Banh tét
Bánh tét ( Chữ Nôm : 餅節) es un pastel vietnamita sabroso pero a veces endulzado hecho principalmente de arroz glutinoso , que se enrolla en una hoja de plátano en una forma cilíndrica gruesa, parecida a un tronco, con un relleno de frijol mungo o frijol mungo y carne de cerdo. , luego hervida. Después de la cocción, se quita la hoja de plátano y se corta el pastel en porciones en forma de rueda.
Aunque bánh tét o bánh tày se preparan y consumen durante Tết (el año nuevo vietnamita), el "tét" en el nombre del alimento significa literalmente "rebanado" o "partido", posiblemente refiriéndose al hecho de que se sirve en rebanadas. "Bánh" se usa para referirse a varios alimentos horneados y a la parrilla, incluidos paquetes pequeños o "pasteles", sándwiches, crepes y rollitos de primavera. [1]
El proceso de hacer bánh tét generalmente comienza con la preparación para Tết, donde los ingredientes se preparan y luego se cocinan durante al menos seis horas en una olla con agua hirviendo. El primer paso es ensamblar los ingredientes: arroz glutinoso, pasta de frijol mungo o frijol mungo remojado y panceta de cerdo. Luego, los ingredientes se colocan en capas sobre las hojas de plátano antes de envolverlos bien juntos con cuerdas. Para evitar que la hoja de plátano se deshaga durante la cocción, los bánh tét generalmente se envuelven nuevamente varias veces con una cinta o cuerda de plástico antes de hervir en una olla grande de agua.
Bánh tét (o el bánh chưng original ) es una comida tradicional imprescindible en el Año Nuevo Lunar vietnamita. Demuestra la importancia del arroz en la cultura vietnamita, así como su valor histórico. Durante el Tết vietnamita, los miembros de la familia se reunían y disfrutaban de un festín con bánh tét, la comida central de esta festividad vietnamita para celebrar la llegada de la primavera. [2] El proceso de hacer bánh tét requiere mucho tiempo, pero es una tradición que muchas familias aún practican incluso en esta sociedad moderna donde el bánh tét y el bánh chưng están prefabricados.se venden prácticamente en todas las tiendas vietnamitas. Es el esfuerzo lo que cuenta y muchos optan por pasar tiempo con su familia para crear el regalo de vacaciones de la manera tradicional. El proceso de hacer bánh tét es brindar una oportunidad para que los miembros de la familia se unan y se reúnan para celebrar el espíritu navideño. [3]
El pastel se come durante las vacaciones del Año Nuevo Lunar vietnamita, se sumerge en salsa de pescado con o sin chile, y se puede comer junto con cebolletas en escabeche . El pastel también se puede freír.
Los bánh tét son tradicionales y más populares en el centro y sur de Vietnam. Una comida similar (aunque de forma rectangular) se llama bánh chưng en el norte. Según el historiador Trần Quốc Vượng , bánh tét es una versión de bánh chưng derivada durante el proceso de Vietnam de Nam tiến (expansión hacia el sur) en el siglo XVII. Según la leyenda, el bánh chưng fue elaborado por primera vez hace 4000 años por el príncipe Lang Lieu. Los pasteles tenían formas redondas y cuadradas, el pastel de Día redondo simbolizaba el cielo y el pastel Chung cuadrado simbolizaba la Tierra. [3]
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