La perca gigante ( Lates calcarifer ) o lubina asiática , es una especie de pez catádromo de la familia Latidae del orden Perciformes . La especie está ampliamente distribuida en la región del Pacífico Indo-Occidental desde el sur de Asia hasta Papua Nueva Guinea y el norte de Australia .
Barramundi | |
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Barramundi (en primer plano) | |
clasificación cientifica | |
Reino: | Animalia |
Filo: | Chordata |
Clase: | Actinopterígios |
Pedido: | Perciformes |
Familia: | Latidae |
Género: | Lates |
Especies: | L. calcarifer |
Nombre binomial | |
Lates calcarifer ( Bloch , 1790) | |
Sinónimos [2] | |
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Origen del nombre
Barramundi es un préstamo de una lengua aborigen australiana del área de Rockhampton en Queensland [3] que significa "pez de río a gran escala". [4] Originalmente, el nombre barramundi se refería a Scleropages leichardti y Scleropages jardinii . [5]
Sin embargo, el nombre fue apropiado por razones de comercialización durante la década de 1980, una decisión que ha ayudado a elevar significativamente el perfil de este pez. [5] La comunidad científica internacional se refiere ampliamente a L. calcarifer como lubina asiática, pero también se la conoce como lubina australiana. [ cita requerida ]
Descripción
Esta especie tiene una forma corporal alargada con una boca grande, ligeramente oblicua y una mandíbula superior que se extiende detrás del ojo. El borde inferior del preopérculo es dentado con una fuerte espina en su ángulo; el opérculo tiene una pequeña espina y un colgajo dentado por encima del origen de la línea lateral. Sus escamas son ctenoides . En sección transversal, el pez está comprimido y el perfil de la cabeza dorsal claramente cóncavo. Las aletas dorsal y ventral simples tienen espinas y radios suaves ; las aletas pectorales y pélvicas emparejadas tienen solamente radios blandos; y la aleta caudal tiene radios suaves y está truncada y redondeada. Barramundi es un pez deportivo de agua dulce y salada, objetivo de muchos. Tienen grandes escamas plateadas, que pueden volverse más oscuras o más claras, dependiendo de su entorno. Sus cuerpos pueden alcanzar hasta 1,8 m (5,9 pies) de largo, aunque la evidencia de que hayan sido capturados en este tamaño es escasa. El peso máximo es de unos 60 kg (130 lb). La longitud promedio es de aproximadamente 0,6 a 1,2 m (2,0 a 3,9 pies). El tamaño de su genoma es de unos 700 Mb, que fue secuenciado y publicado en Animal Genetics (2015, en prensa) por la Universidad James Cook. [ cita requerida ]
Barramundi son demersales , habitan en aguas costeras, estuarios, lagunas y ríos; se encuentran en aguas claras a turbias, generalmente dentro de un rango de temperatura de 26 a 30 ° C. Esta especie no realiza migraciones extensas dentro o entre sistemas fluviales, lo que presumiblemente ha influido en el establecimiento de poblaciones genéticamente distintas en el norte de Australia. [ cita requerida ]
Ciclo vital
La perca gigante se alimenta de crustáceos , moluscos y peces más pequeños (incluida su propia especie); los juveniles se alimentan de zooplancton . La perca gigante es eurihalina , pero estenotérmica . Habita en ríos y desciende a estuarios y marismas para desovar. En áreas alejadas del agua dulce, pueden establecerse poblaciones puramente marinas . [ cita requerida ]
Al comienzo del monzón , los machos migran río abajo para encontrarse con las hembras, que ponen una gran cantidad de huevos (varios millones cada uno). Los adultos no cuidan los huevos ni los alevines, que requieren agua salobre para desarrollarse. La especie es secuencialmente hermafrodita , y la mayoría de los individuos maduran como machos y se convierten en hembras después de al menos una temporada de desove; la mayoría de los ejemplares más grandes son, por tanto, hembras. Los peces mantenidos en cautiverio a veces muestran características atípicas de los peces en la naturaleza; cambian de sexo a un tamaño más pequeño, exhiben una mayor proporción de protoginia y algunos machos no experimentan inversión sexual . [6]
Pesca recreativa
