Laksa es una sopa de fideos picante popular en el sudeste asiático. [1] [2] Laksa consiste en varios tipos de fideos, más comúnmente fideos de arroz espesos, con aderezos como pollo, gambas o pescado, sumergidos en una sopa de coco rica y picante o un caldo preparado con asam agrio ( tamarindo o gelugur ) . Originario de la cultura Peranakan , Laksa se sirve comúnmente en Indonesia , [3] Malasia , [4] Singapur, [5] y el sur de Tailandia . [6]
Laksa es uno de los platos más populares del sudeste asiático, con una diversa variedad de ingredientes y preparaciones que varían mucho según la región. Debido a que laksa tiene diferentes variedades en toda la región, es difícil precisar el origen exacto del plato. No obstante, se han desarrollado numerosas recetas de laksa a lo largo de los canales comerciales del sudeste asiático, donde los puertos de Penang , Medan , Malacca , Singapur , Palembang y Batavia (ahora Yakarta) son las principales paradas de la histórica ruta de las especias . Los intensos vínculos comerciales entre estas ciudades portuarias permiten que se produzcan intercambios de ideas, incluido el intercambio de recetas. [7]
Existen varias teorías sobre los orígenes de laksa. Una teoría es que se teoriza que la palabra laksa proviene de una antigua palabra persa para "fideos". [8] Otra teoría sobre los orígenes del plato se remonta a las expediciones navales chinas Ming del siglo XV lideradas por Zheng He , cuya armada navegó por el sudeste asiático marítimo. [8] Los inmigrantes chinos en el extranjero se habían establecido en varias partes del sudeste asiático marítimo. , mucho antes de la expedición de Zheng He. Sin embargo, fue después de esto cuando aumentó significativamente el número de inmigrantes y comerciantes chinos. Estos hombres chinos se casaron con las poblaciones locales y juntos formaron comunidades de razas mixtas llamadas Peranakans o chinos del Estrecho. [8] En Malasia , se cree que la primera variante de laksa fue introducida por los chinos peranakan en Malaca . [9]
En Singapur , se cree que el plato (o su versión local "Katong") se creó después de la interacción entre los peranakans y los malayos locales de Singapur. [10] [7]
En Indonesia , se cree que el plato nació de la mezcla de culturas y prácticas culinarias de la población local y los inmigrantes chinos. [11] Los historiadores creen que laksa es un plato que nació de un matrimonio mixto real . [7] En los primeros pecinan costeros (asentamientos chinos) en el sudeste asiático marítimo, solo los hombres chinos se aventuraban al extranjero desde China para comerciar. Cuando se establecieron en la nueva ciudad, estos comerciantes y marineros chinos se dispusieron a encontrar esposas locales, y estas mujeres comenzaron a incorporar especias locales y leche de coco en la sopa de fideos chinos que les servían a sus maridos. Esto crea la cultura híbrida chino-local (malaya o javanesa) llamada cultura Peranakan .[7] Como las comunidades chinas Peranakan han mezclado la cultura de sus antepasados con la cultura local, las comunidades Peranakan en diferentes lugares ahora demuestran diversidad de acuerdo con el sabor local. [12]
Ingredientes
Existe una amplia variedad de laksa en el sudeste asiático, con diferencias regionales y específicas del proveedor. Laksa se puede clasificar en términos generales por sus dos ingredientes principales: fideos y sopa. La mayoría de las preparaciones de laksa se adornan con hierbas. Dos de las hierbas más utilizadas son la menta y el cilantro vietnamita , conocido en malayo como daun kesum o por su nombre coloquial "hoja de laksa". Otra guarnición popular utilizada para muchas recetas de laksa es el capullo de flor del jengibre de la antorcha sin abrir , generalmente en rodajas o rallado.
Fideos
Laksa Johor destaca por el uso de espaguetis cocidos .
