Los pueblos aborígenes usaban hierbas y especias australianas para dar sabor a los alimentos en hornos de tierra. [1] El término "especia" se aplica generalmente a la gama sin hojas de alimentos silvestres australianos secos de fuerte sabor . Consisten principalmente en frutas aromáticas y productos de semillas, aunque los pimientos silvestres australianos también tienen hojas picantes. También hay algunas hojas aromáticas, pero a diferencia de las hierbas culinarias de otras culturas que a menudo provienen de pequeñas hierbas de tallo blando , las especies de hierbas australianas son generalmente árboles de selvas tropicales, bosques abiertos y bosques.
Las hierbas y especias australianas generalmente se secan y muelen para producir una especia en polvo o en copos, ya sea como ingrediente único o en mezclas.
Fueron utilizados de forma limitada por los colonos en los siglos XVIII y XIX. Algunos extractos se utilizaron como aromatizantes durante el siglo XX. Las especias nativas australianas se han vuelto más reconocidas y utilizadas por personas no indígenas desde principios de la década de 1980 como parte de la industria de alimentos silvestres, con un uso gourmet y una exportación cada vez mayores. [2] [3]
También se pueden utilizar como producto fresco. Las hojas se pueden usar enteras, como una hoja de laurel en la cocina, o se pueden agregar frutas picantes a varios platos para darle sabor.