Las hormigas que suben un árbol ( chino simplificado :蚂蚁上树; chino tradicional :螞蟻上樹; pinyin : Mǎyǐshàngshù ) es un clásico de Sichuan plato en la cocina china . [1] El nombre del plato en chino, Mayishangshu , se ha traducido como "hormigas trepando a un árbol", "hormigas en el árbol", "hormigas trepando a un árbol", "hormigas trepando a una colina" o "hormigas trepando a un árbol". Iniciar sesión". [2] [3] Se llama así porque el plato tiene trozos de carne molida adheridos a los fideos, evocando una imagen de hormigas.caminando sobre ramitas. [2] El plato consiste en carne molida , como cerdo, [3] cocida en una salsa y vertida sobre fideos de hilo de frijoles . Otros ingredientes en el plato pueden incluir vinagre de arroz , salsa de soja , [2] el aceite vegetal, aceite de sésamo , [2] cebolletas , ajo , jengibre , [2] y chili pasta.
Hormigas trepando a un arbol | ||||||||
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Chino tradicional | 螞蟻上樹 | |||||||
Chino simplificado | 蚂蚁上树 | |||||||
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Para hacer las "hormigas", la carne se marina por un corto tiempo a temperatura ambiente mientras se remojan los fideos para que se ablanden. En un wok , el aceite se calienta hasta que casi humea. Las cebolletas, el ajo y el jengibre se cuecen un poco en el wok antes de agregar la carne marinada. Los fideos ablandados se agregan al wok para absorber el sabor y los jugos.
Los fideos secos que aún no se han ablandado también se pueden freír en aceite caliente para agregar textura al plato. Los fideos se inflarán inmediatamente y se pueden quitar con una espumadera de bambú o de alambre de acero inoxidable, luego colocarlos sobre toallas de papel para que escurran antes de agregarlos al resto del plato.
Referencias
- ^ Hsiung, DT; Hom, K. (2002). La cocina china: un libro de ingredientes esenciales con más de 200 recetas fáciles y auténticas . Prensa de San Martín. pag. 48. ISBN 978-0-312-28894-5.
- ^ a b c d e Wright, CA (2005). A algunos les gusta caliente: favoritos picantes de las zonas calientes del mundo . Harvard Common Press. págs. 333 –334. ISBN 978-1-55832-536-4.
- ^ a b Mar, ME (2013). El libro de cocina chino Everything: incluye sopa de tomate, huevo y flor, carne de res de naranja salteada, pollo picante con anacardos, tofu Kung Pao, camarones con sal y pimienta y cientos más. . Todo: Cocinar. Adams Media. pag. 174. ISBN 978-1-4405-6819-0.