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Un aguacate sin semillas que crece junto a dos aguacates normales en Oaxaca .

La producción de aguacate es importante para la economía de México, siendo el país el mayor productor mundial de este cultivo. [1] [2] México abastece el 45 por ciento del mercado internacional de aguacate. [3] De los 57 países productores de aguacate, los otros grandes productores son República Dominicana, Perú, Colombia e Indonesia, en ese orden. [4]

El 'Cinturón del Aguacate de la República Mexicana' incluye Michoacán y el Estado de México . [5] Los principales cultivares en México son Fuerte, Hass , Bacon, Reed, Criollor y Zutano. [6]

Antecedentes [ editar ]

El aguacate es originario del centro de México, donde su historia antigua, establecida por evidencia arqueológica de Claude Earle Smith Jr., quien descubrió restos de cotiledón de aguacate dentro de los depósitos de la Cueva Coxcatlán , en Tehuacán , en el estado de Puebla , que datan de hace unos 10,000 años. El estado de Nuevo León tiene restos de árboles de aguacate primitivos. [7] Se extendió a otros países de América, incluido Estados Unidos. Es un "alimento funcional" en las Américas; las muchas variedades que crecen en México se adaptan a las condiciones climáticas. [7]

Los antiguos residentes de México, incluidos los aztecas y otros grupos indígenas, pensaban que la forma de una fruta contribuía a sus propiedades. [8] Por lo tanto, comer aguacate promueve la fuerza y ​​la virilidad. La documentación colonial española del siglo XVI sobre el uso de plantas medicinales indias reafirma esta asociación, destacando la reputación de la fruta como afrodisíaco, así como su propensión a ayudar en el parto y reducir la inflamación y la indigestión. [8] El aguacate probablemente también tenía un significado cultural para los mayas , quienes creían en el renacimiento de sus antepasados ​​como árboles y, por lo tanto, se sabía que rodeaban sus casas con árboles frutales, incluidos los aguacates. [9]

Aguacate criollo de Oaxaca .

En la década de 1950 se establecieron huertos de la variedad Fuerte; dos décadas más tarde, se establecieron huertos de la variedad Hass y se convirtió en la variedad líder del país. [5] Esta variedad surgió cuando un trabajador postal en el sur de California, Rudolph Hass , hizo un acto de fe para comprar una pequeña arboleda de 1.5 acres en La Habra Heights para experimentar con el cultivo de árboles de aguacate de alto rendimiento. El injerto que se estableció y patentó en 1935 era predominantemente guatemalteco con algunos genes mexicanos. [10] Produjo frutos que eran de un tono púrpura más oscuro de lo que muchos estaban acostumbrados, pero eran más sabrosos, menos aceitosos y se conservaban mejor. Las ganancias de Hass de su patente hasta su expiración en 1960 sumaron unos escasos 4800 dólares. [11]Hoy en día, más del 85% de los aguacates cultivados a nivel mundial son de la variedad Hass. [10] Los aguacates Hass han mostrado susceptibilidad a plagas como los ácaros Persea y los trips del aguacate . [10]

En 2007, el aguacate fue el quinto cultivo de frutas clasificado en México. [3] Al ser un alimento básico, la mayoría de los aguacates producidos en México se consumen en el país. El consumo interno fresco para 2010-11 se pronosticó en 806.119 toneladas métricas (888.594 toneladas cortas ; 793.388 toneladas largas ), lo que representa un aumento del 8,45 por ciento con respecto al año anterior. [12]

Producción [ editar ]

Hass es el cultivo de aguacate líder en México.

La producción de aguacate mexicano se concentra en el estado de Michoacán en el centro oeste de México. Michoacán, que representa el 92% de la producción del cultivo del país, es líder mundial en producción de aguacate, con aproximadamente 106,000 hectáreas (260,000 acres). [12] El rendimiento reportado desde Michoacán es de 4 toneladas métricas por hectárea (1.6 toneladas largas / acre; 1.8 toneladas cortas / acre) y puede alcanzar hasta 8 toneladas métricas por hectárea (3.2 toneladas largas / acre; 3.6 toneladas cortas / acre). , mucho más alto que las cifras comparables en el estado estadounidense de California . [13]

Las condiciones favorables para una gran producción en el país se deben a la disponibilidad de tierra, mano de obra barata y patrón de lluvias. [13] Las técnicas de cosecha incorporan palos y cestas de mano, recogiendo la cosecha cuando está madura, aunque todavía dura. [3] En 1985, las estimaciones de producción fueron de 401.000 toneladas métricas (442.000 toneladas cortas; 395.000 toneladas largas). [5]

