Bush tucker

No confundir con carne de animales silvestres .

Bush tucker, parque del desierto de Alice Springs

Bush tucker , también llamado Bush Food, es cualquier alimento originario de Australia y utilizado como sustento por los aborígenes australianos , los aborígenes y los isleños del Estrecho de Torres , pero también puede describir cualquier fauna o flora nativa utilizada con fines culinarios o medicinales, independientemente de la naturaleza. continente o cultura. Los alimentos nativos de los animales incluyen canguro , emú , larvas de brujas y cocodrilo , y los alimentos vegetales incluyen frutas como quandong , kutjera , especias como mirto limón y verduras como warrigal greens. y varios ñames nativos.

El uso tradicional de los alimentos de origen silvestre por los indígenas australianos se ha visto gravemente afectado por la colonización de Australia en 1788 y el subsiguiente asentamiento de pueblos no indígenas. La introducción de alimentos no autóctonos, junto con la pérdida de tierras tradicionales, lo que ha provocado un acceso reducido a los alimentos autóctonos por parte de los aborígenes y la destrucción del hábitat nativo para la agricultura, ha acentuado la reducción del uso.

Desde la década de 1970, los australianos no indígenas han reconocido el valor nutricional y gourmet de los alimentos nativos, y la industria de los alimentos silvestres ha crecido enormemente. La carne de canguro ha estado disponible en los supermercados desde la década de 1980, y varios otros alimentos se venden en restaurantes o se envasan como alimentos gourmet, lo que ha llevado a la expansión del cultivo comercial de cultivos alimentarios nativos.

Historia

Los aborígenes australianos han consumido alimentos de origen animal y vegetal durante un estimado de 60.000 años de habitación humana en el continente australiano, utilizando varios métodos tradicionales de procesamiento y cocción. ^[1] Se estima que los aborígenes utilizaron unas 5.000 especies de alimentos nativos. Con gran parte de los alimentos crudos inseguros o desagradables, se emplearon una variedad de métodos para hacer comestibles los diversos alimentos, como cocinar en fuego abierto (carne) o hervir en recipientes de corteza. Machaban algunas verduras y semillas, o las colgaban en bolsas con agua corriente. ^[2]

Colonización

Billardiera scandens

Bush tucker proporcionó una fuente de nutrición a los colonos coloniales no indígenas, a menudo complementando raciones exiguas. Sin embargo, los colonos que no estaban familiarizados con los ingredientes alimentarios de la nueva tierra a menudo consideraban que los alimentos de monte eran inferiores, y generalmente preferían los alimentos familiares de sus países de origen. ^{[3] [4] [5]}

Especialmente en las áreas más densamente colonizadas del sureste de Australia, la introducción de alimentos no nativos a los aborígenes resultó en un abandono casi completo de los alimentos nativos por parte de ellos. ^{[ cita requerida ]} Este impacto en los alimentos tradicionales se acentuó aún más por la pérdida de tierras tradicionales, lo que ha resultado en un acceso reducido a los alimentos nativos por parte de los aborígenes y la destrucción del hábitat nativo para la agricultura. ^[2]

El botánico inglés del siglo XIX, Joseph Dalton Hooker , al escribir sobre las plantas australianas en Flora of Tasmania , comentó que aunque "comestibles" no son "aptas para comer". En 1889, el botánico Joseph Maiden reiteró este sentimiento con el comentario sobre las plantas alimenticias nativas "nada de lo que presumir como comestibles". ^[6] La primera monografía que se publicó sobre la flora de Australia informó la falta de plantas comestibles en la primera página, donde presentó Billardiera scandens como, "... casi la única fruta comestible silvestre del país". ^[7]

Uso moderno

Más información: Historia de la industria de alimentos silvestres

Aparte de la nuez de macadamia , con la primera plantación comercial a pequeña escala que se plantó en Australia en la década de 1880, no se produjeron comercialmente plantas alimenticias nativas hasta la década de 1990. La macadamia fue el único alimento vegetal nativo de Australia desarrollado y cultivado a gran escala, ^[2] pero Hawai fue donde la macadamia se desarrolló comercialmente en mayor medida, a partir de existencias importadas de Australia. ^[8]

Desde la década de 1970, los australianos no indígenas comenzaron a reconocer los alimentos nativos australianos que antes se pasaban por alto. Los libros de texto como Wildfoods in Australia (1981) de la pareja de botánicos Alan y Joan Cribb ^[9] fueron populares. A fines de la década de 1970, los horticultores comenzaron a evaluar las plantas alimenticias nativas para uso comercial y cultivo.

