El maíz enano (también conocido como maíz tierno , cornlets o maíz dulce bebé ) es un grano de cereal tomado de maíz ( maíz ) cosechado temprana, mientras que los tallos son aún pequeños e inmaduros. Por lo general, se come entero, incluida la mazorca, en contraste con el maíz maduro, cuya mazorca es demasiado dura para el consumo humano. Se come crudo y cocido. El maíz enano es común en platos salteados .
Métodos de producción
Hay dos métodos para producir maíz tierno; ya sea como cultivo primario o como cultivo secundario en una siembra de maíz dulce o maíz de campo . En el primer método, se elige y se planta una variedad de semillas para producir solo maíz enano. [1] Muchas variedades son adecuadas, pero las desarrolladas específicamente para el maíz tierno tienden a producir más mazorcas por planta. En el segundo método de producción, la variedad se selecciona para producir maíz dulce o de campo. La segunda mazorca de la parte superior de la planta se cosecha para el maíz tierno, mientras que la mazorca superior se deja madurar. [2]
Las mazorcas de maíz enano se recogen a mano tan pronto como las sedas de maíz emergen de las puntas de las mazorcas o unos días después. El maíz generalmente madura muy rápido, por lo que la cosecha de maíz tierno debe programarse con cuidado para evitar terminar con mazorcas de maíz más maduras. Las mazorcas de maíz tierno miden típicamente de 4,5 a 10 cm (1,8 a 3,9 pulgadas) de largo y de 0,7 a 1,7 cm (0,28 a 0,67 pulgadas) de diámetro. [2]
Usos
El maíz baby se consume en todo el mundo. [3]
El forraje de maíz tierno también se puede alimentar fresco o ensilado a los animales de ganado. [3] [4]
Referencias
- ^ Polinización y fertilización del maíz (PDF) , Gold Country Seed, archivado desde el original (PDF) el 29 de diciembre de 2016 , consultado el 28 de diciembre de 2016
- ^ a b Miles, Carol A .; Zenz, Leslie (mayo de 2000). "Baby Corn" (PDF) . Publicación de la Extensión del Noroeste del Pacífico PNW0532 . Consultado el 16 de octubre de 2011 .
- ↑ a b Heuzé V., Tran G., Edouard N., Lebas F., 2017. Forraje verde de maíz. Feedipedia, un programa de INRA, CIRAD, AFZ y FAO. Última actualización el 21 de junio de 2017, 10:16
- ^ Heuzé V., Tran G., Edouard N., Lebas F., 2017. Ensilaje de maíz. Feedipedia, un programa de INRA, CIRAD, AFZ y FAO. Última actualización el 22 de junio de 2017, 14:24
enlaces externos
- ¿Qué es Baby Corn? Folleto de la Universidad Estatal de Washington