Los fideos de arroz gruesos, también conocidos como "fideos laksa", son los más utilizados, aunque los fideos de arroz delgados ("bee hoon") también son comunes. Algunas recetas pueden incluso crear sus propios fideos de arroz desde cero. Algunas variaciones de fideos también pueden preferir el uso de harina de trigo en lugar de harina de arroz. Algunas variantes de laksa pueden usar otros tipos de fideos; Johor Laksa, por ejemplo, usa espaguetis , [13] mientras que el Kelantanese Laksam se sirve con tiras anchas de rollos de fideos de arroz de textura similar al shahe fen .
Sopa
El tipo de Laksa generalmente se basa en la base de sopa empleada en su receta; ya sea leche de coco rica y sabrosa , asam fresco y agrio ( tamarindo , rebanada de tamarindo ), o una combinación de esos dos.
La leche de coco agrega una riqueza distintiva o calidad lemak al caldo laksa.
Laksa con una salsa de coco rica y fuertemente especiada se describe típicamente en Malasia y Singapur como Laksa Lemak o Nyonya Laksa (malayo: Laksa Nyonya ). Lemak es una descripción culinaria malaya que se refiere específicamente a la presencia de leche de coco que agrega una riqueza distintiva a un plato, mientras que Nyonya alude a los orígenes Peranakan del plato y al papel de la mujer en la cocina Peranakan . "Laksa" es también un nombre alternativo utilizado para curry mee , un plato similar muy popular en la región que a veces se conoce como curry laksa . [1]Los aderezos más comunes para las diversas versiones de laksa de sopa de coco incluyen huevos, tofu frito, brotes de soja y hierbas, con una cucharada de pasta de chile sambal como condimento.
La palabra malaya asam se refiere a cualquier ingrediente que hace que un plato tenga un sabor agrio (por ejemplo, tamarindo (malayo: Asam Jawa ) o rodaja de tamarindo (malayo: Asam Gelugor ), ambos provienen de un árbol diferente a pesar de sus nombres). Los ingredientes principales para el laksa a base de tamarindo generalmente incluyen pescado desmenuzado, normalmente caballa ( ikan kembung ) y verduras finamente cortadas como pepino, cebollas, chiles rojos, piña, hojas de menta, hojas de laksa y flor de jengibre de antorcha rallada. Las preparaciones para laksa a base de tamarindo suelen producir sabores ácidos, picantes y agrios. Este tipo de Laksa se sirve normalmente con fideos de arroz espesos ("laksa") o fideos de arroz finos (" mee hoon") y rematado con otak udang o hae ko (蝦 膏), una pasta espesa de camarones dulces . [1]
En Indonesia , la mayoría de las variantes de laksa son sopas a base de leche de coco. Las especias comunes incluyen cúrcuma , cilantro , candlenut , limoncillo , ajo , chalota y pimienta cocidos en leche de coco . El daun kemangi ( hoja de albahaca limón ), ampliamente disponible, se usa comúnmente en lugar del daun kesum que se usa comúnmente en Malasia y Singapur. Los fideos de arroz finos ("bee hoon") se utilizan con mayor frecuencia, en lugar de los fideos de arroz espesos ("laksa"). Algunas recetas incluso pueden agregar rodajas de ketupat o lontongtarta de arroz. [14]
Variaciones regionales
Malasia
Un cuenco de Penang Laksa del área de Air Itam.
Un plato típico de curry laksa en Kuala Lumpur
Laksa Sarawak, una especialidad de Kuching.
Laksam, una variante del plato que se encuentra en los estados del noreste de Malasia y el sur de Tailandia.
Laksa Kelantan, una especialidad de la cocina kelantanesa.
Penang Laksa (malayo: Laksa Pulau Pinang ), también conocido como Asam Laksa , una especialidad de la isla malaya de Penang . La sopa se elabora con caballa y su principal rasgo distintivo es el asam o tamarindo que le da a la sopa un sabor agrio y apetitoso. El pescado se escalfa y luego se desmenuza. Otros ingredientes que le dan a Penang Laksa su sabor distintivo incluyen menta , rodajas de piña y otak udang .
