Arrurruz
El arrurruz es un almidón obtenido de los rizomas (portainjertos) de varias plantas tropicales, tradicionalmente Maranta arundinacea , pero también arrurruz de Florida de Zamia integrifolia y tapioca de yuca ( Manihot esculenta ), que a menudo se etiqueta como arrurruz. El arrurruz polinesio o pia ( Tacca leontopetaloides ), y el arrurruz japonés ( Pueraria lobata ), también llamado kudzu , se usan de manera similar.
Los estudios arqueológicos en las Américas muestran evidencia de cultivo de arrurruz desde hace 7.000 años. [1] El nombre puede provenir de aru-aru (comida de comidas) en el idioma del pueblo caribeño Arawak , para quienes la planta era un alimento básico. [ cita requerida ] También se ha sugerido que el nombre proviene del uso del arrurruz en el tratamiento de heridas por flechas venenosas, ya que extrae el veneno cuando se aplica en el lugar de la herida. [ cita requerida ]
En los primeros días del papel autocopiativo , el arrurruz, debido a su tamaño de grano fino, era un ingrediente muy utilizado. Después de que se ideó una forma económica de separar por centrifugación la harina de trigo, el arrurruz perdió su papel en la fabricación de papel . [2]
San Vicente tiene una larga historia de producción de arrurruz. La industria comenzó como alimento y medicina de los pueblos caribe y garífuna , y se desarrolló hasta convertirse en una de las principales exportaciones de San Vicente durante el período de 1900 a 1965. Se convirtió en un producto importante en el comercio colonial en la década de 1930. A medida que la industria azucarera declinaba en el siglo XIX, se desarrolló el cultivo de arrurruz para llenar el vacío. Desde entonces, el área cultivada ha disminuido constantemente a medida que otros cultivos, en particular el banano, han ganado una mayor aceptación entre los agricultores. La evidencia de su importancia anterior está indicada por las ruinas de varias magníficas fábricas del siglo XIX ubicadas en valles en el continente de San Vicente. [3]
El cultivo de arrurruz ahora se concentra en granjas ubicadas al norte del río Rabacca , particularmente en el área de Owia . Esta es también la zona donde se concentra la población de ascendencia caribe. En 1998/99, la industria produjo 312 000 lb (142 000 kg) de almidón, aproximadamente el 3 % del nivel máximo de la década de 1960.
En el pasado, la industria del arrurruz de San Vicente desempeñó un papel importante en la economía de la isla, aportando cerca del 50% de los ingresos por exportaciones extranjeras del país, y fue la principal fuente de empleo e ingresos de la población rural desde la década de 1930 hasta la década de 1960 [3]
