Atta laevigata ( Smith , 1858) es una de las doce especies de hormigas cortadoras de hojas del género Atta , que se encuentran en Venezuela y al sur de Paraguay . Esta especie es una de lasespecies cortadoras de hojas más grandesy puede ser reconocida por la cabeza lisa y brillante de los trabajadores más grandes de una colonia. Atta laevigata es conocida en el norte de Sudamérica como hormiga culona (traducida literalmente como " hormiga culona "), o como sikisapa en Perú, zompopo de mayo en Centroamérica, bachaco culón en Venezuela, akango en Paraguay ychicatana en México. [2] [3]
Atta laevigata | |
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A. trabajador laevigata | |
clasificación cientifica ![]() | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Artrópodos |
Clase: | Insecta |
Pedido: | Himenópteros |
Familia: | Formicidae |
Subfamilia: | Myrmicinae |
Género: | Atta |
Especies: | A. laevigata |
Nombre binomial | |
Atta laevigata |
El tamaño de las colonias de estas hormigas se compone de alrededor de 3,5 millones de individuos. [4]
Cocina
La hormiga culona se consume desde hace cientos de años, como una tradición heredada de precolombinas culturas como los Guanes . Las hormigas se recolectan durante unas nueve semanas al año, en la época de las lluvias, que es cuando realizan el vuelo nupcial ; A. laevigata se utilizan como regalos tradicionales en las bodas. Hay creencias locales de que las hormigas son afrodisíacas . [5]
La recolección la realizan los campesinos locales que a menudo son heridos por las hormigas, ya que las hormigas tienen mandíbulas fuertes . Solo se recolectan las reinas , porque las otras hormigas no se consideran comestibles. Se quitan las patas y las alas ; después de eso, las hormigas se sumergen en agua salada y se asan en cacerolas de cerámica. Los principales centros de producción de hormigas son los municipios de San Gil y Barichara . Desde allí, el comercio de hormigas se extiende a Bucaramanga y Bogotá , donde los paquetes que contienen hormigas suelen verse durante la temporada. La exportación de este producto se realiza principalmente a Canadá , Inglaterra y Japón . [ cita requerida ]
Los análisis realizados en la Universidad Industrial de Santander sobre el valor nutricional de las hormigas [6] muestran un alto nivel de proteínas , muy bajos niveles de grasas saturadas y un alto valor nutricional general. [ cita requerida ]
Atta laevigata es una fuente temporal de ingresos para los campesinos pobres de la zona. Esto y la competencia por los recursos con especies más agresivas de hormigas cortadoras de hojas ("arrieras") provocan una disminución progresiva de la población de hormigas, como se estima en estudios recientes [7] en un remanente de solo una sexta parte de la población existente hace doce años. , y por ello existe preocupación por su estado de conservación. [ cita requerida ]
Referencias
- ^ "Atta laevigata" . AntWeb . Academia de Ciencias de California . Consultado el 11 de julio de 2016 .
- ^ Philip Sloan; Willy Legrand; Clare Hindley, eds. (2015). El manual de Routledge sobre alimentación y gastronomía sostenibles . Routledge. pag. 303. ISBN 9781134457403.
- ^ "Chicatanas" . www.exploringoaxaca.com (en español) . Consultado el 5 de febrero de 2017 .
- ^ Hölldobler, Bert; Wilson, Edward O. (2009). El superorganismo: la belleza, la elegancia y la extrañeza de las sociedades de insectos . WW Norton & Company. ISBN 9780393067040.
- ^ Jonathan Deutsch; Natalya Murakhver, eds. (2012). ¿Ellos comen eso? Una enciclopedia cultural de comida extraña y exótica de todo el mundo . ABC-CLIO . pag. 94. ISBN 978-0-313-38058-7. LCCN 2011032630 .
- ^ Alfonso Villalobos et al., 1999 [ cita completa necesaria ]
- ^ Santamaria y col. 2005 [ se necesita cita completa ]
enlaces externos
Medios relacionados con Atta laevigata en Wikimedia Commons
- Las hormigas crujientes y grandes atraen a los gourmets en las noticias sobre animales de Discovery Channel. Consultado el 26 de diciembre de 2006.