Kedah Laksa (malayo: Laksa Kedah ) es similar a Penang Laksa. La sopa generalmente se hace con anguila en lugar de caballa y difiere bastante, por el uso de asam Gelugur en lugar de asam Jawa que se usa comúnmente en Penang Laksa. Como principal estado productor de arroz de Malasia, Kedah Laksa utiliza harina de arroz para hacer fideos laksa. Por lo general, se agregan huevos cocidos en rodajas al plato. [15]
Laksa Ikan Sekoq (malayo: Laksa Ikan Seekor ) tiene la misma base que Kedah Laksa pero se sirve con un pescado entero en lugar de trozos de carne de pescado. [dieciséis]
Teluk Kechai Laksa (malayo: Laksa Teluk Kechai ) tiene la misma base que Kedah Laksa pero se sirve con una cucharada de sambal de coco. [17]
Perlis Laksa (malayo: Laksa Perlis ) es muy similar a Kedah Laksa. La salsa Perlis Laksa está bastante concentrada porque cada ingrediente, como la caballa, el pescado selayang, el jengibre táctil y la hoja laksa, se mezclan. La cantidad de pescado utilizada también es mayor que laksa en otros estados. El caldo es más brillante y no rojizo (es decir, rojo chile) como Kedah Laksa. [18]
Ipoh Laksa (malayo: Laksa Ipoh ), una especialidad de la ciudad malaya de Ipoh , es similar a Penang Laksa pero tiene un sabor más agrio que dulce y contiene pasta de gambas. Las guarniciones utilizadas en Ipoh Laksa pueden diferir ligeramente de las utilizadas en Penang Laksa.
Kuala Kangsar Laksa (malayo: Laksa Kuala Kangsar ) también conocido como Perak Laksa (malayo: Laksa Perak ), consiste en fideos de trigo hechos a mano y caldo ligero. La sopa es bastante más ligera que la Penang laksa y Kedah Laksa y muy diferente de la Ipoh Laksa, especialmente en términos de presentación, sabor y olor. [19]
Sarang Burung Laksa (malayo: Laksa Sarang Burung ) tiene la misma base que Kuala Kangsar Laksa pero se sirve con un 'nido' hecho de huevos fritos colocados encima de laksa. [20]
Pangkor Mee Laksa (malayo: Laksa Mi Pangkor ), una especialidad de la isla malaya de Pangkor y el área continental circundante de Perak . Consiste en fideos blancos de especialidad que se cubren con una sopa clara a base de mariscos de pescado, cangrejo, calamar o camarones que se hierve con manzanas secas de tamarindo y sal. También se agregan al laksa sambal y verduras salteadas como frijoles largos y zanahorias. El plato es imprescindible durante las temporadas festivas. [21] [22] [23]
Curry Laksa en Selangor y Kuala Lumpur, o en la región del valle de Klang , incluye tofu frito, berberechos , frijoles largos y menta como ingredientes exclusivos. Por lo general, se sirve con fideos de huevo amarillos alcalinizados ("mee") y / o fideos de arroz ("bee hoon"). [24] [1]
Sarawak Laksa (malayo: Laksa Sarawak ) proviene del estado malayo de Sarawak . Su singularidad radica en las mezclas de especias que no se encuentran en los platos de laksa en otros estados. Además de esas especias, los ingredientes básicos de Sarawak Laksa son fideos de arroz, pollo, tofu frito, tortilla, brotes de soja, champiñones negros, camarones, huevos duros y almizcle. El caldo se elabora con una mezcla de sambal belacan , leche de coco, jugo de tamarindo, ajo, galanga y limoncillo. El famoso chef Anthony Bourdain nombró a Sarawak Laksa como 'Desayuno de los dioses'. [25]