En 1980, Australia del Sur legalizó la venta de carne de canguro para consumo humano, ^[10] y ahora se encuentra comúnmente en los supermercados y es apreciada por su valor nutricional como carne magra. ^{[2] El} análisis muestra que una variedad de alimentos silvestres son excepcionalmente nutritivos. ^[10] A mediados de la década de 1980, varios restaurantes de Sydney comenzaron a utilizar ingredientes australianos nativos en recetas más familiares para los gustos no indígenas, proporcionando la primera oportunidad para que los australianos no indígenas probaran los alimentos de origen silvestre a un nivel gourmet serio . Esto llevó a la comprensión de que muchas plantas alimenticias nativas fuertemente aromatizadas tienen cualidades especiadas.

Después de los populares programas de televisión sobre "bush tucker", un aumento en el interés a fines de la década de 1980 vio la publicación de libros como Bushfood: Aboriginal Food and Herbal Medicine de Jennifer Isaacs, The Bushfood Handbook y Uniquely Australian de Vic Cherikoff , y Wild Food Plants of Australia de Tim Low . ^[10]

Una ventaja de cultivar los alimentos nativos es que están bien adaptados al medio ambiente de Australia, en particular en los extremos, son ecológicamente sanos. ^{[2] Los} ingredientes de Bush tucker se cosecharon inicialmente de la naturaleza, pero las fuentes cultivadas se han vuelto cada vez más importantes para proporcionar suministros sostenibles para un mercado en crecimiento, con algunas comunidades aborígenes también involucradas en la cadena de suministro. Sin embargo, a pesar de que la industria se basa en el conocimiento aborigen de las plantas, la participación de los aborígenes en la venta comercial de bush tucker sigue siendo actualmente marginal y, sobre todo, en el extremo de la oferta de las cadenas de valor. Las organizaciones están trabajando para aumentar la participación de los aborígenes en el mercado de bush tucker. Alimentos procesados y secos de estilo gourmethan sido desarrollados para el mercado nacional y de exportación. ^{[ cita requerida ]}

El término "bushfood" es uno de los varios términos que describen la comida australiana nativa, que evolucionó del estilo antiguo "bush tucker" que se usó en las décadas de 1970 y 1980. ^{[ cita requerida ]}

En el siglo XXI, muchos restaurantes sirven emú, cocodrilo, yabbies y anguilas de origen local , y utilizan especias de plantas nativas para darle sabor. Han surgido productores en todo el país para atender a los nuevos mercados, incluidos el pimiento de Tasmania , las granjas de anguilas victorianas y las plantaciones de quandongs, tomates de arbusto y cítricos nativos de Australia del Sur . ^[2]

En 2020, investigadores de la Universidad de Queensland estaban investigando una fruta nativa de Arnhem Land en el Territorio del Norte , Buchanania obovata , conocida como ciruela verde. Comido durante más de 53.000 años, pero anteriormente poco conocido entre las personas no indígenas, los científicos aprendieron sobre la ciruela de personas en la remota comunidad de Yirrkala . Se cosecha algún tiempo después de la cosecha de ciruelas de Kakadu . El análisis nutricional mostró altos niveles de proteína , fibra dietética y los minerales potasio , fósforo y magnesio . además, elEl nivel de folato se encuentra entre los más altos de las frutas disponibles comercialmente. Se está investigando su potencial como cultivo comercial para las comunidades indígenas. ^[11]

Tipos de alimentos

Más información: grupos de alimentos indígenas australianos y alimentos dulces aborígenes australianos

