La salsa de pimienta de Bajan es un condimento de salsa picante al estilo de Barbados hecho de pimientos picantes. Es similar a la salsa picante estilo cajún y se aplica tradicionalmente en la cocina local de Barbados, incluida la carne , las aves y el pescado .
Los principales ingredientes tradicionales de la salsa de pimienta de Bajan son los pimientos escoceses , la mostaza y el vinagre , con cantidades más pequeñas de aceite de cocina , cebollas , pimientos picantes , pimienta negra y cúrcuma . Otras variedades contienen una pequeña cantidad de agua de mar o alcohol para variar el sabor.
Referencias
- Carrington, Sean; Fraser, Henry C. (2003). "Salsa de pimienta". A ~ Z del patrimonio de Barbados . Macmillan Caribbean. pag. 150. ISBN 0-333-92068-6.
- DeWitt, Dave (1996). Provisiones molidas y pimientos bonney . Fiery-Foods.com. Archivado desde el original el 23 de noviembre de 2010 . Consultado el 2 de agosto de 2010 .