Archidendron pauciflorum , comúnmente conocido como djenkol, jengkol o jering , es una especie de árbol en flor de la familia de los guisantes , Fabaceae . Es originaria del sudeste asiático , donde las semillas son un plato popular. [1] Se consumen principalmente en Tailandia , Malasia , Myanmar e Indonesia y se preparan fritos, hervidos o asados y también se comen crudos. [2] Los frijoles son levemente tóxicos debido a la presencia de ácido djenkolic , un aminoácido que causa djenkolismo (envenenamiento por frijoles djenkol). [3]Los frijoles y las hojas del árbol djenkol se usan tradicionalmente con fines medicinales, como purificar la sangre. [4] Hasta la fecha, el dzhenkol se comercializa únicamente en los mercados locales. [5]
Los nombres comunes en inglés son blackbead, dog fruit, djenkol tree, luk nieng tree y ngapi nut. [1] Como esta planta crece en diferentes países del sudeste asiático, tiene una variedad de nombres vernáculos. Los nombres comunes en Indonesia son árbol djenkol , jinkol , jarung (Sumatra) o jering (Java). Se llama krakos en Camboya, jering en Malasia y Tailandia. Otros nombres vernáculos incluyen luk nieng , cha niang , khang daeng y pha niang . En Birmania se llama da-nyin-theeo da-nyin-pluma . [1] [5] [6]
Archidendron pauciflorum es un árbol leguminoso con un tamaño de 18–25 m, tiene una copa extendida y hojas bipinnadas (hasta 25 cm) y una corteza lisa de color grisáceo. [1] [6] [7] Las hojas tiernas tienen un color rojo vino y son comestibles. El tiempo de floración del árbol es entre septiembre y enero. [8] Las flores en forma de copa de cáliz blanco son bisexuales y tienen varios estambres de color blanco amarillento . [1]
El fruto ( leguminosa ) del árbol es una vaina leñosa, glabra y de color púrpura intenso. Cada vaina contiene alrededor de tres a nueve semillas de forma redonda . [6] Las vainas se forman falcadas o retorcidas en una amplia espiral. La cubierta de la semilla de una semilla joven muestra un color amarillo verdoso y se vuelve marrón oscuro durante la maduración. Luego, el fruto maduro se dehiscente a lo largo de la sutura ventral . [5]
El árbol es autóctono de los bosques primarios y secundarios en áreas húmedas, montañosas y onduladas, así como en las riberas de los ríos desde el nivel del mar hasta 1600 m de altitud en países del sudeste asiático como Bangladesh , Indonesia ( Sumatra , Sulawesi , Kalimantan ), Malasia , Myanmar y el sur de Tailandia . [1] Los árboles de Djenkol crecen mejor en suelos permeables arenosos o lateríticos y necesitan una garantía de lluvia alta. [1] [5]
Los frijoles del árbol Djenkol tienen un contenido de carbohidratos crudos de alrededor del 26%, que es relativamente bajo en comparación con otras legumbres comunes , como el caupí , los frijoles y los guisantes , que contienen alrededor del 60-70%. En cambio, el contenido de proteína bruta es de alrededor del 14,2%. [7] Esta cifra es superior a la de los cereales comunes , como el trigo (13 %), el centeno (11 %) o el arroz (7 %). [9] Los consumidores pueden percibir como deseable la presencia de un contenido adecuado de proteínas y bajo contenido de grasas. [7] Cuando se transforma en harina, la presencia de altoel contenido de humedad (alrededor del 59%) sugiere que esta semilla debe procesarse más para mejorar la vida útil y la calidad general. [7]