El Laksam , también conocido en Tailandia como Lasae ( tailandés : ละ แซ ), [6] una especialidad de los estados de Kelantan y Terengganu , en el noreste de Malasia , está hecho con fideos gruesos de harina de arroz blanco y plano servidos con una rica salsa blanca con cuerpo de pescado hervido y leche de coco. Aunque generalmente está hecho de carne de pescado, a veces se hace con anguilas. Tradicionalmente, Laksam también se come con las manos en lugar de con utensilios debido a la consistencia espesa de la salsa. [26]
Siamese Laksa (malayo: Laksa Siam ) es similar a Penang Laksa con básicamente el mismo ingrediente pero una sopa más cremosa y menos picante debido a la adición de leche de coco y diferentes variedades de hierbas. Siamese Laksa como la mayoría de los otros Curry Laksa, su pasta de especias debe saltearse para resaltar su fragancia, un paso que no existe mientras se prepara Penang Laksa. [27] [28]
Johor laksa (malayo: Laksa Johor ) del estado de Johor en el sur de Malasia se parece a Penang Laksa, pero difiere mucho porque se come con espaguetis y el caldo está hecho de pescado parang a la parrilla, leche de coco concentrada, cebolla y especias. La singularidad de Johor Laksa radica en el uso de espaguetis y la concentración de su salsa. Johor Laksa se sirve generalmente durante la temporada festiva y ocasiones especiales. Érase una vez, la gente de Johor usaba sus manos para comer este plato porque se decía que era más sabroso. [1] [13]
Kelantan Laksa (malayo: Laksa Kelantan ) del estado de Kelantan en el noreste de Malasia , es similar a Laksam, pero en lugar de los gruesos fideos Laksam, Kelantan Laksa usa los mismos fideos laksa que Penang Laksa. Se sirve con ulam, belacan y una pizca de sal, y es un poco más dulce ya que contiene azúcar de palma. [29]
Terengganu Laksa Kuah Putih (malayo: Laksa Terengganu Kuah Putih ) es la receta de laksa más fácil que es famosa entre la gente del estado malasio de Terengganu . Laksa Kuah Putih recibe su nombre de la espesa salsa cremosa blanca de la leche de coco. El ingrediente principal de Laksa Kuah Putih es la caballa hervida y picada. La salsa se prepara mezclando leche de coco con agua caliente y generalmente sin cocinarla. Luego, el caldo se mezcla con pimienta negra, cebolla y pescado picado y se sirve agregando ulam (verduras crudas) y chile mezclado como acompañamiento. [30]
Terengganu Laksa Kuah Merah (malayo: Laksa Terengganu Kuah Merah ) es similar a Johor Laksa. La salsa se prepara con especias y se asemeja a la salsa Johor Laksa. Laksa Kuah Merah también se sirve con fideos laksa y ulam al lado, similar al Laksa Kuah Putih. [31]
Pahang Laksa (malayo: Laksa Pahang ) del estado malasio de Pahang es similar a Laksa Terengganu Kuah Merah pero con los usos de pescado salado, cilantro, hinojo, comino en lugar de los usos complejos de mezcla de especias en Laksa Terengganu Kuah Merah. [31]
Isla Laksa Kuah Lemak (malayo: Laksa Pulau Kuah Lemak ), una especialidad de las islas frente a la costa este de Johor, Malasia y el área continental circundante. La sopa se parece a Laksa Terengganu Kuah Putih pero con el uso de pescado ahumado en lugar de pescado fresco. [32]
Isla Laksa Kuah Kari (malayo: Laksa Pulau Kuah Kari ), una especialidad de las islas frente a la costa este de Johor, Malasia y el área continental circundante. La sopa se parece a Laksa Terengganu Kuah Merah pero con el uso de pescado ahumado en lugar de pescado fresco. [32]
Tabla de resumen