Las semillas tóxicas, como Cycas media y el castaño de Moreton Bay , se procesan para eliminar las toxinas y hacerlas seguras para comer. Muchos alimentos también se hornean en las brasas de las fogatas o se hornean durante varias horas en hornos de tierra. La " corteza de papel ", la corteza de la especie Melaleuca , se usa ampliamente para envolver alimentos colocados en hornos de tierra. El pan de arbusto , como los "pasteles de Johnny", fue hecho por hombres usando muchos tipos de semillas, nueces y maíz para procesar una harina o masa. Algunos animales, como los canguros, se cocinaron en su propia piel y otros, como las tortugas , se cocinaron en sus propias conchas. ^[1]

El canguro es bastante común y se puede encontrar en los supermercados australianos, a menudo más barato que la carne de res. Los aborígenes australianos comen otros animales, como el emú, la goanna y las larvas de brujas. El pescado y el marisco son características culinarias de las comunidades costeras australianas.

Ejemplos de alimentos vegetales nativos de Australia incluyen las frutas quandong, kutjera, muntries , riberry , ciruela de Davidson y finger lime . Las especias nativas incluyen el mirto limón, la pimienta de montaña y la ciruela kakadu . Varios ñames nativos se valoran como alimento, y una verdura de hoja popular son las verduras de warrigal . Las nueces incluyen la nuez bunya , y la planta arbustiva más identificable cosechada y vendida en cantidades comerciales a gran escala es la nuez de macadamia. El conocimiento de los usos aborígenes de los hongos es escaso, pero el hongo de bistec y el "pan" nativo (un hongo también), ciertamente se comieron.

Plantas alimenticias australianas nativas enumeradas por provincia culinaria y parte de la planta

Las plantas australianas de tucker arbustivo se pueden dividir en varias provincias culinarias regionales distintas y grandes. Algunas especies enumeradas crecen a través de varios límites climáticos.

De gama alta

Zona monzónica del Territorio del Norte, Cabo York y Noroeste de Australia.

Frutas

Morinda citrifolia (gran morinda)

Adansonia gregorii	boab
Buchanania arborescens	mango de gorrión
Gracilisrry de cítricos
Ficus racemosa	higo de racimo
Manilkara kaukii	wongi
Melastoma afín	lengua azul
Mimusops elengi	tanjong
Morinda citrifolia	gran morinda
Physalis minima	grosella nativa
Terminalia ferdinandiana	ciruela kakadu
Syzygium erythrocalyx	Satinash del río Johnstone
Syzygium fibrosum	satinash fibroso
Syzygium suborbiculare	dama manzana

Verduras

Dioscorea alata	ñame morado
Dioscorea bulbifera	ñame redondo
Dioscorea transversa	ñame lápiz, ñame largo
Eleocharis spp.	spikerush
Ipomoea aquatica	espinaca de agua
Nelumbo nucifera	loto
Nymphaea macrosperma	lirio de agua

Nueces

Cycas media	semillas de palma de cícadas (requiere desintoxicación: ver pan de Bush )
Semecarpus australiensis	Anacardo australiano
Terminalia catappa	almendra de mar

Especias

Eucalyptus staigeriana	corteza de limón
Melaleuca leucadendra	corteza de papel llorando
Melaleuca viridiflora	kitcha-kontoo
Ocimum tenuiflorum	albahaca nativa

Outback Australia

Zonas áridas y semiáridas del interior de escasas precipitaciones.

Frutas

Desierto quandong

Tomates de arbusto

Capparis spp.	alcaparras nativas, urogallo
Capparis mitchelii	naranja salvaje
Capparis spinosa subsp. nummularia	maracuyá salvaje
Carissa lanceolata	ciruela arbustiva, conkerberry
Citrus glauca	lima del desierto
Enchylaena tomentosa	ruby saltbush
Ficus platypoda	higo del desierto
Marsdenia australis	Doubah, plátano arbusto
Owenia acidula	manzana emú
Santalum acuminatum	quandong, desierto o dulce quandong
Santalum murrayanum	quandong amargo
Solanum centrale	Akudjura, pasas del desierto de Australia, tomate de arbusto
Solanum cleistogarnum	tomate de arbusto
Solanum ellipticum	tomate de arbusto

Verduras

Calandrinia balonensis	parakeelya
Ipomoea costata	papa de arbusto
Vigna lanceolata	ñame lápiz
Lepidium spp.	peppercresses
Portulaca intraterranea	gran pigweed

