Hierbas y aromas | |
Azafrán de Jiloca | España | Hierbas y aromas | |
Queso de vaca menorquina | España | Quesos y lácteos | |
Millo Corvo | España | Granos / cereales | |
Manzanilla Montmesa | España | Hierbas y aromas | |
Mungiako taloa (harina utilizada para preparar talo ) | España | Un pan | |
Collar cacahuete (Cacau del Collaret) | España | Fruta | |
Col de Saboya Paperina | España | Verduras | |
Pollo penedés | España | Pollo | |
Escarola Perrequeta | España | Verduras | |
Tomate rosado (Tomate Rosado) | España | Tomates | |
Anchoas del Cantábrico en conserva | España | Pescado en conserva | |
Conservas de Atún y Huevas de Almadraba | España | Pescado | |
Zanahoria morada | España | Verduras | |
Tomate morado | España | Rincón de Ademuz | Tomates |
Queso tinto de oveja mallorquín | España | Quesos y lácteos | |
Pera de Ronda | España | Peras | |
Sal de Salinas de Añana | España | Hierbas y especias | |
Patata de montaña Sierra Nevada Copo de Nieve | España | Patatas | |
Sitges Malvasia | España | Vinos | |
Pescado azul ahumado | España | Pescado | |
Cangrejo Araña , Lira Centollo | España | Pescado | |
Urezti (cosecha tardía) | España | Vinos | |
Oveja Xalda | España | Oveja | |
Melón tendral amarillo | España | Secano de Quatretonda | Fruta |
Haba Zalla | España | Pulsos | |
Cebolla violeta Zalla | España | Cebollas | |
Astacus astacus | Suecia | Pescado | |
Pan uplandskubb | Suecia | Un pan | |
Frijoles marrones | Suecia | Isla de Öland | Pulsos |
Queso de cabra madurado en bodega ( queso de cabra blanco) | Suecia | Jämtland , Härjedalen | Quesos y lácteos |
Cerdo Linderöd | Suecia | Cerdos | |
Souvas de reno | Suecia | Subproductos cárnicos | |
Berudge Eau-de-vie | Suiza | Espíritu | |
Harina Bona | Suiza | Granos / cereales | |
Buttemoscht | Suiza | Conservas vegetales | |
Ravioles de carnaval | Suiza | Tortas y bizcochos | |
Chriesimues | Suiza | Wimmis | Conservas |
Fidighèla | Suiza | Carnes curadas | |
Queso empacado en heno | Suiza | Quesos y lácteos | |
Miel de abeja suiza Landrassen | Suiza | Mieles | |
Pinot Noir | Suiza | Servagnin | Vinos |
pan de centeno | Suiza | Val Müstair | Un pan |
Saco | Suiza | Carnes curadas | |
Spampezi | Suiza | Tortas y bizcochos | |
Taillè con Chitlins | Suiza | Productos horneados al horno | |
Kirsch tradicional | Suiza | Bebida alcoholica | |
Pan de centeno tradicional del Valais | Suiza | Un pan | |
Zincarlin | Suiza | Quesos y lácteos | |
Djulis [19] | Taiwán | Granos / cereales | |
Tarama (también conocido como Haviar ) | pavo | Huevas de salmonete curadas | |
Vaca gris ucraniana | Ucrania | Razas | |
Ciruela de Aylesbury | Reino Unido | Fruta | |
Queso Cheddar Artesano | Reino Unido | Voltereta | Quesos y lácteos |
Bere comida | Reino Unido | Granos / cereales | |
Urogallo rojo británico ( Lagopus lagopus scotica ) | Reino Unido | Razas | |
Ostras nativas de Colchester | Reino Unido | ostras | |
Dorset Blue Vinney | Reino Unido | Quesos y lácteos | |
Lancashire de doble cuajada | Reino Unido | Quesos y lácteos | |
Ostras de Fal | Reino Unido | ostras | |
Espárragos Formby | Reino Unido | Verduras | |
Queso gloucester | Reino Unido | Quesos y lácteos | |
Manzana de carne de Herefordshire | Reino Unido | Fruta | |
Oveja herdwick | Reino Unido | Oveja | |
Mantequilla Negra Jersey | Reino Unido | Conservas | |
Patata real de Jersey | Reino Unido | Patatas | |
Cobnuts patinegro / Avellana de Lambert ( Corylus maxima ) | Reino Unido | Nueces | |
