Maranta arundinacea , también conocida comoarrurruz, [2] maranta, [2] arrurruz antillano, [2] planta de obediencia,arrurruz de las Bermudas,araru,araruta,araraoohulankeeriya, es unahierbagrande yperenne que seencuentra en loshábitats de laselva tropical. La harina de arrurruz ahora se produce comercialmente principalmente enSan Vicente y las Granadinas.. El arrurruz fue una de las primeras plantas en ser domesticadas para la alimentación en el norte de América del Sur, con evidencia de explotación o cultivo de la planta que se remonta al 8200 a. C.
Arrurruz | |
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clasificación cientifica | |
Reino: | Plantae |
Clade : | Traqueofitos |
Clade : | Angiospermas |
Clade : | Monocotiledóneas |
Clade : | Commelínidos |
Pedido: | Zingiberales |
Familia: | Marantaceae |
Género: | Maranta |
Especies: | M. arundinacea |
Nombre binomial | |
Maranta arundinacea | |
Sinónimos [1] | |
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Valor nutricional por 100 g (3,5 oz) | |
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Energía | 271 kJ (65 kcal) |
Carbohidratos | 13,39 g |
Fibra dietética | 1,3 g |
gordo | 0,2 g |
Proteína | 4,24 g |
Vitaminas | Cantidad % DV † |
Tiamina (B 1 ) | 12% 0,143 magnesio |
Riboflavina (B 2 ) | 5% 0,059 magnesio |
Niacina (B 3 ) | 11% 1,693 magnesio |
Ácido pantoténico (B 5 ) | 6% 0,292 magnesio |
Vitamina B 6 | 20% 0,266 magnesio |
Folato (B 9 ) | 85% 338 μg |
Minerales | Cantidad % DV † |
Hierro | 17% 2,22 magnesio |
Magnesio | 7% 25 magnesio |
Manganeso | 8% 0,174 magnesio |
Fósforo | 14% 98 magnesio |
Potasio | 10% 454 magnesio |
Zinc | 7% 0,63 magnesio |
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† Los porcentajes se aproximan aproximadamente utilizando las recomendaciones de EE . UU. Para adultos. Fuente: USDA FoodData Central |
Se vende ampliamente bajo la apariencia de Curcuma angustifolia.
Descripción
El arrurruz es una planta perenne que crece a una altura de entre 0,3 m (1 pie) y 1,5 m (5 pies). Sus hojas son lanceoladas. La parte comestible de la planta es el rizoma . Los racimos gemelos de pequeñas flores blancas florecen aproximadamente 90 días después de la siembra. La planta rara vez produce semillas y la reproducción se realiza típicamente plantando parte de un rizoma con una yema. Los rizomas están listos para la cosecha de 10 a 12 meses después de la siembra, ya que las hojas de la planta comienzan a marchitarse y morir. Los rizomas son carnosos, cilíndricos y crecen de 20 cm (8 pulgadas) a 45 cm (18 pulgadas) de largo. [3]
La planta de arrurruz probablemente se originó en la selva amazónica del noroeste de Brasil y los países vecinos. Crece mejor entre temperaturas de 23 ° C (73 ° F) y 29 ° C (84 ° F) con precipitaciones anuales entre 150 cm (59 pulgadas) y 200 cm (79 pulgadas). Los rizomas inactivos pueden soportar temperaturas tan bajas como 5 ° C (41 ° F). [4]
En los Estados Unidos continentales, el arrurruz se cultiva como planta exterior solo en el sur de Florida. [5]
Distribución
Maranta arundinacea es originaria de México , América Central , las Indias Occidentales ( Cuba , Hispaniola , Puerto Rico , Trinidad , Antillas Menores ) y América del Sur ( Brasil , Perú , Ecuador , Colombia , Venezuela , Surinam , Guyana , Guayana Francesa ). [2] Se cultiva ampliamente en muchos países cálidos y se considera naturalizado en Jamaica , Bahamas , Bermudas , Antillas Holandesas , India , Sri Lanka , China ( Guangdong , Guangxi , Hainan , Yunnan ), Taiwán , Islas Volcán , Mauricio , Reunión , Guinea Ecuatorial , Gabón , Florida , Camboya , Indonesia y Filipinas . [6] [7]
La nación caribeña de San Vicente y las Granadinas es el mayor productor mundial de arrurruz y productor de harina de arrurruz. [8] En Kerala , India , el arrurruz, llamado localmente bilathi koova, se cultiva para producir un almidón de fácil digestión. [9]
Domesticación prehistórica