Semillas

Acacia aneura	mulga
Acacia colei
Acacia coriacea	madera del perro
Acacia holosericea	correa de acacia
Acacia kempeana	arbusto de brujas
Acacia murrayana
Acacia pycnantha
Retinodes de acacia
Acacia tetragonophylla	semilla muerta
Acacia victoriae	gundabluey, acacia espinosa
Brachychiton populneus	Kurrajong
Panicum decompositum	mijo nativo
Portulaca oleracea	pigweed
Triodia spp.	comúnmente conocido como spinifex

Especias

Polibractea de eucalipto

mallee de hojas azules

Insectos en hiel

• Coco de arbusto
• Manzana mulga

Este de Australia

Las selvas tropicales subtropicales de Nueva Gales del Sur hasta los trópicos húmedos del norte de Queensland.

Fruta

Álamo temblón limón

Lima de dedo

Acroniquia acidula	álamo temblón de limón
Acronychia oblongifolia	álamo temblón blanco
Antidesma bunius	Cereza Herbet River
Archirhodomyrtus beckleri	mirto rosa
Austromyrtus dulcis	midyim
Carpobrotus glaucescens	cara de puerco
Cítricos australasica	lima de dedo
Citrus australis	dooja
Davidsonia jerseyana	Ciruela de Davidson de Nueva Gales del Sur
Davidsonia johnsonii	suave davidsonia
Davidsonia pruriens	Ciruela de North Queensland Davidson
Diploglottis campbellii	tamarindo de hoja pequeña
Eupomatia laurina	bolwarra
Ficus coronata	papel de lija higo
Melodorum leichhardtii	vid en zig zag
Pandanus tectorius	Fruta hala
Pleiogynium timoriense	Ciruela burdekin
Podocarpus elatus	Ciruela Illawarra
Planchonella australis	manzana negra
Rubus moluccanus	zarza de hoja ancha
Rubus probus	Frambuesa Atherton
Rubus rosifolius	zarza de hoja de rosa
Syzygium australe	cepillo de cereza
Syzygium luehmannii	riberry
Syzygium paniculatum	magenta lilly pilly
Ximenia americana	ciruela amarilla

Vegetal

Apium prostratum	apio de mar
Commelina cyanea	hierba de escorbuto
Geitonoplesium cymosum	lirio revuelto
Tetragonioides tetragonoides	verdes de warrigal
Traquimeno incisa	chirivía salvaje
Urtica incisa	ortiga matorral

Especias

Mirto de limón

Alpinia caerulea	jengibre nativo
Backhousia citriodora	mirto de limón
Backhousia myrtifolia	mirto canela
Backhousia anisata	mirto de anís
Leptospermum liversidgei	árbol de té de limón
Prostanthera incisa	Menta de hoja cortada
Smilax glyciphylla	dulce zarzaparrilla
Syzygium anisatum	mirto de anís
Tasmannia stipitata	Pimienta Dorrigo (hoja y pimiento)

Nuez

Araucaria bidwillii	nuez de bunya
Athertonia diversifolia	Almendra Atherton
Macadamia integrifolia	nuez de macadamia
Macadamia tetraphylla	tuerca de casquillo
Esterculia cuadrífida	árbol de maní

Australia templada

Zonas templadas cálidas y frescas del sur de Australia, incluidas Tasmania , Australia del Sur , Victoria y las tierras altas de Nueva Gales del Sur.