Las diferencias generales entre los tipos de laksa en Malasia; Sarawak Laksa , Nyonya Laksa , Curry Laksa , Laksa Kuah Merah , Laksa Kuah Putih y Asam Laksa son las siguientes:
Ingredientes
Sarawak Laksa [33]
Nyonya Laksa (versión de Malaca) [34]
Curry Laksa ( versión de Klang Valley ) [35]
Laksa Kuah Merah (versión Terengganu)
Laksa Kuah Putih (versión Terengganu) [36]
Asam Laksa (versión de Penang) [37]
Leche de coco
Usó
Usó
Usó
Usó
Usó
No utilizado
polvo de curry
No utilizado
No utilizado
Usó
Usó
No utilizado
No utilizado
Soplo de cuajada de frijoles
No utilizado
Usó
Usó
No utilizado
No utilizado
No utilizado
Huevo
Tortilla
Huevo cocido
Huevo cocido
No utilizado
No utilizado
No utilizado
Topping (Vegetales)
Brotes de soja y cilantro
Brotes de soja y pepino
Brotes de soja y frijoles largos
Brotes de soja, frijoles largos y otros ulam
Brotes de soja, frijoles largos y otros ulam
Antorcha de jengibre , pepino, menta, piña, cebollas y chiles
Topping (proteína)
Camarones y pollo desmenuzado
Camarones
Palitos de pescado, camarones, berberechos
Ninguno
Ninguno
Pescado desmenuzado
Fideos
Solo fideos
Fideos laksa, fideos o fideos amarillos
Fideos laksa, fideos o fideos amarillos
Solo fideos laksa
Solo fideos laksa
Solo fideos laksa
Caldo
A base de pollo y camarones
A base de camarones
A base de camarones
A base de pescado
A base de pescado
A base de pescado
Condimento
Sambal belacan y lima
Sambal belacan
Ninguno
Sambal belacan
Sambal belacan
Otak udang
Variantes de Laksa de tipo similar
(ninguno)
Katong Laksa
Curry Mee
Laksa siamés
Johor Laksa
Siglap Laksa
Pahang Laksa
Laksa Pulau Kuah Kari
Laksa Kelantan
Laksam
Laksa Pulau Kuah Lemak
Kedah Laksa
Laksa Ikan Sekoq
Teluk Kechai Laksa
Perlis Laksa
Ipoh Laksa
Kuala Kangsar Laksa
Sarang Burung Laksa
Pangkor Mee Laksa
Indonesia
Banjar Laksa, una especialidad de Banjarmasin .
Betawi Laksa servido con galleta emping .
Lakso , una especialidad de Palembang .
Banjar Laksa (indonesio: Laksa Banjar ) es una variante de laksa de la ciudad indonesia de Banjarmasin que tiene cabeza de serpiente ( ikan haruan ) como uno de sus ingredientes. Al igual que Palembang Lakso, en lugar de fideos de arroz o fideos, Banjar Laksa usa bolas de fideos al vapor, hechas de pasta de harina de arroz , servidas en una sopa espesa amarillenta hecha de leche de coco, especias molidas y caldo de pescado cabeza de serpiente. También se pueden agregar chispas de chalotes fritos ( bawang goreng ) y huevo de pato duro. [38]
Bogor Laksa (indonesio: Laksa Bogor ) es quizás la variante de laksa más famosa en Indonesia de Bogor , Java Occidental . La sopa espesa a base de leche de coco amarillenta es una mezcla de chalota, ajo, candlenut, cúrcuma, cilantro, limoncillo y sal. Tiene un sabor terroso y a nuez distintivo adquirido de oncom (pastel de frijoles fermentados de color naranja, similar al tempe pero hecho de diferentes tipos de hongos mezclados con pulpa de soja ) y se sirve con ketupat y sambal cuka (chile molido en vinagre) . [39] [40]
Betawi Laksa (indonesio: Laksa Betawi ) una variante de laksa de Yakarta , Indonesia [41] es similar a Bogor Laksa. Sin embargo, Betawi Laksa se acompaña con hojas de albahaca, cebollino, fideos de arroz y perkedel . La sopa espesa a base de leche de coco amarillenta contiene molidos ( camarones secos ) para darle un sabor único. [42]