Valorado por los pescadores y entusiastas de la pesca deportiva por su buena capacidad de lucha, [7] la barramundi tiene fama de ser buena para evitar las redes fijas y se captura mejor con líneas y con señuelos de pesca . En Australia, la barramundi se utiliza para almacenar embalses de agua dulce para la pesca recreativa. [ cita requerida ]
Estos "barramundi de confinamiento", como los conocen los pescadores, han ganado popularidad como peces de " captura y liberación ". Los embalses de barramundi populares incluyen el lago Tinaroo cerca de Cairns en Atherton Tablelands, el lago Proserpine al oeste de Proserpine, Queensland , la presa Teemburra cerca de Mackay, el lago Moondarra cerca del monte Isa , el lago Awoonga cerca de Gladstone y el lago Monduran al sur del lago Awoonga. [ cita requerida ]
Pesca comercial y acuicultura
El pescado tiene importancia comercial; se pesca internacionalmente y se cría en acuicultura en Australia, [7] Singapur , Arabia Saudita, Malasia , India, Indonesia , Vietnam , Israel , Tailandia , Estados Unidos, Polonia y Reino Unido. [ cita requerida ] Una empresa de inversión de Singapur ha invertido en una próxima granja de peces barramundi en Brunei. [ cita requerida ] La industria australiana de la barramundi está relativamente establecida, con una producción anual de más de 4000 toneladas. En la región más amplia del sudeste asiático, se estima que la producción supera las 30.000 toneladas. Por el contrario, la industria estadounidense produce alrededor de 800 toneladas al año en una sola instalación, Australis Aquaculture, LLC . En 2011, comenzó VeroBlue Farms en Iowa y tiene como objetivo producir 500 toneladas al año. [8] Barramundi en cultivo comúnmente crece desde un juvenil de criadero, entre 50 y 100 mm de longitud, hasta un tamaño de mesa de 400-600 g en 12 meses y 3.0 kg dentro de 18-24 meses. [6]
Uso de acuario
Los juveniles son un pez de acuario popular , [7] y pueden ser muy entretenidos, especialmente a la hora de comer. Sin embargo, crecen rápidamente, por lo que se recomienda mantenerlos en configuraciones de 500 L o más. En los acuarios, se vuelven bastante mansos y pueden ser alimentados a mano; no son agresivos, pero su reflejo de alimentación es violento y repentino, por lo que no pueden mantenerse con compañeros de tanque lo suficientemente pequeños como para ser tragados. [ cita requerida ]
Como comida
La barramundi tiene un sabor suave y una pulpa blanca y escamosa, con una cantidad variable de grasa corporal.
Barramundi es un alimento favorito del depredador principal de la región , los cocodrilos de agua salada , que se sabe que se los arrebatan a los pescadores desprevenidos.
La perca del Nilo , un pez similar que se encuentra en el reino afrotropical o África subsahariana, a menudo se etiqueta erróneamente como barramundi.
Cocina australiana
En Australia, la demanda de pescado es tal que en realidad se importa una cantidad sustancial de barramundi que se consume allí. Esto ha ejercido presión económica sobre los productores australianos, tanto pescadores como agricultores, cuyos costos son mayores debido a la lejanía de muchos de los sitios de cultivo y pesca, así como a las estrictas normas ambientales y de seguridad alimentaria impuestas por el gobierno. Si bien el etiquetado del país de origen ha brindado a los consumidores una mayor certeza sobre el origen de su perca gigante a nivel minorista, no existe ningún requisito para que el comercio de servicios de alimentos y restaurantes etiquete el origen de su perca gigante.
Cocina bengalí
El bhetki (barramundi) capturado localmente es un pescado popular entre los bengalíes, que se sirve principalmente en festividades como matrimonios y otros eventos sociales importantes. Se cocina como bhetki machher paturi , bhetki machher kalia , o se cubre con suji (sémola) y se fríe. Es muy popular entre las personas que suelen mostrarse escépticas acerca de comer pescado con muchas espinas. Los filetes de bhetki no tienen espinas. En la cocina bengalí , por lo tanto, los filetes de bhetki fritos son populares y se consideran de buena calidad. El plato se llama comúnmente "pescado frito".
