Ayam masak merah es un plato tradicional de Malasia . [2] [3] Esto significa literalmente pollo "cocido-rojo" en inglés. Es una cazuela de trozos de pollo en sambal de chiles secos. [4] Suele ser un plato casero, por lo que existen muchas variaciones en la receta. Los trozos de pollo se marinan primero en cúrcuma antes de freírlos hasta que se doren y luego se estofan lentamente en una salsa picante de chiles secos, cebolla y tomate. A veces se agregan guisantes al plato, al igual que especias aromáticas como clavo, anís estrellado y corteza de canela, y se adorna con hojas de lima kaffir ralladas y cilantro. A menudo se combina con tomate nasi: arroz cocido con salsa o pasta de tomate, leche, especias secas y ajo, cebolla y jengibre. [5]
![]() Espaguetis con Ayam masak merah . | |
Curso | Plato principal |
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Lugar de origen | Malasia |
Región o estado | El sudeste de Asia |
Temperatura de servicio | Caliente |
Ingredientes principales | Pollo (cortado y frito), guindillas , ajo , jengibre , cebolla , puré de tomate [1] |
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Referencias
- ^ "Ayam Masak Merah" . Nuevos tiempos del estrecho. 7 de octubre de 2004 . Consultado el 23 de septiembre de 2016 .
- ^ "Platos tradicionales" . Nuevos tiempos del estrecho. 2 de febrero de 1996 . Consultado el 23 de septiembre de 2016 .
- ^ Cocina de la herencia malaya . Marshall Cavendish International Asia Pte Ltd. p. 118. ISBN 9789814435079.
- ^ Borneo: Sabah, Brunei, Sarawak . Guías de viaje de Bradt. pag. 106. ISBN 9781841623900.
- ^ Elaine Ho (29 de marzo de 2014). "Ayam Masak Merah: un plato de pollo rojo de celebración" . El correo malayo . Consultado el 22 de septiembre de 2016 .
Otras lecturas
- "Ayam masak merah (pollo cocido rojo al estilo malayo con pandan)" . Saveur .
- Ayam Masak Merah - Pollo al curry con tomate