Cibinong Laksa (indonesio: Laksa Cibinong ) de Cibinong , una ciudad entre Bogor y Yakarta es similar a Bogor Laksa, sin embargo, no se agrega ningún oncom . La sopa es una mezcla de especias en leche de coco y se sirve con brotes de soja, fideos de arroz, huevos duros, pollo desmenuzado cocido, chalotes fritos y hojas de albahaca y limón de Indonesia. [43]
Lakse Kuah, una especialidad de la isla indonesia de Natuna , es similar a Terengganu Laksa Kuah Merah. El plato consiste en fideos hechos de sagú y puré de carne tongkol y servidos en salsa picante de leche de coco hecha de la mezcla de especias. Lakse Kuah generalmente se sirve con sambal terasi y daun salam. [44]
Laksa Medan de Medan , en el norte de Sumatra, es similar al Asam Laksa del norte de Malasia en cuanto a los ingredientes utilizados. [45]
Laksa Tambelan de las islas indonesias de Tambelan utiliza el tongkol ikan salteado en copos lo antes posible en lugar de pescado fresco. El plato consiste en fideos sagoo, que se sirven en un caldo picante a base de coco hecho de kerisik (coco rallado salteado, machacado o mezclado en pasta). [46]
Laksa Tangerang es una variante de laksa de Tangerang , Indonesia . Los ingredientes principales de Tangerang Laksa son caldo de pollo, frijoles mungo, patatas y cebollino. [12] Tangerang Laksa consiste en fideos hechos a mano de la harina de arroz blanco hervido y una salsa amarilla espesa similar a Bogor Laksa. Además, también se agregan coco rallado y judías verdes para dar un efecto de sabor dulce. [47] Tangerang Laksa se valora por la consistencia equilibrada de su sopa de leche de coco, que no es ni demasiado espesa ni demasiado aguada. [12]
Palembang Laksan (indonesio: Laksan Palembang ) es una especialidad de la ciudad indonesia de Palembang . Consiste en tarta de pescado en rodajas que se sirve en una sopa a base de caldo de camarones y leche de coco, espolvoreada con chalotes fritos. [48]
Palembang Celimpungan (indonesio: Celimpungan Palembang ) también es una especialidad de Palembang. El plato consiste en una salsa similar a Laksan con una bola o pasteles de pescado de forma ovalada. [49]
Palembang Burgo (indonesio: Burgo Palembang ) es una variante de laksa de Palembang . El burgo en sí se refiere a su relleno, hecho de harina de arroz y harina de sagú que se procesa para parecerse a una tortilla delgada. El caldo es de color blanco pálido, elaborado con leche de coco y diversas especias. Suele acompañarse de salsa de pescado, huevos duros y cebollas fritas. [49]
Palembang Lakso (indonesio: Lakso Palembang ) es una variante de laksa de Palembang . A diferencia de Laksan, Lakso consiste enpasta de sagú al vapor similar a los fideos,pero se sirve en una sopa de leche de coco similar a la de Burgo con solo una adición de cúrcuma y espolvoreada con chalotes fritos. [50]
Singapur
Un plato típico de Katong Laksa en Singapur.
Katong Laksa (chino:加 东 叻 沙; malayo: Laksa Katong ), del barrio residencial de Katong en Singapur, es una variante del Laksa Lemak al estilo de Singapur o Laksa de Singapur (chino:新加坡 叻 沙; malayo: Laksa Singapura ). Los fideos en Katong Laksa normalmente se cortan en trozos más pequeños para que todo el plato se pueda comer solo con una cuchara, sin palillos ni tenedor. Otra característica distintiva de este laksa es la salsa espesa no solo con leche de coco, sino también con camarones secos molidos, lo que le da a la sopa su característica textura "arenosa".
