Baudoinia compniacensis es un hongo de saco que se ha observado en una variedad de sustratos en las cercanías de destilerías, instalaciones de maduración de bebidas espirituosas, depósitos aduaneros y panaderías. El hongo es un colono de hábitat con preferencia por el alcohol en el aire , lo que le valió el sobrenombre de hongo del whisky . [1] [2]
La Baudoinia compniacensis puede identificarse por su micelio negro y derramado que puede ser aterciopelado o con forma de costra. Presenta hifas vegetativas, de color marrón oscuro, de paredes gruesas y, a menudo , moniliformes ; aunque carece de conidióforos distintivos . Las células conidiógenas se pueden encontrar integradas dentro de las hifas vegetativas. Sus conidios son secos, no separados o uniseptados, en la mediana. Los conidios son de paredes gruesas, de globosos a barril, de color marrón a negro, y se encuentran típicamente con una ornamentación superficial gruesa, dehiscentes por esquizolisis. No hay ramoconidios. Las colonias en MLA crecen lentamente y tienen una pigmentación oscura. Synanamorphsestán ausentes durante sus etapas de reproducción asexual. Se desconoce la presencia de teleomorfos. [1]
Las especies de Baudoinia usan etanol para su nutrición de carbono, sin embargo, las tasas de crecimiento sugieren que esta no es su única fuente de calorías. El etanol en forma de vapor también acelera el crecimiento del hongo y estimula la germinación de las esporas. La capacidad de soportar altas temperaturas y, por lo tanto, colonizar hábitats como los techos, puede explicarse por la observación de que el vapor de etanol estimula la formación de proteínas especiales protectoras del calor que evitan que las células mueran en estas condiciones relativamente extremas. [3]
Baudoinia compniacensis es de color negro y es en parte responsable del fenómeno observado con frecuencia de "manchas en el almacén", que se informó originalmente en las paredes de los edificios cerca de los almacenes de maduración de brandy en Cognac, Francia . Baudoinia compniacensis es un colono cosmopolita de superficies exteriores sujetas a cambios extremos de temperatura diarios, humedad relativa elevada y alta, humectación periódica y etanol ambiental. [3] Se conoce a partir de una amplia gama de sustratos. Por ejemplo, el Centro de la UAMH para la Biodiversidad Mundial de Microfúngicos [4] enumera los aislamientos recuperados de la corteza de los árboles, [a] hormigón, [b] plástico PVC, [c] techos galvanizados,[d] mampostería, [e] y piedra. [F]
Baudoinia compniacensis no se asocia únicamente con la maduración y fabricación de bebidas espirituosas, ya que una muestra que se examinó provenía de una panadería comercial , aunque los subproductos de fermentación de la levadura incluyen el etanol y sus vapores. El vapor de etanol parece ser un factor determinante del hábitat y las especies de Baudoinia pueden aparecer en asociación con procesos fermentativos naturales, como gotas de frutas estacionales, turberas, abonos naturales, etc. [1] B. compniacensis también puede ocurrir alrededor de lugares donde se almacena combustible para automóviles . o transferido, ya que se requiere que el etanol se mezcle con gasolina en la mayoría de los países.
Se ha registrado a través de las marcas de rádula dejadas después del pastoreo, como una fuente de alimento bien utilizada de caracoles y babosas . [1]