Tasmania

Nombre científico	Nombre común	Parte comestible de la planta	Usar	Detalles	Citación
Acacia mearnsii	Zarzo negro	Ladrar	Té	La corteza se puede remojar para hacer un té, que se dice que es bueno para la indigestión.	[12]
Kennedia prostrata	Cartero corriente	Flor	Adornar	El néctar de las flores es comestible.	[12]
Lomandra longifolia	Sagg	Flor	Adornar	Las hojas tiernas, las flores y las semillas son ideales.	[12]
Wahlenbergia multicaulis	Campanilla tupida	Flor	Adornar		[12]
Wahlenbergia stricta		Flor	Adornar		[12]
Xanthorrhoea australis	Árbol de la hierba	Flor	Adornar	El néctar de las flores es comestible.	[12]
Viola hederacea	Violeta salvaje	Flor	Ensalada	Las flores son comestibles y se pueden utilizar en ensaladas.	[12]
Astroloma humifusum	Arándano nativo	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Astroloma pinifolio	Pine Heath	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Billardiera longiflora	Baya azul de montaña	Fruta	Fruta	Fruta comestible cuando está madura	[12]
Billardiera scandens	Bolas de masa de manzana hervida	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Coprosma nitida	Grosella de montaña	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Coprosma cuadrífida	Grosella nativa	Fruta	Fruta	Bayas comestibles, crudas o guisadas	[12]
Dianella brevicaulis	Flaxlily de tallo corto	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Dianella revoluta	Difundir Flaxlily	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Dianella tasmanica	Lirio de lino azul	Fruta	Fruta	Las bayas se pueden consumir cuando están maduras.	[12]
Chenopodium nutans (Syn Einardia nutans, Rhagodia nutans)	Escalada Saltbush	Fruta	Fruta	La fruta se puede consumir cuando está madura.	[12]
Solanum laciniatum	Manzana canguro	Fruta	Fruta	Sólo la fruta muy madura es comestible ... Nota: la fruta verde es VENENOSA.	[12]
Tasmannia lanceolata	Pimienta nativa	Fruta	Fruta	Si las bayas se secan, se pueden consumir.	[12]
Acmena smithii	Lilly Pilly	Fruta	Mermelada / compota	Las bayas se pueden comer crudas o en mermelada o compota.	[12]
Carpobrotus rossii	Pigface nativo	Fruta	Mermelada / compota	La fruta madura se come cruda o se convierte en compota.	[12]
Acacia mearnsii	Zarzo negro	Chicle	Condimento		[12]
Eucalyptus gunnii	Chicle de sidra	Chicle	Condimento	La goma de mascar es dulce y comestible.	[12]
Lomandra longifolia	Sagg	Hoja / brote	Ensalada	Consume las hojas tiernas	[12]
Phragmites australis	Caña común	Hoja / brote	Ensalada		[12]
Suaeda australis	Seablite	Hoja / brote	Ensalada		[12]
Tasmannia lanceolata	Pimienta nativa	Hoja / brote	Ensalada	Secar las hojas antes de consumirlas.	[12]
Xanthorrhoea australis	Árbol de la hierba	Hoja / brote	Ensalada	Las hojas tiernas se pueden consumir.	[12]
Ozothamnus obcordatus	Tomillo nativo	Hoja / brote	Condimento	Cuando las hojas se secan, su sabor se parece al del tomillo. Puede usarse como condimento.	[12]
Correa alba	Correa Blanca	Hoja / brote	Té	La licencia se puede utilizar para preparar un té.	[12]
Hardenbergia violacea	Vid de Sarsparilla	Hoja / brote	Té	Para hacer un té, las hojas deben hervirse inicialmente y luego secarse.	[12]
Kunzea ambigua	Kunzea blanco	Hoja / brote	Té	Se puede preparar un té refrescante con las hojas secas.	[12]
Atriplex cinerea	Saltbush gris	Hoja / brote	Vegetal	Para eliminar parte de la sal de las hojas, las hojas deben empaparse completamente en agua. Después de enjuagar, las hojas se pueden usar como un tipo de verdura / ensalada.	[12]
