Un bakestone es un tipo de plancha , particularmente asociado con Gales , donde se utilizan para cocinar pasteles galeses . [1] [2]
Antes del siglo XIX, las bakestones estaban hechas de piedra; generalmente ovalada y de pizarra o arenisca micácea flaggy muy fina alrededor de 1+1 ⁄ 2 pulgadas (4 cm) de grosor. [3] Los bakestones modernos suelen ser circulares con un mango recortado y están hechos de hierro fundido o acero, de aproximadamente 1 cm (0,4 pulgadas) de grosor. En Lancashire y West Riding of Yorkshire, la ortografía es bakstone y se usa principalmente para cocinar pasteles de avena muy finos con levadurao pan de acertijo. [3]
Las nuevas piedras de horno se sazonan quemando una mezcla de manteca de cerdo o aceite y sal, lo que proporciona una superficie antiadherente y protege contra la oxidación. La superficie ennegrecida no se elimina cuando se limpia la piedra de bakestone y se cree que las piedras de bakestone mejoran con el uso repetido. [4]
Referencias
- ^ Barraud, Winifred K. (9 de noviembre de 1962). "Tradición de Bakestone". The Guardian . Londres. pag. 8.
- ^ "Galés Bakestone o Planc" . Cocina antigua . Archivado desde el original el 10 de agosto de 2015 . Consultado el 9 de noviembre de 2013 .
- ^ a b Hartley, Marie ; Ingilby, Joan (1968). Vida y tradición en los valles de Yorkshire . Londres: JM Dent & Sons Ltd. ISBN 0498076687.
- ^ "Sazonar un Bakestone" . Cocina antigua . Archivado desde el original el 11 de agosto de 2015.