Reglamento sobre huesos de res de 1997
Las Regulaciones sobre huesos de res de 1997 fueron un instrumento legal del gobierno británico que limitaba la venta de res con hueso . Las regulaciones se implementaron como respuesta al brote de EEB (enfermedad de las vacas locas) en el Reino Unido por temor a que la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob en humanos pudiera ser causada por el consumo de los ganglios de la raíz dorsal , que se encuentran cerca del hueso. Además de la carne de res con hueso, se prohibió la venta de todos los productos derivados del hueso de res. Esto tuvo el efecto de prohibir los chuletones , las costillas y el rabo de toro.así como algunas sopas y caldos. Otros aspectos de las reglamentaciones trataban del deshuesado de la carne vacuna y el mantenimiento de registros en la industria de producción de alimentos. Las restricciones a las ventas se levantaron en diciembre de 1999 y la normativa en su conjunto se derogó en abril de 2008.
Los reglamentos se encontraban entre los 60 emitidos por el Ministerio Británico de Agricultura, Pesca y Alimentación antes de finales de 1997 para combatir el brote de encefalopatía espongiforme bovina (BSE) en el ganado. [1] La EEB es una enfermedad cerebral neurodegenerativa del ganado, transmisible por el consumo de tejido cerebral o espinal contaminado. Se ha relacionado con la variante de la enfermedad de Creutzfeldt-Jakob (vECJ) en humanos. La EEB se detectó por primera vez en el Reino Unido en noviembre de 1986 y se tomaron medidas a partir de 1988 para restringir la contaminación en la cadena alimentaria, como la harina de carne y huesos (MBM). La Unión Europea prohibió el uso de todas las HCH derivadas de mamíferos para la alimentación derumiantes en 1994. A partir de 1996, algunos países impusieron restricciones a la venta de carne vacuna británica. [2]
El objetivo declarado de las reglamentaciones era "proteger la salud pública y mantener la confianza en la carne de vacuno y sus productos". [3] Fueron un instrumento estatutario (SI) realizado bajo los poderes otorgados por la Ley de Seguridad Alimentaria de 1990 , aplicado en Gran Bretaña y entró en vigor el 16 de diciembre de 1997. [4] [5] El Ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación en el momento en que se implementaron las regulaciones era Jack Cunningham . [6] Si bien las regulaciones solo se extendieron a Gran Bretaña, se introdujeron restricciones comparables para Irlanda del Norte como norma legal ., las Regulaciones de huesos de res (Irlanda del Norte) de 1997, bajo los poderes de la Orden de Seguridad Alimentaria (Irlanda del Norte) de 1991.
Las reglamentaciones prohibían la venta de carne de res con hueso (de animales de 6 meses o más) y restringían el uso de material de hueso de res en productos alimenticios para consumo humano. [4] [5] También prohibieron el deshuesado de la carne de res en cualquier lugar excepto en un local de procesamiento de alimentos reconocido y crearon la responsabilidad para el operador de dicho local de garantizar que el deshuesado se llevara a cabo de tal manera que se evitara la contaminación de los alimentos. Las regulaciones también especificaban cómo se debían almacenar los huesos de res y requerían que los productores de alimentos mantuvieran registros relacionados con el origen de su carne. La prohibición de la venta de carne vacuna con hueso entró en vigor de inmediato y se concedió a los productores de alimentos un plazo de tres meses para implementar los demás aspectos de la normativa.[5]
Las regulaciones se impusieron debido a los temores de que las prácticas anteriores pusieran en riesgo la contaminación de los alimentos por los ganglios de la raíz dorsal , el tejido nervioso que se encuentra cerca del hueso y la carne recuperada mecánicamente . [7] [8] Las medidas fueron recomendadas por el director médico (CMO) de Inglaterra, Kenneth Calman . [9] La normativa declaró ilegal la venta de alimentos previamente aceptados como chuletones , costillas y rabo de toro . [1] [9] También se prohibió la venta de sopas y caldos derivados o aromatizados con huesos de res. [9]En el momento de la prohibición, la carne de res con hueso representaba el 5% de todas las ventas de carne de res británica. [3]