Implexicoma de tetragonia	Espinaca Bower	Hoja / brote	Vegetal	Las hojas son comestibles tanto crudas como cocidas.	[12]
Cycnogeton procerum (anteriormente Triglochin procera)	Cintas de agua	Hoja / brote	Vegetal	Las hojas son comestibles tanto crudas como cocidas.	[12]
Typha domingensis	Espadaña	Hoja / brote	Ensalada	Consume los brotes jóvenes de la planta.	[12]
Typha orientalis	Espadaña de hoja ancha	Hoja / brote	Ensalada	Consume los brotes jóvenes de la planta.	[12]
Arthropodium milleflorum	Lirio de vainilla	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Los tubérculos se pueden consumir tanto crudos como tostados.	[12]
Artropodio estricto	Lirio de chocolate	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Los tubérculos se pueden consumir tanto crudos como tostados. NOTA: Sin embargo, las flores con aroma a chocolate NO son comestibles.	[12]
Bolboschoenus caldwellii	Sea Clubsedge	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Las raíces son comestibles una vez tostadas.	[12]
Bulbine bulbosa	Lirio de roca dorada	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	El bulbo de la planta se puede consumir una vez tostado. Es particularmente nutritivo.	[12]
Burchardia umbellata	Criadas de leche	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	El tubérculo de la planta se puede consumir una vez tostado.	[12]
Clematis aristata	Alegría de los viajeros	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Una vez que la raíz principal se ha tostado, es comestible.	[12]
Clematis microphylla	Clemátide de hoja pequeña	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Una vez que la raíz principal se ha tostado, es comestible.	[12]
Convolvulus angustissimus	Flor de luna rosa	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Una vez que la raíz principal se ha tostado, es comestible.	[12]
Eleocharis sphacelata	Pico alto de Rush	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Las raíces son comestibles	[12]
Geranio solanderi	Cranesbill del sur	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Una vez que la raíz principal se ha tostado, es comestible.	[12]
Microseris walteri	Ñame Daisy, Murnong	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Los tubérculos se pueden consumir tanto crudos como tostados.	[12]
Phragmites australis	Caña común	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal		[12]
Xanthorrhoea australis	Árbol de la hierba	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal	Las raíces jóvenes son comestibles	[12]
Typha domingensis	Espadaña	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal		[12]
Typha orientalis	Espadaña de hoja ancha	Raíz / tubérculo / bulbo	Vegetal		[12]
Dodonaea viscosa	Lúpulo nativo	Semilla	Alcohol	Se pueden utilizar semillas en lugar de lúpulo para elaborar cerveza.	[12]
Acacia melanoxylon	Madera negra	Semilla	Nueces		[12]
Retinodes de acacia	Wirilda	Semilla	Nueces	Se pueden consumir tanto las semillas como las vainas verdes.	[12]
Acacia sophorae	Boobyalla / Zarzo costero	Semilla	Nueces	Las semillas se pueden consumir tanto crudas como tostadas.	[12]
Brachychiton populneus	Kurrajong (Tas prov)	Semilla	Nueces	Las semillas de esta planta son particularmente nutritivas. Las semillas se pueden consumir tanto crudas como tostadas.	[12]
Lomandra longifolia	Sagg	Semilla	Nueces		[12]
Phragmites australis	Caña común	Semilla	Nueces		[12]
Acacia mearnsii	Zarzo negro	Semilla	Nueces		[12]
Sarcocornia quinqueflora	Samphire o Glasswort	Madre	Fibra	Se sugiere el consumo de los tallos más jóvenes de la planta.	[12]
Phragmites australis	Caña común	Madre	Fibra		[12]