La datación por radiocarbono ha establecido que M. arundinacea fue una de las primeras plantas domesticadas en la Sudamérica prehistórica. El arrurruz, junto con el leren ( Calathea allouia ), el zapallo ( Cucurbita moschata ) y la calabaza de botella ( Lagenaria siceraria ) se convirtieron en plantas cultivadas en el norte de Sudamérica y Panamá entre 8200 a. [10] Algunos arqueólogos creen que el arrurruz fue utilizado por primera vez por los nativos americanos no como alimento sino como cataplasma para extraer veneno de las heridas causadas por lanzas o flechas. [11]
Se ha encontrado evidencia del uso de arrurruz como alimento que data de 8200 aC en el sitio arqueológico de San Isidro en el alto valle del río Cauca en Colombia, cerca de la ciudad de Popayán . Se encontraron granos de almidón de arrurruz en herramientas de molienda. No está claro si el arrurruz se había recolectado o cultivado, aunque la elevación del sitio de 1,700 metros (5,600 pies) probablemente esté fuera del rango normal de elevaciones en el que M. arundinacea crece en la naturaleza. Por lo tanto, es posible que la planta haya sido introducida en San Isidro desde áreas cercanas de bosques lluviosos de tierras bajas en un esfuerzo pionero por cultivarla. Se han encontrado azadas de piedra para el cultivo de plantas que datan del 7700 a. C. en el valle medio del Cauca, a 150 kilómetros (93 millas) al norte de San Isidro. [12]
La domesticación del arrurruz en estas fechas tempranas probablemente fue a pequeña escala con jardines de solo unas pocas plantas que se plantaron en suelos aluviales cerca de los arroyos para asegurar el suministro constante de humedad necesaria durante la temporada de crecimiento para el arrurruz y otros cultivos de raíces similares. La explotación del pie de arrurruz probablemente se complicó por la dificultad de extraer el almidón de las raíces fibrosas. Primero se deben triturar o moler las raíces y luego remojarlas en agua para separar el almidón de las fibras. El almidón es excelente para la digestibilidad. [13]
Usos
Actualmente, el almidón de arrurruz se utiliza en preparaciones alimenticias y confitería, y para aplicaciones industriales como cosméticos y pegamentos. El residuo de la extracción de almidón tiene un alto contenido de fibra y se puede alimentar al ganado. [14]
Galería
Flor de arrurruz
Referencias
- ^ "Lista de verificación mundial de especies de plantas seleccionadas" .
- ^ a b c d " Maranta arundinacea " . Red de información sobre recursos de germoplasma (GRIN) . Servicio de Investigación Agrícola (ARS), Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA) . Consultado el 12 de enero de 2018 .
- ^ Cultivos de raíces , NRI, 1987. http://www.nzdl.org/gsdlmod?e=q-00000-00---off-0fnl2%2e2--00-0----0-10-0- --0 --- 0direct-10 --- 4 ----- sti - 0-1l - 11-en-50 --- 20-sobre-raíces + cultivos + - 00-0-1-00 -0--4 ---- 0-0-11-10-0utfZz-8-00 & a = d & c = fnl2.2 & srp = 0 & srn = 0 & cl = search & d = HASHd8d905db1c6eae0daee48f.22 ; FAO, "Maranta arundinacea", http://ecocrop.fao.org/ecocrop/srv/en/cropView?id=2335 Archivado el 10 de mayo de 2017 en Wayback Machine , consultado el 19 de febrero de 2016
- ^ "Maranta arundinacea", http://tropical.theferns.info/viewtropical.php?id=Maranta+arundinacea , consultado el 19 de febrero de 2016
- ^ "Arrurruz -" Moscata arundinecea "EDIS, Universidad de Florida, https://edis.ifas.ufl.edu/mv009 , consultado el 19 de febrero de 2016
- ^ Lista de verificación de Kew World de familias de plantas seleccionadas, Maranta arundinacea
- ↑ Flora of China v 24, p 382, Maranta arundinacea
- ^ "Cultivos de raíces"
- ^ "Koova (arrurruz), http://papanasini.blogspot.com/2014/01/koova.html , consultado el 21 de febrero de 2016
- ^ Piperno, Dolores R. (octubre de 2011), "Los orígenes del cultivo y la domesticación de plantas en los trópicos del nuevo mundo", Antropología actual , Vol 52, No. 54, p. S 459. Descargado de JSTOR .
- ^ Piperno, Dolores R. y Pearsall, Deborah M. (1998), Los orígenes de la agricultura en el neotrópico de las tierras bajas, San Diego: Academic Press, p. 115, 199
- ^ Piperno y Pearsall, págs. 199-203
- ^ Piperno y Pearsall, págs. 115, 202
- ^ Heuzé V., Tran G., 2017. Arrurruz (Maranta arundinacea). Feedipedia, un programa de INRA, CIRAD, AFZ y FAO. https://www.feedipedia.org/node/545 Última actualización el 17 de julio de 2017, 14:10