Siglap Laksa (malayo: Laksa Siglap ) del barrio de Kampung Siglap se parece a Johor laksa pero se come con fideos laksa en lugar de espaguetis. El laksa se acompaña de pepino, brotes de soja, hojas de laksa y una cucharada de sambal. [51]
Otros
Fried Laksa (malayo: Laksa Goreng ) es una adaptación moderna de laksa espesa. Los fideos laksa se fríen con salsa laksa variada, similar a mee goreng y bihun goreng. [52]
Kerabu Laksa es un plato de ensalada que utiliza los elementos de laksa como Torch , jengibre , pepino, menta, piña, cebollas y chiles. La receta tiene su origen en la comunidad Peranakan. [52]
Popularidad
Varias variantes de laksas han ganado popularidad en Malasia, Singapur e Indonesia; y posteriormente reconocimiento internacional. En julio de 2011, CNN Travel clasificó a Penang Asam Laksa en el séptimo lugar entre las 50 comidas más deliciosas del mundo. [53] Una encuesta en línea posterior de 35.000 participantes publicada por CNN en septiembre de 2011 lo ubicó en el puesto 26. [54] Laksa al estilo de Singapur, por otro lado, clasificó en CNN como "Los 50 mejores alimentos del mundo" en el puesto 44. [54] [55] En 2018, la variante de Kuala Lumpur fue nombrada la segunda mejor experiencia gastronómica del mundo en la lista Ultimate Eat de Lonely Planet. [56]
En Indonesia, laksa es una comida reconfortante tradicional; la sopa de fideos caliente picante es muy apreciada durante los días fríos y lluviosos. Sin embargo, su popularidad se ve algo ensombrecida por el soto , un plato de sopa caliente similar, que a menudo se consume con arroz en lugar de fideos. En los hogares modernos, es una práctica común mezclar y combinar las recetas de laksas; si no se dispone de fideos laksa tradicionales, se pueden utilizar fideos udon japoneses en su lugar. [57]
Laksa es un plato popular en Darwin , Australia, y el primer Festival Internacional de Laksa de Darwin se celebró en noviembre de 2019. [58]
Controversia de la Junta de Turismo de Malasia
En 2009, como parte de un ejercicio nacional de creación de marcas de alimentos, el ministro de Turismo de Malasia, Ng Yen Yen, intentó reclamar la propiedad de platos regionales como el Laksa, el arroz con pollo de Hainan y el Bak Kut Teh , alegando que otros habían "secuestrado sus platos". Esto llevó al descontento con sus vecinos regionales. [59] [60] [61] Ng aclaró más tarde que se había citado erróneamente su intención de patentar los alimentos y que se realizaría un estudio sobre los orígenes de los alimentos "y se transmitiría una disculpa si se afirmaba erróneamente". Hasta la fecha, los resultados del estudio no se han hecho públicos. [62]
Ver también
Mie Aceh , plato de fideos picantes de Aceh
Mie celor , sabroso plato de fideos de Palembang
Soto mie , un plato de sopa de fideos de Indonesia
Mohinga , una sopa de fideos de pescado birmana
Ohn no khao swè , versión birmana de sopa de pollo con fideos y coco
Khao soi , un plato de fideos del norte de Tailandia
Khow suey , un plato de fideos originario del estado de Shan en Birmania
Khao poon , un plato en Laos también conocido como Lao laksa
Referencias
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enlaces externos
Wikimedia Commons tiene medios relacionados con Laksa .
Delaksa.com
AsiaCuisine.com: Descubriendo Laksa: Penang Laksa, Nonya Laksa y Singapur Laksa
Artículo sobre Penang Laksa de Tourism Penang
Artículo sobre Sarawak Laksa
Artículo sobre Sarawak Laksa en Kuala Lumpur
Recetas
Recetas de Laksa de la BBC
Receta de Laksa de la Australian Broadcasting Corporation
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