Fruta

Acrotriche depressa	grosella nativa
Billardiera cymosa	baya de manzana dulce
Billardiera longiflora	baya de manzana morada
Billardiera scandens	baya de manzana común
Carpobrotus rossii	karkalla [13]
Exocarpus cupressiformis	cereza nativa
Gaultheria hispida	baya de nieve
Kunzea pomifera	muntries
Rubus parvifolius	frambuesa nativa de flores rosadas
Sambucus gaudichaudiana	baya del saúco blanco
Enchylaena tomentosa	ruby saltbush [14]

Semilla

Semillas de Acacia longifolia

Acacia longifolia	varillas de oro
Acacia sophorae	acacia de la costa (todas las semillas de acacia se pueden moler para convertirlas en harina).

Especia

Inmersiones de eucalipto	chicle de menta
Eucalipto olida	chicle de fresa
Eucalyptus globulus	goma azul de tasmania
Mentha australis	menta de río
Prostanthera rotundifolia	tomillo nativo
Tasmannia lanceolata	pimienta de montaña
Tasmannia stipitata	Pimienta Dorrigo

Vegetal

Apium insulare	Apio de Flinders Island
Atriplex cinerea	saltbush gris
Burchardia umbellata	lecheras
Eustrephus latifolius	baya de wombat
Microseris walteri	murnong

Hoja

Collar de Neptuno (las algas con cuentas): las cuentas se perforan para eliminar el agua salada antes de cocinarlas [15]

Verdes de Warrigal : saben a espinacas, son resistentes a las plagas y se esparcen fácilmente

Juncia de la espada de la costa : las bases de las hojas se pueden comer crudas o asadas [16] [17]

En los medios

Esta sección no cita ninguna fuente . Por favor, ayuda a mejorar esta sección mediante la adición de citas de fuentes confiables . El material no obtenido puede ser cuestionado y eliminado . Encuentre fuentes:  "Bush tucker"  -  noticias  · periódicos  · libros  · académico  · JSTOR ( mayo de 2017 ) ( Aprenda cómo y cuándo eliminar este mensaje de plantilla )

Los programas de televisión hicieron uso del tema bush tucker. Malcolm Douglas fue uno de los primeros presentadores en mostrar cómo "vivir de la tierra" en el interior de Australia. El mayor Les Hiddins , un soldado del ejército australiano retirado , popularizó la idea de bush tucker como un recurso alimenticio interesante. Presentó una exitosa serie de televisión llamada The Bush Tucker Man en la cadena de televisión ABC a fines de la década de 1980. En la serie, Hiddins demostró su investigación para NORFORCE en la identificación de alimentos que podrían sostener o aumentar las fuerzas del ejército en el interior del norte de Australia . 'NORFORCE' es una Unidad de Vigilancia de Fuerzas Regionales de la Reserva del Ejército Australiano.

A principios de 2003, Vic Cherikoff y Bailey Park Productions de Toronto , Canadá, produjeron el primer programa de cocina con auténtica comida australiana llamado Dining Downunder . A esto le siguió la producción del Special Broadcasting Service (SBS) de Message Stick con el chef aborigen Mark Olive .

En 2008, Ray Mears hizo recientemente una serie de televisión de supervivencia llamada Ray Mears Goes Walkabout , que se centró en la historia de la supervivencia en Australia, con un enfoque en bush tucker. En la serie, Les Hiddins fue un invitado en un episodio, con los dos hombres compartiendo sus conocimientos y discutiendo varios aspectos de bush tucker.

En la serie de televisión de supervivencia Survivorman , el presentador y narrador Les Stroud pasó un tiempo en el interior de Australia. Después de encontrar y comer con éxito una comida bruja cruda, encontró muchas más y las cocinó, afirmando que estaban mucho mejor cocidas. Después de cocinar en las brasas calientes de su fuego, le quitó la cabeza y la parte trasera de la larva y exprimió un líquido amarillo espeso antes de comer.

La serie documental de SBS Food Safari presentó a bush tucker en un episodio que salió al aire en 2013. ^{[2] [18]}

Ver también

• Alimentos dulces aborígenes australianos
• Cocina australiana
• Pan de arbusto
• Historia de la industria de Bushfood
• Carne de animales silvestres
• Medicina Bush
• Apagador
• Grupos de comida australiana indígena
• Comida campestre , término equivalente en Canadá utilizado para referirse a los alimentos consumidos por los pueblos indígenas de Canadá.