Cocina de Goa
El chonak (barramundi) capturado localmente es una comida favorita, preparado con recheado (un masala rojo de Goa) o cubierto con rava ( sooji , sémola) [9] y frito. El pescado generalmente se filetea en diagonal. Se consume como aperitivo o como acompañamiento de bebidas o plato principal. Es uno de los pescados más caros disponibles.
cocina tailandesa
Barramundi de las piscifactorías locales se conoce como pla kapong ( tailandés : ปลา กะพง ) en Tailandia . [10] Desde su introducción, se ha convertido en uno de los pescados más populares de la cocina tailandesa . A menudo se come al vapor con limón y ajo , así como frito o salteado con limoncillo , entre una variedad de muchas otras formas. Pla kapong se puede ver en los acuarios de muchos restaurantes en Tailandia, donde a veces este pescado se etiqueta erróneamente como "pargo" o "lubina" en los menús. [11] Tradicionalmente, los pargos de Lutjanidae se conocían como pla kapong antes de la introducción del barramundi en la acuicultura tailandesa, pero en la actualidad, el pargo rara vez se sirve en los restaurantes de las principales ciudades y en el interior de Tailandia.
Estados Unidos
En los Estados Unidos, la barramundi está ganando popularidad. El Acuario de la Bahía de Monterey ha considerado a la barramundi criada en Estados Unidos y Vietnam como la "Mejor opción" en el marco del programa de sostenibilidad Seafood Watch .
Ver también
- Lates japoneses , una especie muy similar
Referencias
- ^ Pal, M. y Morgan, DL (2019). " Lates calcarifer " . Lista Roja de Especies Amenazadas de la UICN . 2019 : e.T166627A1139469. doi : 10.2305 / IUCN.UK.2019-3.RLTS.T166627A1139469.en . Consultado el 22 de febrero de 2020 .
- ^ Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2019). " Lates calcarifer " en FishBase . Versión de diciembre de 2019.
- ^ http://www.kasei.ac.jp/library/kiyou/2001/13.YOKOSE.pdf Archivado el 28 de septiembre de 2006 en Wayback Machine.
- ^ Frumkin, Paul (2003). "Aumento del índice de aprobación de Barramundi" . Industria de alimentos y bebidas . Consultado el 1 de diciembre de 2008 .
- ^ a b "Pez flecha de Australia, Saratoga (el verdadero barramundi)" . Archivado desde el original el 29 de octubre de 2007 . Consultado el 4 de octubre de 2007 .
- ^ a b "DOCUMENTO DE GESTIÓN PESQUERA Nº 127" (PDF) . Archivado desde el original (PDF) el 25 de julio de 2008 . Consultado el 11 de agosto de 2009 .
- ^ a b c Gomon, Martin. "Barramundi, Lates calcarifer" . Peces de Australia . Consultado el 26 de agosto de 2014 .
- ^ Oatman, Maddie (enero de 2017). "Un pez fuera del agua" . Madre Jones . Consultado el 5 de enero de 2017 .
- ^ Oulton, R (2007) [Publicado por primera vez en 2005]. "Sooji" . Cocineros Info . Consultado el 20 de mayo de 2018 .
- ^ Pesca en Tailandia. Archivado el 29 de junio de 2009 en la Wayback Machine.
- ^ Ruen Urai, cocina tailandesa. Archivado el 15 de julio de 2011 en la Wayback Machine.
enlaces externos
- Imágenes submarinas de barramundi salvaje en YouTube
- Pesca de Australia Occidental - Ficha técnica de Barramundi
- Apostando por Barramundi: The Green-Friendly Fish, artículo destacado en "All Things Considered" de National Public Radio
- Artículo de Native Fish Australia
- Froese, Rainer y Pauly, Daniel, eds. (2004). " Lates calcarifer " en FishBase . Versión de octubre de 2004.
- "Lates calcarifer" . Sistema Integrado de Información Taxonómica . Consultado el 20 de diciembre de 2004 .
- Departamento de Industrias y Pesca de Queensland, Fishweb: "Fish Note: Barramundi (Giant Perch)"