Durante el período 2001 a 2011, su producción aumentó de 9,400,000 toneladas métricas (10,400,000 toneladas cortas; 9,300,000 toneladas largas) a 12,640,000 toneladas métricas (13,930,000 toneladas cortas; 12,440,000 toneladas largas). Durante el mismo período, las exportaciones de México, que fue el más grande entre todos los países, aumentaron de 893,000 toneladas métricas (984,000 toneladas cortas; 879,000 toneladas largas) a 3,470,000 toneladas métricas (3,830,000 toneladas cortas; 3,420,000 toneladas largas). En 2003, el área de tierra bajo este cultivar era de 348,769 ha (861,830 acres) con una producción de 2,583,226 toneladas métricas (2,847,519 toneladas cortas; 2,542,428 toneladas largas) al año. [7]

En 2013, la FAO reportó 21,511 productores de aguacate en México, de los cuales 10,000 eran de Michoacán. Esto también creó 279 empacadoras y comerciantes nacionales y 17 empacadoras / exportadoras. Se establecieron catorce industrias procesadoras que producían productos como guacamole , pulpa, mitades , congelados, bebidas y aceite no refinado. Estas actividades crearon más de 40,000 empleos directos, alrededor de 70,000 empleos estacionales y más de 180,000 empleos permanentes indirectos. [7]

Tancítaro , Michoacán se ha declarado "la capital mundial del aguacate " [14] [15] y tiene un Festival anual del aguacate. [dieciséis]

Cadena de suministro [ editar ]

Las cadenas de suministro de aguacate son opacas, involucran a múltiples actores y atraviesan grandes distancias. Esta opacidad reduce la comunicación a lo largo de la cadena de suministro, suprime la información sobre las condiciones de producción y aumenta el riesgo de daños ambientales y sociales. [17] Los exportadores mexicanos mantienen una base de datos de seguimiento de las explotaciones a nivel de las cajas, pero solo comunican el país de origen a los minoristas y consumidores finales. [18]

Impacto ambiental [ editar ]

Las plantaciones de aguacate están asociadas con casi una quinta parte de la deforestación en el estado de Michoacán entre 2001 y 2017. [19] Un estudio de 2021 de The Journal of Environmental Management encontró que una cuarta parte de las plantaciones de aguacate se encuentran en Áreas Biológicas Clave (ACB), que son definidas como áreas vitales para la preservación de especies amenazadas. Esto sugiere que la expansión del aguacate en Michoacán está influyendo negativamente en la biodiversidad de la región. Las plantaciones de aguacate también contribuyen a la escasez de agua y la contaminación por el uso de agroquímicos. [20] Estas presiones no muestran signos de disminuir a medida que las exportaciones continúan aumentando.

Exportaciones [ editar ]

Su potencial de exportación se ve limitado debido a la calidad del producto. [13] Las exportaciones aumentaron más de cuatro veces en el período 2000-2011 , [13] y en 2011 representaron el 27,45 por ciento de su producción total de 12.640.000 toneladas métricas (13.930.000 toneladas cortas; 12.440.000 toneladas largas). [4] Su exportación en forma cruda es limitada debido al problema de varias especies de gorgojos del aguacate . A partir de 1914, EE. UU. Comenzó a restringir las importaciones de aguacate para reducir las posibilidades de brotes de gorgojos. [13] Estas restricciones se eliminaron en 1997, [21] aprovechando el impulso del Tratado de Libre Comercio de América del Norte.fomentar el intercambio intercontinental. Los productos de aguacate como la pulpa de aguacate, la pasta de aguacate y el guacamole son más populares para las exportaciones y, de esta forma, su exportación a los EE. UU. Igualó el valor de importación de todos los aguacates frescos importados. [13] Las exportaciones de aguacates de México en los EE. UU. Alcanzaron los 1.700 millones en 2016, según AFM , ya que el consumo per cápita de aguacates en Estados Unidos se ha multiplicado por siete entre 2000 y 2016 . [21]

Ver también [ editar ]

  • Agricultura en México
  • Lista de países por producción de aguacate

Referencias [ editar ]