Cordero de Manx Loaghtan | Dependencias de la corona | Isla de Man y Jersey | Razas |
Níspero | Reino Unido | Fruta | |
Camarones de la Bahía de Morecambe | Reino Unido | Pescado | |
Ternera Old Gloucester | Reino Unido | Razas | |
Ormer verde ( Haliotis tuberculata ) | Reino Unido | Pescado | |
Ciruela Pershore (Prunus domestica) | Reino Unido | Fruta | |
Ovejas de Portland | Reino Unido | Oveja | |
Brandy de sidra de Somerset | Reino Unido | Espíritu | |
Tres condados de Perry | Reino Unido | Bebida alcoholica | |
Windermere Char | Reino Unido | Pescado | |
Cacao de Barlovento | Venezuela | Café, té y cacao |
Ver también
- La biodiversidad
- Planta de reliquia
- Comida local
- Lista de orígenes de alimentos
- Raza rara (agricultura)
- Comida lenta
Organizaciones similares
- The Livestock Conservancy
- Fideicomiso de supervivencia de razas raras
Referencias
- ^ Severson, Kim (30 de abril de 2008). "Una forma poco probable de salvar una especie: servirlo para la cena" . The New York Times .
- ^ Arca del gusto, slowfoodusa.org
- ^ Washington Post, noviembre de 2004
- ^ 'Agua de flor de naranja amarga' , Presìdi Slow Food - Slow Food Foundation
- ^ "Bolli alla livornese" . Archivado desde el original el 2 de abril de 2012 . Consultado el 20 de septiembre de 2011 .
- ^ 'Manteca' , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ 'Lenteja Mormanno' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ 'Miel de Romero' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ 'Genepy tradicional de los valles de Cuneo' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ 'Melone cartucciaro' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ "Bottarga di Favignana" . Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano).
- ^ 'Fragola di Maletto' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ 'Razza bovina modicana' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ 'Ramassin del Monviso Valle Bronda' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ 'Fragolina di Ribera' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ 'Sciroppo di rose' [ enlace muerto permanente ] , Fondazione Slow Food per la Biodiversità (en italiano) .
- ^ Las fuentes para la sección de Estados Unidos, a menos que se especifique otra, son las listas seleccionables de 'Ark of Taste' Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ Las fuentes de esta sección, a menos que se especifique otra, son las listas seleccionables de 'Ark of Taste' Archivado 2011-04-16 en Wayback Machine , Fondazione Slow Food per la Biodiversità.
- ^ Crook, Steven. "No es su agricultura tradicional" . topics.amcham.com.tw . Temas de Taiwán . Consultado el 9 de enero de 2021 .
Otras lecturas
- Pollan, Michael (mayo-junio de 2003). "Michael Pollan habla de Turquía" . Revista Mother Jones .
- Hughes, Candice (19 de noviembre de 2000). " El movimiento ' Slow Food' lucha contra lo malo, lo soso, lo aburrido" . Prensa asociada .
- Weinraub, Judith (3 de noviembre de 2004). "Pawpaws y el arca del gusto" . The Washington Post .
- Orecklin, Michele (17 de mayo de 1999). "Saborea el melocotón" . Revista Time .
- Nabhan, Gary Paul (2008). Renovar las tradiciones alimentarias de Estados Unidos: salvar y saborear los alimentos más amenazados del continente . Chelsea Green Publishing. ISBN 978-1-933392-89-9.
enlaces externos
- Fundación Slow Food para la Biodiversidad
- el Arca del Gusto en localharvest.org
- Fundación Slow Food para la Biodiversidad - Ark of Taste en Google Cultural Institute