Salsa de tomate de plátano

Salsa de plátano

Salsa de tomate de plátano

Ketchup de plátano de Pasig , Filipinas , con tostones de plátano
Nombres alternativos	Salsa de plátano
Tipo	Condimento
Lugar de origen	Filipinas
Cocina nacional asociada	Filipinas
Creado por	María Y. Orosa
Ingredientes principales	Banana
Libro de cocina: salsa de tomate de plátano   Medios: salsa de tomate de plátano

El ketchup de plátano (o salsa de plátano ) es un condimento popular de ketchup de frutas filipino hecho de puré de plátano , azúcar , vinagre y especias . Su color natural es amarillo pardusco, pero a menudo se tiñe de rojo para parecerse a la salsa de tomate . La salsa de tomate de plátano se produjo por primera vez en Filipinas durante la Segunda Guerra Mundial , debido a la falta de tomates y una producción comparativamente alta de plátanos. ^{[1] [2]}

Sabor y uso

En los hogares filipinos, este condimento se usa en muchos platos variados: tortillas ( torta ), hot dogs , hamburguesas , papas fritas , pescado, carne de cerdo a la parrilla y brochetas de pollo , pollo frito y otras carnes.

Se exporta a países y territorios donde hay una población filipina considerable ( Estados Unidos , España , Canadá , Reino Unido , Arabia Saudita , Kuwait , Hong Kong , Francia , Suiza , Australia , Nueva Zelanda y Emiratos Árabes Unidos ).

Historia

A la tecnóloga de alimentos filipina Maria Y. Orosa (1893-1945) se le atribuye la invención de una receta de ketchup de plátano. ^{[3] [4] [5]}

En 1942, la salsa de tomate de banana era primero producido en masa comercialmente por Magdalo V. Francisco Sr., ^[6] que fundó la marca Mafran (un acrónimo de su nombre y apellido) ^[7] , que se ha registrado en la Oficina de Patentes. ^{[ cita requerida ]} Francisco buscó fondos de Tirso T. Reyes para expandir su negocio y así, se formó Universal Food Corporation (UFC) en 1960.

La fábrica de salsa de tomate es parte del Fremont de Anthony Bourdain. ^{[ aclaración necesaria ] [ cita requerida ]}

Ver también

• Propagación del hígado
• Lista de platos de plátano
• Lista de condimentos
• Lista de salsas
• Ketchup de hongos

Referencias

1. "Comida de Filipinas: salsa de tomate de plátano" . El camino más largo a casa . Consultado el 16 de mayo de 2012 .
2. José, Ricardo (1998). KASAYSAYAN La historia del pueblo filipino . Filipinas: Asia Publishing Company Limited. ISBN 962-258-230-3.
3. Instituto Histórico Nacional de Filipinas: MARIA Y. OROSA (1893-1945). Inventor y tecnólogo de alimentos pionero
4. Leonor Goguingco: "María Y. Orosa: En paz y en guerra". Manila Bulletin , 2005. En línea en Internet Archive
5. Roces, Alejandro R. "Maria Ylagan Orosa" . PhilStar . Consultado el 16 de agosto de 2017 .
6. Soken-Huberty, Emmaline (5 de diciembre de 2019). "Sabor de Filipinas: la historia de Banana Ketchup" . Gildshire . Consultado el 22 de octubre de 2020 .
7. Batangas, Buhay. "Maria Orosa: la científica de Taal a quien se le atribuye la invención del ketchup de plátano" . Buhay Batangas . Consultado el 22 de octubre de 2020 .