El arrurruz de Florida era el nombre comercial de un almidón comestible extraído de Zamia integrifolia (coontie), una pequeña cícada nativa de América del Norte .
Usar
Como otras cícadas, Zamia integrifolia es venenosa y produce una toxina que afecta el tracto gastrointestinal y el sistema nervioso . Sin embargo, la toxina puede eliminarse mediante una lixiviación cuidadosa, y las raíces y los tallos medio enterrados de esta cícada fueron utilizados por los nativos americanos (especialmente los indios Tequesta y Mayaimi , los indios Seminole y los cimarrones ) para producir este almidón. La raíz se prepara típicamente moliéndola (macerando) con un mortero de madera . Luego, la pulpa se satura en agua y se escurre. El líquido drenado se deja secar [ cita requerida ] y el polvo amarillento resultante se usa en la preparación de varios alimentos. En producción comercial, múltiples maceraciones lograron un color más blanco.
La producción comercial del almidón (utilizando raíces recolectadas de plantas silvestres) ocurrió en el sur de Florida , desde la década de 1830 hasta la de 1920. El almidón se vendió como arrurruz de Florida [1] hasta que la Administración de Drogas y Alimentos prohibió la práctica en 1925. La última fábrica comercial de "almidón de coco" en Florida fue destruida por el huracán de Miami de 1926 . [2]
Etimología
La referencia al arrurruz , un almidón bien conocido y de alta calidad, fue una estratagema de marketing. Debido a este uso, Zamia integrifolia a veces se conoce como arrurruz de Florida.
Referencias
- ^ Lounsberry, Alice; Ellis Rowan; Marian Ellis Ryan Rowan (1901). Flores y árboles silvestres del sur: junto con arbustos, enredaderas y diversas formas de crecimiento que se encuentran en las montañas, el distrito medio y las tierras bajas del sur . Nueva York: Frederick A. Stokes Company. págs. 570 . ISBN 0-394-49638-8., página 1. Nota: esta fuente identifica la especie como Zamia pumila , que es muy similar a Z. integrifolia pero no se encuentra en Florida, por lo que la cícada en cuestión habría sido Z. integrifolia .
- ^ Taylor, Jean (1985). Pueblos del sur de Dade . San Petersburgo, Florida: B. Kennedy. pag. 48. LCCN 88132899 . OCLC 18906834 .