  1. ^ Departamento de Agricultura de Estados Unidos , 2001 , p. 19.
  2. ^ Yun, Wonjung (14 de junio de 2018). "Demanda creciente de aguacate: ¿Qué esperar en 2018?" . Tridge . Consultado el 14 de junio de 2018 .
  3. ↑ a b c Jeansonne, Brent (1 de junio de 2011). "Horticultura comercial: ¿Qué sabemos sobre la producción de aguacate en México?" (PDF) . Universidad de Florida. Archivado desde el original (PDF) el 12 de octubre de 2013.
  4. ^ a b "Estadísticas de aguacate" . Statista . Consultado el 26 de marzo de 2018 .
  5. ↑ a b c Sanchez Colin & Barrientos Priego 1987 , pp. 24-26.
  6. ^ Ray 2002 , p. 269.
  7. ^ a b c d "Operaciones post-cosecha de aguacate" (PDF) . Organización de la FAO del Banco Mundial . Consultado el 6 de octubre de 2013 .
  8. ↑ a b Gutiérrez, ML (noviembre de 2007). "EL AGUACATE EN EL TIEMPO PREHISPÁNICO" (PDF) . Actas VI Congreso Mundial del Aguacate .
  9. ^ Galindo-Tovar, María Elena; Ogata-Aguilar, Nisao; Arzate-Fernández, Amaury M. (30 de junio de 2007). "Algunos aspectos de la diversidad y domesticación del aguacate (Persea americana Mill.) En Mesoamérica". Recursos genéticos y evolución de cultivos . 55 (3): 441–450. doi : 10.1007 / s10722-007-9250-5 . ISSN 0925-9864 . 
  10. ↑ a b c Ayala Silva, Tomas; Ledesma, Noris (2014). Desarrollo sostenible y biodiversidad . Cham: Springer International Publishing. págs. 157–205. doi : 10.1007 / 978-3-319-06904-3_8 . ISBN 9783319069036.
  11. ^ "Jardinería: patente de aguacate 'Hass' no le valió a Rudolph Hass tanto como esperaba" . Noticias diarias . 2017-07-02 . Consultado el 6 de junio de 2018 .
  12. ↑ a b Hernandez, Gabriel (1 de diciembre de 2010). "México - Pronóstico récord anual de producción de aguacate para el año comercial 2010/11" (PDF) . Servicio de Agricultura Exterior del USDA . Consultado el 21 de noviembre de 2017 .
  13. ^ a b c d e f "Aguacates: una breve introducción a las complejidades de un sector agroindustrial" . Servicio estatal cooperativo de investigación, educación y extensión del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos . Consultado el 6 de octubre de 2013 .
  14. ↑ Flannery, Parroquia de Nathaniel (18 de mayo de 2017). "El ejército del aguacate de México: cómo una ciudad se enfrentó a los cárteles de la droga" . The Guardian . ISSN 0261-3077 . Consultado el 8 de febrero de 2020 . 
  15. ^ "Tancítaro," capital mundial del aguacate "se ha convertido en una ciudad-estado independiente: NYT" . The Yucatan Times . 2018-01-10 . Consultado el 8 de febrero de 2020 .
  16. ^ "Ración más grande de guacamole" . Récords mundiales Guinness . Consultado el 8 de febrero de 2020 .
  17. ^ Hayden, P., 2010. La relevancia de las reflexiones de Hannah Arendt sobre el mal: globalización y falta de derechos. Tararear. Right Rev. 11 (4), 451–467.
  18. ^ Cho, Kimin (15 de enero de 2021). "¿De dónde viene tu guacamole? Detectando deforestación asociada a la exportación de aguacates de México a Estados Unidos" . Revista de Gestión Ambiental . 278 - a través de Elsevier ScienceDirect.
  19. ^ ¿De dónde viene tu guacamole? Detectando deforestación asociada a la exportación de aguacates de México a Estados Unidos
  20. ^ Bravo-Espinosa, M., Mendoza, ME, Carlo ́n Allende, T., Medina, L., S ́aenz-Reyes, JT, Pa ́ez, R., 2014. Efectos de la conversión de bosques en huertos de aguacate en las propiedades de la capa el sistema volcánico transmexicano, México. Land Degrad. Dev. 25 (5), 452–467. https://doi.org/10.1002/ldr.2163 .
  21. ^ a b "Cómo el aguacate se convirtió en fruto del comercio mundial" . The New York Times . 2018-03-27. ISSN 0362-4331 . Consultado el 6 de junio de 2018 . 
Bibliografía
  • Ray, PK (15 de agosto de 2002). Mejoramiento de frutas tropicales y subtropicales . Saltador. ISBN 978-3-540-42855-8.
  • Sánchez Colin, S; Barrientos Priego, A (1987). "Producción y crianza de aguacate en México" . Anuario de la Asociación Sudafricana de Productores de Aguacate . Archivado desde el original el 12 de octubre de 2013.
  • Departamento de Agricultura de Estados Unidos (marzo de 2001). Informe sobre la situación y las perspectivas de las frutas y los frutos secos, marzo de 2001 . Editorial DIANE. ISBN 978-1-4289-4028-4.