Referencias

Notas al pie

1. Hiddins, Les (2003). Guía de campo de Bush Tucker . Australia: Explore Australia Publishing. págs. x. ISBN 1741170281.
2. "Acerca de la comida australiana nativa" . Comida . 1 de julio de 2008 . Consultado el 1 de junio de 2020 .
3. Newton, John (2016). Los alimentos más antiguos de la tierra . Sydney, Australia: NewSouth Publishing. ISBN 9781742234373.
4. O'Brien, Charmaine (2016). La Cocina Colonial . Estados Unidos: Rowman & Littlefield. ISBN 9781442249813.
5. Newling, Jacqui (2015). Come tu historia, historias y recetas de cocinas australianas . Sydney, Australia: Sydney Living Museums y NewSouth Publishing. ISBN 9781742234687.
6. Maiden, JH, Las útiles plantas nativas de Australia , 1889, p.1
7. Smith, JE (1793). Especificaciones. Bot. New Holland . James Sowerby . EN MEDIO de toda la belleza y variedad que las producciones vegetales de New Holland exhiben con tanta profusión, todavía no se ha descubierto un grado proporcional de utilidad para la humanidad, al menos con respecto a la comida.
8. Shigeura, Gordon T .; Ooka, Hiroshi (abril de 1984). Nueces de macadamia en Hawái: Historia y producción (PDF) . Serie de extensión de investigación. Universidad de Hawaii. Facultad de Agricultura Tropical y Recursos Humanos. ISSN 0271-9916 . Consultado el 1 de junio de 2020 .  
9. Cribb, AB (Alan Bridson); Cribb, JW (Joan Winifred), 1930- (1981), Medicina salvaje en Australia , Fontana / Collins, ISBN 978-0-00-636559-4
10. Bajo, T., Plantas silvestres de Australia , Angus & Robertson, 1992, págs. 199–202 ISBN 0-207-16930-6 
11. Baczkowski, Halina (31 de mayo de 2020). "Se encontró que las ciruelas verdes nativas de Arnhem Land tienen importantes beneficios para la salud, atractivo comercial" . ABC News (Corporación Australiana de Radiodifusión) . Teléfono fijo . Consultado el 1 de junio de 2020 . En iview
12. "Alimentos Bush". Tasmania de semillas silvestres. Consultado el 1 de junio de 2020.
13. "Comestible Pigface australiano - Australia de jardinería sostenible" . Jardinería sostenible de Australia .
14. " Enchylaena tomentosa - Ruby Saltbush - Viveros en línea" . 10 de julio de 2016.
15. "Collar de Neptuno - Algas ( Hormosira banksii )" .
16. "Juncia de espada costera" (PDF) . sercul.org.au . Archivado desde el original (PDF) el 26 de marzo de 2017 . Consultado el 24 de octubre de 2018 .
17. "Costa de la juncia de la espada | Lepidosperma gladiatum " . scnaturesearch.com.au . Consultado el 24 de octubre de 2018 .
18. "Food Safari - Una mirada a Bush Tucker" . SBS Food . 4 de marzo de 2013 . Consultado el 1 de junio de 2020 .

Fuentes

• Bruneteau, Jean-Paul, Tukka, Real Australian Food , ISBN 0-207-18966-8 . 
• Cherikoff, Vic, The Bushfood Handbook , ISBN 0-646-15496-6 . 
• Isaacs, Jennifer, Bushfood , Weldons, Sydney.
• Kersh, Jennice y Raymond, Edna's Table , ISBN 0-7336-0539-7 . 
• Low, Tim, Wild Food Plants of Australia , ISBN 978-0-207-14383-0 

Lectura adicional

• "Australian Bushfoods" . 31 de mayo de 2020.(Reemplaza el sitio de la revista Australian Bushfoods )

• Clarke, Michael (agosto de 2012). Inventario de la industria alimentaria nativa de Australia (PDF) . Inventario de la Industria de Alimentos Nativos de Australia, Publicación No. 12/066, Proyecto No. PRJ-005855. Gobierno de Australia. Corporación de Investigación y Desarrollo de Industrias Rurales. ISBN 978-1-74254-409-0. ISSN  1440-6845 .
• Clarke, Philip (2007). Pueblos aborígenes y sus plantas .Resumen largo; texto completo disponible a pedido.
• "Investigación CSIRO CSE" . Alimentos nativos australianos . 27 de agosto de 2007.
• "Conocimiento meteorológico indígena: Walabunnba - Wantangka - clima cálido" . Oficina de Meteorología . Bush Bean (Wakalpirri) y Bush Plum.

• Miers, Geoff (julio de 2004). Cultivo y cosecha silvestre sostenible de Bushfoods por comunidades aborígenes en Australia Central: Un informe para la Corporación de Investigación y Desarrollo de Industrias Rurales (PDF) . Publicación de RIRDC únicamente en la web No W03 / 124, Proyecto de RIRDC No CLC-1A. Gobierno de Australia. Corporación de Investigación y Desarrollo de Industrias Rurales. ISBN 0 642 58690 X. ISSN  1440-6845 .